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神戸：ファルコンの散歩メモ

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デイケアのお昼ご飯（３６）

Feb
7
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デイケアのお昼ご飯（３６）
デイケアのリハビりに通い出して、早いものではや３ヶ月が経ちました。

本日のお昼ご飯は、「赤魚の煮付け（カイワレ）」＋「ほうれん草のおひたし」＋「春雨のツナマヨネーズ和え」＋「味噌汁（大根・ねぎ）」でした。

よく＜白身魚＞という表示を見かけますが、＜メルルーサー＞なのか＜タラ＞か、どの魚を使っているのかを判断するのは難しいのですが、この＜赤魚＞だけは、メバル科メバル属の＜アラスカメヌケ＞だとわかります。
透明感のある白身で、熱を通すと身が硬くなる特性があります。

次回の出番には、「西京漬け」などの「味噌漬け」で、おいしくいただきたい魚です。
#グルメ #デイケア
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2017-02-07 03:07 
＞メバル科メバル属の＜アラスカメヌケ＞

博学でいらっしゃる！
さすがファルコンさんです。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2017-02-07 14:24 
別名としての「赤魚」は、これだけですから、覚えやすいですよ。

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dote
Commented by dote
Posted at 2017-02-07 14:51 
料理に出て来る魚が何か解るなんてすごいですね
アラスカメヌケ何て名前すら知りません

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2017-02-07 14:56 
廉価な白身魚として、よく使われる魚ですから、自然と覚えてしまいました。
名称通り、アラスカで捕獲され、輸入されています。

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