神戸：ファルコンの散歩メモ

朝食は、【Bakery K-PORT（ベーカリー ケイポート）】（神戸市長田区御屋敷通６－３－１２）の「青唐辛子プリッツエル」と一緒に購入しました、フランスパンの「カンパーニュ」をスライスしていただきました。

 

「カンパーニュ」は、パリの田舎で作られていたことから〈田舎パン〉とも呼ばれ、素朴な味わいが楽しめるフランスパンの一種で、精度の高くない小麦粉や全粒粉、ライ麦などを使って作られるのが特徴です。

 

大きめのドーム型や楕円形に成形して焼きあげます。表面にはクープと呼ばれる切れ目が入っていますが、これは焼成のときにパン生地を均一に膨らませるためのもの。焼きあがったカンパーニュはパリッとしたクラスト（表皮）と気泡がたっぷり入ったやわらかいクラム（内層）に仕上がります。どっしりと重く、食べごたえも満点です。噛めば噛むほど味わい深く、素朴なおいしさがクセになります。

 

ここ数日は、素朴なおいしさが楽しめそうです。