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神戸:ファルコンの散歩メモ

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パスタソース(6)@日清フーズ:青の洞窟【カルボナーラ】

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パスタソース(6)@日清フーズ...
【カルボナーラ】、イタリア語で「炭焼き職人」という意味だそうです。
元々は卵であえただけだったパスタに、炭焼き職人の手に付いていた灰が落ち、黒コショウと見間違え、カルボナーラと呼ばれるようになったと言われています。

生クリームと卵黄、ベーコンにパルメザンチーズ、ペコリーノ・ロマーノ(羊乳のチーズ)のコクが良く出たパスタソースです。
ベーコンの量もいい具合ですし、わたし的には96点を付けてもいいかな。
減点4は、黒コショウの粒が申し訳程度で探さなければ分かりません。
語源に合わせ、<ギャバン>のブラックペッパーをなみなみと掛けました。
わたしのように黒コショウが好きなのは特殊解でしょうから、十分に満足できるパスタソースとして推薦できます。
#ブログ

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keimi
Commented by keimi
Posted at 2011-01-20 03:01

以前はパスタといえば、カルボナーラを注文していました。生クリームと卵黄とベーコンのイメージでした。
炭焼き職人の深い意味があったのですね(笑)
最近は和風が多いです。
ブラックペッパーは、わたしも好きです。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2011-01-20 12:15

keimiさん、カルボナ^ラがおすきならぜひ一度試してみてください。
喫茶店ではイタリアンの世代ですが、なかなかいい出来だと思いますよ。

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dote
Commented by dote
Posted at 2011-01-20 04:23

青の洞窟、色んな種類があるんでしょうか
辛好きとしてはペペロンチーノが有ると嬉しいです

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2011-01-20 15:54

doteさん、「ペペロンチーニ」もありますよ。
ソースではなく、ゆでた麺にガーリックオピルを混ぜるタイプです。
手軽に食べれますので、こちらもよく食べております。(笑)

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量産型水野
Commented by 量産型水野
Posted at 2011-01-20 08:13

そんなに黒こしょうが好きなら昔私のブログで紹介した自分のレシピを紹介しますよ、過去ブログから持ってきたのでよかったらぜひ。たまに作って食ってます、むせます

料理名「粗挽き胡椒パスタ」
1.スパゲティの麺は適当に茹でる(食べられる位でよろしい)
2.茹で上がったらバターかオリーブオイルで麺にからめる(基本中の基本)
3.ベーコンと玉ねぎをみじん切りにして塩胡椒で軽く炒める(焼きすぎると虚しい)
4.パスタを皿に盛り付け3を混ぜ合わせる(ちょっと良い匂いがする)
5.最後に粗挽き黒胡椒をまぶして完成(結構おいしいよ)

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2011-01-21 00:21

量産型水野さん、レシピありがとうございます。
一度、試してみますね。

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2011-01-23 03:10

日本に帰ったら、これを食べてみたいです!
(^▽^)

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2011-01-23 13:05

ぜひ試してみてください。
お勧めですよ。
これからも、違う種類にチャレンジしたいと思いますので、シリーズを楽しみに(?)してください。

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