お茄子の色―2012/10/17 Wed.

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Oct

＊お茄子と鶏ミンチ団子巾着のたいたん
おでんに作った巾着が残って、冷凍してあったので。
お揚げさんの色が、お茄子に染まってしまいます。

綺麗なお茄子も炊くと色がでてしまいます。
煮汁が黒くなって･･･
あれはなぜでしょうか？
お茄子自体の天然の色素ですよね？
なんかいつも心配になります。

#グルメ #バー #レストラン

Commented by birdy
Posted at 2012-10-17 15:16

＊鶏もも肉のソテー
照り焼きにしようか迷って･･･
お醤油味が多くなるのでソテーに。

Commented by birdy
Posted at 2012-10-17 15:16

＊キャベツと人参のゴマ醤油和え

Commented by birdy
Posted at 2012-10-17 15:17

＊きゅうり、卵、カニカマのお酢の物

Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2012-10-17 16:26

ナスは美味しそうですね。
大好きです！！
色素が出ますが気にしません…d(^_^o)

Commented by birdy
Posted at 2012-10-18 03:15

お茄子、ずいぶん安くなりました。

炊く前は綺麗な茄子紺なのに･･･
ガッカリします。

Commented by 紫
Posted at 2012-10-17 18:36

その色素（ナスニン）が身体に良いようです。
ポリフェノールの一種。

Commented by birdy
Posted at 2012-10-18 03:40

ナスニン！！！
ありがとうございます。
初めて知りました。
いつも不安に思っていたので･･･
ポリフェノールだなんて、嬉しいじゃないですか！！！
＼(~o~)／

どんどん食べなくちゃ！(^_^)v

Commented by dote
Posted at 2012-10-17 19:06

茄子、今が美味しい季節ですよね
味噌汁に入れても焼いても何でも美味しいです

Commented by birdy
Posted at 2012-10-18 06:21

秋茄子ですもんね。(^_-)-☆

焼いても揚げても煮ても美味しいです。
もちろん、お漬物！
茄子田楽、いいですよねぇ。

Commented by エメラルド
Posted at 2012-10-18 07:52

おナス美味しいですよね～！この色こそ抗酸化物質のポリフェノールですよね。お汁も栄養～！(＾▽＾)

Commented by birdy
Posted at 2012-10-19 02:31

ポリフェノールだったんですよね。
よく考えたらそうですね、この色。

今朝のお味噌汁はお茄子もいれました。(^_-)-☆
ウルトラが食べるんですが。