マドモアゼル久美子のレッスンの成果は？―2014/1/12 Sun.

Blog Thread

マドモアゼル久美子のレッスンの成果は？―2014/1/12　Sun.
＊なかじま菜のショー... By birdy At 2014-01-12 21:08
＊和風豆腐サラダ上... By birdy At 2014-01-12 21:09
馬路村の「柚子の村」... By birdy At 2014-01-13 06:11
＊かんかん寿司さぬ... By birdy At 2014-01-12 21:14
我が家では、とてもお... By mokomoko At 2014-01-12 21:27
年末にマドモアゼル久... By birdy At 2014-01-13 23:05
「タフナード入り脂揚... By リッキー At 2014-01-12 22:38
フォアグラが売ってな... By birdy At 2014-01-13 23:09
いやぁ～、どれもおい... By ファルコン At 2014-01-13 04:03
手前味噌ですが美味し... By birdy At 2014-01-13 23:11
すごい料理ですね。 ... By Toshiaki Nomura At 2014-01-13 07:39
鴨を買ってあったので... By birdy At 2014-01-13 23:13
「かんかん寿司」　と... By 神戸のおいさん At 2014-01-13 10:27
東讃の郷土料理「かん... By birdy At 2014-01-13 23:18
どれも美味しそう手間... By dote At 2014-01-13 16:33
ソース作りが難しいで... By birdy At 2014-01-14 03:27
わあ～！美味しそう～... By エメラルド At 2014-01-13 17:38
うまくできました。(... By birdy At 2014-01-14 03:28

マドモアゼル久美子のレッスンの成果は？―2014/1/12　Sun.

Jan

＊鴨ムネ肉のソテー　フランボワーズのソースで
この甘めのソースが美味しいです。
姫も気にいりました。
綺麗なロゼ色に焼き上がりました。(^_^)v

＊＊タフナード入り油揚げロール　マデラソース
なぜか中に芯にいれたフォアグラが溶けた！
折角探し求めて買ったのに…(；一_一)

こちらは中に人参とグリーンアスパラを。

コンセプトは「フランコジャポネーズ」、フレンチと日本料理の融合！
マドモアゼル久美子クッキング教室にかよって…2005/4からだから…あしかけ9年！
滅多に復習をしない、不出来な生徒です。＜m(__)m＞

昨年末にフランス産のメス鴨「キャネット」をマドモアゼル久美子に買ってもらってたので、それで11月に習った
「鴨ムネ肉のソテー　フランボワーズのソースで」を。
もう1品は12月の
「タフナード入り脂揚げロール　マデラソース」を。

ソースが難しいです。
なかなかマドモアゼル久美子の様にはいかなくて。
でもとても美味しく出来ました。

やっと晩御飯がリアルタイムに追いつきました。＜m(__)m＞

#グルメ #バー #レストラン

Commented by birdy
Posted at 2014-01-12 21:08

＊なかじま菜のショートパスタ「スコンチ」のクリームソース
玉ねぎ、ベーコン、マッシュルーム、ホタテ貝柱缶を塩コショウでソテーして、茹で汁と牛乳、生クリームで。
自家製のソースです。
息子達にはちょっと不評だった！
(；一_一)

Commented by birdy
Posted at 2014-01-12 21:09

＊和風豆腐サラダ
上にカラムーチョをのせます。

Commented by birdy
Posted at 2014-01-13 06:11

馬路村の「柚子の村」か、好みで「北川村の柚子醤油」で。
柚子胡椒が入っていて、ツンとした香りがいいです。

Commented by birdy
Posted at 2014-01-12 21:14

＊かんかん寿司
さぬきの郷土料理、鰆の押し寿司です。

Commented by mokomoko
Posted at 2014-01-12 21:27

我が家では、とてもお目にかかれない料理です。

Commented by birdy
Posted at 2014-01-13 23:05

年末にマドモアゼル久美子に鴨肉を買って貰っていました。
大みそかは合鴨の鴨鍋をしたので使うと気がなくてこの日に。

ソースが難しいというか、材料を揃えるのが大変ですが、上手く出来ました。

Commented by リッキー
Posted at 2014-01-12 22:38

「タフナード入り脂揚げロール　マデラソース」も一緒にですか…。スゴイなぁ～！！ 
華やかな食卓ですネ。 
 
私も昨年末に、「鴨ムネ肉のソテー　フランボワーズのソースで」の実習をしました。 
家族に好評で、一安心でした。

Commented by birdy
Posted at 2014-01-13 23:09

フォアグラが売ってなくて…
お肉屋さんに聞くと「クリスマスのときはあったけど今は…」と。
当然ながらP―cityにはなくて。
やっと「ヒサモト」にありました。
でも「スライス」と書いてあったからコレとおもったんだけど、どうも開けたら「ペイスト状のスライス」で…
なんせ、英語以外の横文字、多分フレンチ？読めなかったから。
焼き上がったら溶けてしまって姿がなかった！
でも、味がしゅんで馴染んでいて、かえって美味しかったです。

鴨、美味しかったね。
我が家も好評でした。

Commented by ファルコン
Posted at 2014-01-13 04:03

いやぁ～、どれもおいしそうですね。
鴨肉で赤ワインなど飲めれば、最高だとおもいます。

Commented by birdy
Posted at 2014-01-13 23:11

手前味噌ですが美味しかったです。

お料理で使った赤ワイン、飲めばよかった！
2006年ものの。
早く飲まなくちゃ。

Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2014-01-13 07:39

すごい料理ですね。
まあ、我が家のテーブルには完璧に現れることはなさそうです…f^_^;)

Commented by birdy
Posted at 2014-01-13 23:13

鴨を買ってあったので早く食べないとと思って。
この日はお買い物以外出かけることもなく、頑張りました。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-01-13 10:27

「かんかん寿司」　と言うのですか！
初めて見ました。
さぬきの郷土料理ですか！

Commented by birdy
Posted at 2014-01-13 23:18

東讃の郷土料理「かんかん寿司」です。
これは道の駅源平の里むれでかったもの。
よく詰まった酢飯に讃岐の魚の鰆の押し寿司です。
とても美味しいですよ。

Commented by dote
Posted at 2014-01-13 16:33

どれも美味しそう手間が掛かっていますね
出来上がりまで時間かかるでしょうね

Commented by birdy
Posted at 2014-01-14 03:27

ソース作りが難しいです。
レシピを見ながら、画像で確認しながら作るので時間がかかります。
だからどうしても他のは簡単なものに。

Commented by エメラルド
Posted at 2014-01-13 17:38

わあ～！美味しそう～！油揚げとフランス料理がコラボレーションするなんて思いませんでした～！

Commented by birdy
Posted at 2014-01-14 03:28

うまくできました。(^_^)v

油揚げは意外と違和感無くて＼(◎o◎)／！ですよ。

my favorite

freespace

Blog Thread