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しずのスダチ酢づけ-2014/9/3 Wed.

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*しずのスダチ酢づけ 「しず」... *しずのスダチ酢づけ
「しず」は地方によって呼び名がいろいろ、「イボダイ」です。
大阪では「うぼぜ」でした。
徳島はぼうぜずしという姿ずしが有名です。
*スダチ酢 スダチに穴をあけて... *スダチ酢
スダチに穴をあけて、ラッキョウ酢に漬けます。お砂糖も入れて。
1週間~10日で出来上がり!
しずのスダチ酢づけ-2014/...
綺麗なこぶりの「しずが出ていました。
皮がはげずに銀ピカ!
作っていたスダチ酢ができたので、スダチ酢漬けにしました。
香りがよくて美味しいです。
#グルメ #バー #レストラン

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2014-09-03 17:03

*インゲンマメと竹輪の胡麻ドレッシング和え

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2014-09-03 17:04

*ミニトマトとブロッコリー
ブロッコリー、USです。
国産はもう出ていなくて。(-_-;)

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2014-09-03 17:05

*おからのたいたん
まだ残ってます。(-_-;)

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プラン
Commented by プラン
Posted at 2014-09-03 18:42

食したことがあるのかなぁという『しず』ですが
美味しいんだろうなぁ〜って想像がついちゃいます。
すだち酢で漬けるなんて、魅力的だし。

北海道ではまだまだ地物のブロッコリーや枝豆がたくさんありますよ^^

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2014-09-03 18:51

北海道では獲れないようですね。
タイというくらいだから、白身でクセのない美味しいお魚です。
大きかったらつけ焼きが美味しいです。

いいですね。
この日は入荷がなくて…(-_-;)

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Toshiaki Nomura
Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2014-09-03 23:02

しずですか・・・。
こちらではエボダイとか言ってます。
イボダイがなまってるのかもしれません・・・。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2014-09-03 23:21

エバダイかもしれませんね。
どうも西に多いようです。

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KUMA
Commented by KUMA
Posted at 2014-09-03 23:17

軽く焼いてから酢漬けにするのでしょうか?

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2014-09-03 23:22

焼いて南蛮漬けにする人もいますが、私は揚げたほうが好きです。
塩してから揚げ(片栗粉)して、今回はスダチ酢につけました。
紫玉ねぎもしんなりして美味しかったです。

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dote
Commented by dote
Posted at 2014-09-04 01:17

こちらでは見かけない魚です

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2014-09-04 05:42

産地(漁獲量の多い順)/愛媛県、長崎県、島根県、山口県
だそうです。
瀬戸内海にも多いと思います。

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2014-09-04 09:07

すだち酢いいですね〜! 日本に帰ったら作ってみます。(^_^)

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2014-09-04 15:17

わたしは三杯酢が下手で…(-_-;)
これなら美味しく間違いなくできます。
今回はちょっとお砂糖が多かったので甘いです。('◇')ゞ
ラッキョ酢は塩分が含まれているので、ちょうどいい塩梅の三杯酢になります。

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