Search Bloguru posts

my favorite

https://en.bloguru.com/ihopebirdy

freespace

マドモアゼル久美子 クッキング教室 2015/10

thread
10月のレッスンも、素敵なse... 10月のレッスンも、素敵なsetting! まずはマドモアゼル久美子のアミ... まずはマドモアゼル久美子のアミューズから
*サーモンの生ハムつつみ セック(乾燥キャビア)を乗せて
*人参のカレー風味のギモーブ
*ムース ビスクのソース
*サンマと秋ナスのスモーク 大... *サンマと秋ナスのスモーク 大葉のソース
燻製シートでサンマと秋ナスの焼浸しのマリネを巻いて、冷やし固めたもの
大葉の2種ソースで
*マドモアゼル久美子の焼いたパン
*パンタードのコンフィ 粒マス... *パンタードのコンフィ 粒マスタードソース
パンタードとはホロホロ鳥。鶏よりアッサリしてます。
砂ズリのコンフィにも応用できますね。(^_-)-☆
白菜のエチベを添えて。
カリフラワーのソースで
10月のフロマージュはブリー・... 10月のフロマージュはブリー・ド・モー&ポン・レヴェック
*マドモアゼル久美子の10月の... *マドモアゼル久美子の10月のデセール
マンゴーのムース
上にキャラメル風味のバニラアイス をのせて
ムースの中は、生チョコのクリームと赤すぐり
バニラソース、キャラメルソース、マンゴーソースで。(^_-)-☆
羽衣のようなパリっとしたものの食感が面白いです。
プティフ-ルと美味しい紅茶で。(*^^)v
10月も美味しくて楽しいレッスンでした。
2015/9からのrestart、フレンチのプチコースとなりました。
マドモアゼル久美子のアミューズ、フロマージュ、デセール、プティフール。
素敵なsettingでレストランに行ったようです。
ワインを飲めたら言うことないんですがね、飲みたい!
持参したいです。(#^.^#)

「食べる」だけの不真面目な生徒ですが…('◇')ゞ
パンタードは鶏でもいいし、応用できますね。
コンフィは前もって作っておけるので、おもてなし料理の一品に重宝しそうです。

マドモアゼル久美子クッキング教室

BACK:2015/9
NEXT:2015/11①


#グルメ #バー #レストラン

People Who Wowed This Post

  • If you are a bloguru member, please login.
    Login
  • If you are not a bloguru member, you may request a free account here:
    Request Account
* indicates required fields

🙂 Using emojis in your blog:
• Keyboard shortcuts: For Mac, press [Ctrl + Cmd + Space]; for Windows, press [ Windows Key + . ]
• Copy and paste: Find a list of emojis and paste them into the text field.
  • none
  • center
  • left
  • right
If checked, your avatar will be displayed
Captcha
ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2015-11-02 04:56

どの料理も素晴らしすぎて、<ファルコンシェフ>への応用は難しいなぁ・・・。(笑)

People Who Wowed This Post

birdy
Commented by birdy
Posted at 2015-11-02 15:23

わたしも食べるだけです。('◇')ゞ

大葉のソースは応用できますよ。
生クリームを混ぜたのと混ぜてない2パターン。
色が綺麗ですよね。

People Who Wowed This Post

bokushi
Commented by bokushi
Posted at 2015-11-02 11:04

素敵ですねーー。
細かい料理をたくさん。
本当の意味で食を愛している方なんでしょうね。マドマーゼル先生は。。。。

People Who Wowed This Post

birdy
Commented by birdy
Posted at 2015-11-02 15:32

いろいろこだわりがありますね。
フレンチの繊細なデコレートが素晴らしいです。
自分ではとてもとても!
あのソースの描き方、超難しい!

People Who Wowed This Post

dote
Commented by dote
Posted at 2015-11-02 14:41

お洒落ですね、お洒落すぎてとてもまねができませんね

People Who Wowed This Post

birdy
Commented by birdy
Posted at 2015-11-02 15:37

フレンチレストランに行って、ワンポイントレッスン受けてる感じです。
とても自分ではできませんが、ご一緒した生徒さんは熱心にメモしてて、必ず作るそうです。
私は10年近く通って、作ったのは両手くらい!
不出来な生徒です。
食べるのを目的に通ってます。('◇')ゞ

People Who Wowed This Post

Happy
Sad
Surprise