マドモアゼル久美子 クッキング教室 2015/10

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マドモアゼル久美子　クッキング教室　2015/10
どの料理も素晴らしす... By ファルコン At 2015-11-02 04:56
わたしも食べるだけで... By birdy At 2015-11-02 15:23
素敵ですねーー。細... By bokushi At 2015-11-02 11:04
いろいろこだわりがあ... By birdy At 2015-11-02 15:32
お洒落ですね、お洒落... By dote At 2015-11-02 14:41
フレンチレストランに... By birdy At 2015-11-02 15:37

マドモアゼル久美子　クッキング教室　2015/10

Nov

10月のレッスンも、素敵なsetting！

まずはマドモアゼル久美子のアミューズから
＊サーモンの生ハムつつみ　セック（乾燥キャビア）を乗せて
＊人参のカレー風味のギモーブ
＊ムース　ビスクのソース

＊サンマと秋ナスのスモーク　大葉のソース
燻製シートでサンマと秋ナスの焼浸しのマリネを巻いて、冷やし固めたもの
大葉の2種ソースで
＊マドモアゼル久美子の焼いたパン

＊パンタードのコンフィ　粒マスタードソース
パンタードとはホロホロ鳥。鶏よりアッサリしてます。
砂ズリのコンフィにも応用できますね。(^_-)-☆
白菜のエチベを添えて。
カリフラワーのソースで

10月のフロマージュはブリー・ド・モー＆ポン・レヴェック

＊マドモアゼル久美子の10月のデセール
マンゴーのムース
上にキャラメル風味のバニラアイス　をのせて
ムースの中は、生チョコのクリームと赤すぐり
バニラソース、キャラメルソース、マンゴーソースで。(^_-)-☆
羽衣のようなパリっとしたものの食感が面白いです。
プティフ－ルと美味しい紅茶で。(*^^)v

10月も美味しくて楽しいレッスンでした。
2015/9からのrestart、フレンチのプチコースとなりました。
マドモアゼル久美子のアミューズ、フロマージュ、デセール、プティフール。
素敵なsettingでレストランに行ったようです。
ワインを飲めたら言うことないんですがね、飲みたい！
持参したいです。(#^.^#)

「食べる」だけの不真面目な生徒ですが…('◇')ゞ
パンタードは鶏でもいいし、応用できますね。
コンフィは前もって作っておけるので、おもてなし料理の一品に重宝しそうです。

マドモアゼル久美子クッキング教室

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#グルメ #バー #レストラン

Commented by ファルコン
Posted at 2015-11-02 04:56

どの料理も素晴らしすぎて、＜ファルコンシェフ＞への応用は難しいなぁ・・・。（笑）

Commented by birdy
Posted at 2015-11-02 15:23

わたしも食べるだけです。('◇')ゞ

大葉のソースは応用できますよ。
生クリームを混ぜたのと混ぜてない2パターン。
色が綺麗ですよね。

Commented by bokushi
Posted at 2015-11-02 11:04

素敵ですねーー。
細かい料理をたくさん。
本当の意味で食を愛している方なんでしょうね。マドマーゼル先生は。。。。

Commented by birdy
Posted at 2015-11-02 15:32

いろいろこだわりがありますね。
フレンチの繊細なデコレートが素晴らしいです。
自分ではとてもとても！
あのソースの描き方、超難しい！

Commented by dote
Posted at 2015-11-02 14:41

お洒落ですね、お洒落すぎてとてもまねができませんね

Commented by birdy
Posted at 2015-11-02 15:37

フレンチレストランに行って、ワンポイントレッスン受けてる感じです。
とても自分ではできませんが、ご一緒した生徒さんは熱心にメモしてて、必ず作るそうです。
私は10年近く通って、作ったのは両手くらい！
不出来な生徒です。
食べるのを目的に通ってます。('◇')ゞ

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