神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

今日のお昼は　かぼすブリ刺し！

Apr

18

実家のすぐ近くにあるスーパー、フレスポ春日。

朝の9時30分の開店に合わせて買い物に！

鮮魚店に、かぼすブリの切り身が並んでいました。

これは良い！さっそく腹身の脂が乗った部分をゲット！

お昼ごはんではちょっと贅沢ですが、お昼のおかずとして、

ぶつ切りにしていただきました。

★こりこりで身がしまり、かぼすブリらしい臭みもなく上品でな味でした。

#グルメ #バー #レストラン

マテ貝のバター炒め！

Apr

18

この時期からが旬に入る　｢マテ貝｣　

大分は、宇佐から豊後高田の豊前海や杵築湾などで採れます。

その大分産のマテ貝をバター焼きにしました。

まだ出始めなので形は小さいが味はとても美味しい。

　　★バターの風味が良く合います。

#グルメ #バー #レストラン

海鮮太巻き！

Apr

18

いろんな魚が入った、｢海鮮太巻き｣　です。

新鮮な魚をぶつ切りにした刺身が入った巻き寿司です。

どれがどの魚か分かりませんが、美味しい！

ワサビは効かせていませんので、ワサビ醤油で食べます。

　　★刻みネギが魚と合い、旨味が増します。

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真ゴチの造り！

Apr

18

大分県は豊前海で獲れた　｢真ゴチ｣　です。

豊前海は大分県の北部、中津から宇佐、豊後高田あたりをさし。

日本三大干拓地のひとつで、魚介類の豊富な海域です。

コチは、この春の時期から夏場にかけてが美味しい魚です。

白身でクセがなく、ややねばりがあり身がしまり美味しい魚。

いろんな料理にも使える、高級魚でもあります。

#グルメ #バー #レストラン

ワラビの天ぷら！

Apr

18

この時が美味しい、ゼンマイ、フキ、セリ、ワラビ。

その中のワラビを使った料理です。

ワラビは灰汁を取り、水気を取り除き、衣を付けて中温度の油で揚げます。

油との相性が良く、美味しくいただくことができます。

　　★雄山でいただきました。

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豊後地鶏！

Apr

18

｢豊後地鶏の塩焼き｣

｢豊のシヤモ｣　と言われる、豊後地鶏の塩焼きです。

由布の方で多く育てられているようです。

肉は地鶏らしく歯ごたえがあり、噛めばかむほど味がでます。

大分には、豊後どりや豊後赤鶏などの地鶏がありますが、

大分の飲食店では、日向地鶏のほうが多く使われているようです。

これは、豊後地鶏の生産が少なく、あまり流通されてない現れです。

　　　★味は日向地鶏をしのぐのですが・･・

#グルメ #バー #レストラン

大分産の魚介類を集めた、造り盛りです。

8種類のうち“甘エビ"を除き、7種類が大分産の地物です。

｢ウニ｣　は、国東産　　｢サザエ｣　は、姫島産姫さざえ

｢まぐろ｣　は、津久見の保戸島物　　｢カンパチ｣　は、佐伯産

｢マアジ｣　は、佐賀関の関アジ　　｢タコ｣　は、これも姫島の姫だこ

｢イカ｣　は、佐伯米水津産のミズイカ、アオリイカです。

　　★タコは隠れていますが、大分の魚はどれも美味しい。

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雄山で　『豊潤』

Apr

17

大分は長浜にある、料理屋さんです。

料理は美味しので定評のあるお店です。

この日は、今が旬の　｢桜鯛のうす造り｣　と　｢地たこの造り｣　を！

この料理を酒の肴に、｢豊潤　特別純米｣　をいただきました。

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これは珍しい！『イシモチ』

Apr

16

イシモチとは、｢イシモチカレー｣　のことで、｢イシカレー｣　とも呼ばれます。

カレーと同じで、この時期から美味しくなります。

大分は、｢城下カレー｣　が､これから旬を迎えますが、

その城下カレーより美味しいと言われる高級な魚です。

体表に石の様な硬いものが付いていることから、この名がつきました。

この石の様なものを取って捌くのが､面倒なので料理人は嫌がります。

味は、白身でクセがなく、身がしまり甘味と旨味が強く、フグより美味しいと言われる。

　　　★この日は、特別に赤だるまのマスターに捌いていただきました。

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大分は年中食べれます！

Apr

15

昨日は、フグの白子塩焼きでしたが、次は　｢虎ふぐのテッサ｣　です。

食べ物ばかりで申し訳ありません。

大分は、何度も紹介しましたが、フグ料理が年中食べることができます。

本来、フグの美味しい季節は　｢立秋から立春まで！｣　と言われますが、

大分では夏のフグも美味しくいただくことができます。

それも、フグ料理専門店だけでなく、各料理屋さんでも提供しています。

大分市も、観光と食としてPR とバックアップしています。

#グルメ #バー #レストラン