天神祭で、鱧づくし４品盛りです。
「ハモの落とし（湯引きとも言います）」 「南蛮漬け」 「照り焼き」 「ハモ子煮付け」
４品全てがハモ料理、どれもハモの特性を生かした料理。
ビールでも、角ハイでも日本酒でも合います。
さかなでいっぱいプラスでのメニューに無い特別料理です。
『華鳩 純米吟醸生酒』榎酒造 広島県呉市
広島産八反錦、こいもみじ使用
『天狗舞 辛口純米』車多酒造 石川県白山市
速醸仕込みの超辛口（日本酒度＋１１・酸度１．９）
『日置桜 山適る 特別純米生酒』山根酒造場 鳥取市青谷町
山田錦１００％（日本酒度＋１４・酸度２．１）
アテは、「ひらめの造り」 と 「つぶ貝のチャンジャ」 「鮭ハラス炙り」 （立呑み とも）
「角打ち士は、並々注がれたコップ酒を、一滴もこぼさずに口に持っていくのが、一級角打ち士！」
と言われますが、これが難しいのです。
アル中！？の、おいさんには手が震えて、とても出来ません。
（注）本当は、嬉しさで手が震えるのです！＾＾
「酒の一滴は、血の一滴！」 とも言われますので、こぼす事は出来ません。
そこで、コップに口から持っていくのです。
★これが正しい呑み方です！
『天のかけはし 純米吟醸』 ハクレイ酒造 京都府宮津市
酒呑童子！日本名門酒会厳撰の酒です。
“ハクレイ初呑み切り酒！”
やや辛口でしっかりとした味わい、後味スッキリ、夏にふさわしい香り爽やかな酒！
活 鯖のお造りでが、とても合います！
【酒蔵の重要行事 「初呑み切り（はつのみきり）」】
冬に搾られたお酒はタンクで貯蔵熟成されますが、貯蔵タンクのお酒を抜き出してテイスティングし、
健やかに熟成しているか、色、香り、味などを見る品質検査を行います。
お酒を抜き出すときに貯蔵タンクの出口である「呑み口」を切ることから、これを「呑み切り」といい、
その年初めての呑み切りは「初呑み切り」と呼ばれ、5月末から6月の初夏頃に行われます。
ここでの評価がその後出荷するお酒に大きな影響を及ぼすため、酒蔵にとって重要な行事となっています。
『竹泉 辛口純米しぼりたて生酒』 田治米（名） 兵庫県朝来市山東町
使用米に但馬産の 「どんとこい米」 を１００％使用しています。
この 「どんとこい米」 は酒米ではなく 「食用」 です。（コシヒカリなども使われます）
このお酒を、淡路特産の 「しらす釜揚げ」 でいただきました。
【しららす釜揚げ】
茹で上げ後水きり程度で製品となるものが 「釜揚げ」（85％前後の水分含有）
50 - 60％程度に乾燥されたものが 「白す干」（関西では太白）
25 - 35％程度まで乾燥させたものが 「ちりめん」 と呼び区別される。
かつては関西以西ではちりめんが主流、静岡周辺は釜揚げが主流、関東以北はシラス干が主流だった。
漁場は主に太平洋沿岸で、豊後水道、瀬戸内海、伊勢湾、駿河湾、相模湾などでも多く漁獲される。
尼崎センタープール（尼崎競艇場）の西入り口にある酒屋さんの角打ち！
「中島酒店・南店」 通称は、 中島南店 もしくは、センタープール中島と呼んでいます。
この日、途中まではお客さん５名中、４名が女性という、男性はおいさんだけ！
この店は日本酒の品揃えがよく、試飲をして気に入ったのがあれば注文が出来ます。
日本酒好きな女性たちが、中島マスターのお勧めの日本酒を利き酒中！
夫々に好みが違うようですが、その評価はとても厳しいものが・・・
★女性の日本酒愛好家が増えています。
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