先日解禁された、神戸名物 「新子（いかなごの子）」 の釜揚げです。
この日で４度目の初物 『新子』 です、公園前にもありました。
この時期はどこの店でも置いてます、須方さんにも、さかなでいっぱい、かこもさんにもありました。
ポン酢に一味を振って食します、酒のアテには最高です、美味しいですね。
今年は豊漁なのか、１キログラムで１０００円〜１２００円、昨年はこの時期２５００円してました。
初値がこれですと、最盛期はかなり安くなるかも、主婦には嬉しい事です。
神戸名物風物詩 「いかなごの釘煮」 が各家庭で始まります。
【いかなごは日にひに大きくなります、もう少し大きくなったほうが煮崩れせず味もよく、値段も安くなります。】
先日、住吉の「かこも」 で飲めなかった酒が、ｐａｐａさんの連絡で飲むことが出来ました。
「滅多に入らない酒、而今がありますよ！」 と公園前からｐａｐａさんから連絡が入る。
この日、ＨＡＫＵＤＯＵ師匠、遊星ギアのカズさんと、下山手で飲んでいました、さっそく公園前に。
ありました！ 最後の一杯が！ ｐａｐａさんがキープしていてくれました。
『而今 おりがらみ 特別純米』 木屋正酒造（合） 三重県名張市本町
原料米：富山産五百万石（１００％） 精米歩合：６０％ アルコール分：１７％
酵母：自社９号 日本酒度：±０ 酸度：１．７ アミノ酸：１．３ 杜氏：大西唯克
創業文政元年（１８１８年）、１９３年前の土蔵を残し、昔ながらの製法での日本酒造り。
年間、２００石足らずの小さな蔵です。
【而今（じこん）の意味とは？】
『今のこの時をただ懸命に生き抜く！』 現在の酒造業界の苦しい現状の中、この而今の精神で酒を造って行きたい。
★杜氏の決意の表れが酒名となってます。
【この而今、平成１６年に初出荷、まだ８年程の新しい新酒ですが、またたく間に人気が出た酒です。
「おりがらみ」 だけにまだ発酵していて、炭酸の発砲感がいい、フルーティーで喉越しよく、
口の中でいつまでも、爽快感が余韻として残る、見事な酒に仕上がってます。】
この日、須方酒店で初めてめぐり合った酒です。
『寶娘 にごり しぼりたて原酒』 大澤酒造（株） 西宮市東町
９代目当主：大澤 一雅
日本酒の本場、灘は西宮郷の小さな蔵です。
手造りの原酒にこだわり続ける、蔵人しか飲むことの出来なかった、水を一切加えてない、まじりっけの無い酒です。
「お雛様祭りで飲む、大人の白酒だ！」 と話しながら飲みました。
アテはこれまた初めてめぐり合った、「わたりがに缶」（次に紹介）、大阪名物 「サバの水煮」 等で・・・。
【にごり独特の喉の引っ掛かりが無く、サラッとして辛口スッキリ、女性にもお勧めだとか、飲みやすい！】
★「わたりがに缶詰」 は次です。
花隈からモダン寺の前の通りを少し西に行くとこの店はある。
店内はまさに昭和の時代にタイムスリップした様な古くて味のある店。
酒屋さんのご夫婦が営む本来の角打ち店に近い立ち呑み店。
ＨＡＫＵＤＯＵ師匠と広島の呉から来られた、遊星ギアのカズさんと待ち合わせ。
ビールと酒は３〜４種類、アテは角打ち定番の乾き物から缶詰類、小料理類も多く安くて旨い。
遊星ギアのカズさんの呉のお話に盛り上がる、先日解禁されたばかりの新子（いかなごの子）をいただきながら・・・
酒は 「菊正宗」 の燗、大黒正宗のコップになみなみと。
【久し振りに来ました、駅からも遠く繁華街でもない立地、お客さんはほぼ常連さん。
地元に密着した店、女性客も将来の角打ち士の子供さんもここの常連さん、いい店です。】
★次に続きます。
角打ち経験者として、缶詰はたいがいの種類を食べてきましたが、
須方酒店で出合った、この缶詰は初めてでした。
「わたりがに缶 １２０ｇ」 缶詰棚の一番奥に鎮座してました。
一缶手に取って、「５００円以上かな、渡り蟹やから１０００円以上はするで〜。」 とか・・・
ご主人に値段を聞いてみる、「２５０円です！」 えっ！ ２５０円ですか！
さっそく開けていただき、ポン酢とマヨネーズと一味をかけて、ほぐし身でしたが実に美味。
残りはあと２缶、お土産に買いました。
【角打ちをやってますと時々珍しい「乾き物」や「缶詰」に出合います、この日もまさにそれです。
スーパーやコンビニでは売ってない、レアな缶詰、御影の「美よ志」にも珍しい「イワシのオイル漬」が、
これも角打ちの楽しみのひとつです。】
御影にある立ち呑みの店、『大黒』
店名が大黒だけに大黒正宗を置いています。
この日は、ＰＡＰＡさんと二人だけ、「あみちょう」 さんが満席でしたのでここに来ました。
確かこの店で３軒目だったかな・・・
『大黒正宗 しぼりたて 1杯３５０円』 と 『豚テキ ３５０円』 をいただきました。
豚テキはニンニクをよく効かせて旨い！ ウインナー、チーズの１００円おつまみから、
厚揚げステーキ、コンニャクステーキ、ベーコンエッグ等は３００円、豚テキがここでは一番高い。
★この日はここでＰＡＰＡさんとは別れ、偶然会った知り合いとこのあと２軒行きました。
ある日の、「公園前」 です。
この日は、「十四代」 「松の司」 はなく珍しく、「醸し人九平次」 が入っていました。
【万願寺とうがらし】
京都府舞鶴市が特産地、万願寺地区で栽培されていたので、この名前が付いたとか。
地元では 「万願寺甘唐」 とか 「万願寺」 と呼ばれ、春の京野菜の代表格、
柔らかく甘みがあり、種が少なく食べやすい、とうがらしの王様と言われてる。
『醸し人九平次 純米吟醸』 （株）万乗醸造 愛知県名古屋市緑区大高町
使用米：山田錦 精米歩合：５０％ 日本酒度：±０ 酸度：１．７
南国の果実を思わせる吟醸香、まろやかな甘さがありバランスが優れた旨口の酒です。
★パリの有名な三ツ星シェフにも認められた酒です。 ＥＡＵ ＤＵ ＤＥＳＩＲ （希望の水）
【この他にも違うお酒で、「ナポリタン」 「ブロッコリ」 「鯛の子」 「湯どうふ」 をいただきました。】
いつもの、「さかなでいっぱい」 です。
この日は珍しい物が入っていました。
北海道産の、『真つぶ貝』 です。
コリコリとした歯ごたえ、さわやかな磯の香りが魅力です、通はアワビをもしのぐと言われます。
酒は、鹿児島の芋焼酎、「さつま美人」 をいただきました。
他には、『鯛の松皮造り（愛媛産）』 『生がき酢の物（坂越産）』 『赤なまこ酢の物（淡路物）』
★魚介類が食べたいときには、ここです、間違いがありません。
いつもの 『かこも』 です。
この日はこの時期には珍しく、伝助穴子が入っていました。
【伝助穴子とは】
通常の穴子に比べて倍以上の大きな穴子の事を伝助と言います。
大きいから大味だと思いますが、脂が乗りとても美味しい、大きいので鱧と同じように骨切りをします。
★画像をよく見ると骨切りがしてるのが分かります。
『伝助穴子 霜降り造り』 軽く焙りにしていて風味が増します。
【このアテでいただいた酒です】
芋焼酎 『八幡』 麦焼酎 『兼八』 麦焼酎 『泰明』
★この他に若鶏のせせりの唐揚げをいただきました。
アルコール度数 『９６度』 と言う世界最強の酒、これ以上純度を上げられない限界濃度。
純正アルコールに近い純粋さを得るために、発酵液を７０数回も蒸留を繰り返しています。
『スピリタス・ウオッカ』 ポーランド産 原料：大麦 ライ麦
【火気厳禁！】 飲酒中は喫煙を含め火気要注意です。
ポーランドではチェリー等の果実を漬け込んで、家庭で果実酒を作るのに使用。
本来はジュースや炭酸飲料で割ったり、カクテルのベース、家庭用の消毒液等にも使われています。
【少量なめた瞬間にシビレを感じるほどの強烈な濃度です、今までに体験した事の無い・・・
しかしそれを過ぎると、舌が麻痺してるのか甘く感じます。】
★これをオリーブの塩漬けでいただきました。
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