LAN-PRO

Dec

29,

2009

我が家の優れもの（半ば道楽）

チキンジャキーをまた作っています。
チキン（胸肉）の皮と脂を綺麗に取り除き、いったん冷凍してからスライスします。
生なら柳刃の出番ですが、今回はスライサーを使って見ました。
これ家庭用です、回転速度が可変可能です。
決して高額な製品ではありません、使用後の手入れの手間と置き場所があればお勧めです。

これを買った時、社員からは商売変えするのですかと言われてしまいました（汗）

#グルメ #バー #レストラン

Dec

29,

2009

御節ではありませんが、新年用に煮豚を作っています。

＜煮豚＞
豚ひれ肉800g
※肉は200g程度に切り分け、2mmのタコ糸で
やや強めに縛ります（強すぎてはいけません）
注意：糸が細いと肉に食い込みます
薄口醤油75cc
料理用日本酒200cc
ねぎ（青いところ二本程度）
生姜二かけ（皮付きでスライス）
激辛調味料小さじ1/4
※辛味は加熱で減少するので多めに

最初に肉は熱湯で5分程度茹でます

その後スロークッカーに上記を入れます。
（肉はしっかり並べます）
肉が完全にかぶる程度に水を足します

最後に灰汁取りシートを被せて、弱火で
4時間です。
その後常温で冷まし、ラップをして冷蔵庫に
、残りのスープは漉して煮詰めます。
100cc程度まで煮詰め、葛などでとろみを
つけてソースにします。

※セロリや黒胡椒などの香辛料は、煮豚単体なら良いのですが、付け合せに野菜を出す場合には味が強くなりすぎるので今回が入れていません。

#グルメ #バー #レストラン

Dec

28,

2009

夜明け前

夜明け前の光景です。
今日は良い天気でしょうね。
快晴、0.7℃

CanonG10　三脚使用
シーンモード（夕景）露出補正-2

#ブログ

Dec

28,

2009

ビルの照明、でも良く見ると

名古屋駅前のビル群です、我が家からはこんな状態で見ることが出来ます、直線距離で15Km程度でしょうか・・・・

CanonG10　三脚使用
Pモード、露出補正+2

#ブログ

Dec

28,

2009

冬の明治村その４

引き続きザビエル天主堂です。
ステンドグラスの彩光に、これを初めて見た人々は神の存在を信じたのでしょうか・・・・
宗教が建築に及ぼした影響を強く感じる場所です。
※写真は大きくなります

今回の明治村での撮影にはCanonG10のみを使っています。

#ブログ

Dec

28,

2009

冬の明治村その３

おなじみのザビエル天主堂です。
冬には日射角度が低く、ステンドグラスからの光がとても良い具合になります。
この日は快晴、最高のコンディションでした。
※写真は大きくなります

#ブログ

Dec

27,

2009

冬の明治村その２

村内はもうお正月気分です。

#ブログ

Dec

27,

2009

冬の明治村その１

冬の明治村に出かけました。
村内は越年の準備が終わり、家々には正月飾りがつけられています。
この時期は日射角度が低く、白い壁がまぶしいほどで、澄んだ青空に良く映えます。

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Dec

27,

2009

今朝の名古屋は雨です

今朝の名古屋は雨、それでも名古屋駅前のビル群を見ることが出来ます。

#ブログ

Dec

24,

2009

山用の三脚

山での写真撮影用の三脚を買いました。
三脚は売るほど持っていますが、どれも重いのです、それでもこれは１Kg 程度の重さがあります（涙）
しかし、この程度の強度がないと一眼レフは乗せられません・・・・
この三脚の優れているのは固定にクイックシューを使っている点です。
ワンタッチでカメラを固定できます。

#写真