神戸：ファルコンの散歩メモ

お店のメニュー表示は「豚の三段バラ」ですが、「サムギョップサル」と表示する方が今ではわかりやすく、「サム」は数字の３、「ギョップ」は層、「サル」は肉を表し、日本で言うところの三枚肉（＝バラ肉）を意味しています。

【東大門（トンデムン）】さんは開店して１０年ほどのお店ですが、当時は「サムギョップサル」といってもなかなか通じなかったと、ママさんから教えていただきました。

「サムギョップサル」はスライスした豚のバラ肉を焼き、岩塩を溶いたゴマ油を塗り、＜サンチュ＞や＜エゴマ＞の葉などに＜ニンニク＞をのせ、＜サムジャン（味付味噌）＞を塗って肉と共に食べます。

今宵は、＜サニーレタス＞に巻きこんでおいしくいただきました。
＜ニンニク＞はおそらく塊２個分はあり、焼いてホクホクした味わいが＜サムジャン＞と合い、また挟み込んだ＜ネギキムチ＞もほんのりとした酢の味わいで、ビールが進みました。