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神戸:ファルコンの散歩メモ

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蛸の天ぷら(2)@呑み処【鈴ぎん:福寿】メトロこうべ(新開地タウン)

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蛸の天ぷら(2)@呑み処【鈴ぎ...
長年同じ店に通いづめていますと、内部事情に精通してきます。
立ち呑み【鈴ぎん:福寿】さんも、ご多分にもれずそのうちのひとつのお店です。

<中川店長>はだいたい日曜日に<蛸>を茹で上げ、「天ぷら」や「蛸の酢の物」・「蛸バター炒め」などに 切り分ける作業 をされています。

また天ぷらやフライ物の揚げ物用の油は、日曜日の営業終了時に取り換えられています。

上記二点の諸条件を考え合わせ、月曜日の今宵の肴は「蛸の天ぷら」(300円)にしました。
コリコリとした蛸の歯応えを楽しみながら、おいしくいただいてきました。
#グルメ #バー #レストラン

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dote
Commented by dote
Posted at 2014-03-24 15:38

素材も油も新しいほうが美味しいですね

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2014-03-25 00:40

油モノは、新しいのが大事ですね。
流行っている串かつ屋さんは、やはり油がきれいです。 (苦笑)

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