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神戸：ファルコンの散歩メモ

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なんこつのから揚げ＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）

Dec
30
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なんこつのから揚げ＠呑み処【鈴...
正式には＜蛸・烏賊＞の口は＜烏鳶（カラストンビ）＞といいますが、流通している名称は略した＜トンビ＞と呼ばれているのが多いようです。

烏のクチバシは短くてまっすぐですが、鳶のクチバシは鉤のように曲がっています。
＜蛸・烏賊＞の口にある顎板が、烏のクチバシと鳶のクチバシを合わせたような形状から、＜カラストンビ＞と呼ばれています。

今宵は、烏賊の＜カラストンビ＞と＜ゲソ＞を合わせた「なんこつのから揚げ」（２８０円）で、コリコリとした食感を楽しみながらビールをいただいてきました。

毎年１月１日は平常通り営業していた【鈴ぎん：福寿】ですが、なんと来年の１日は休業されるようで、お店のオネイサン達も喜んでおられました。
#グルメ #バー #レストラン
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2014-12-30 12:59 
軟骨唐揚げ大好きです。
わたしはヤゲンが多いです。
塩コショウで片栗粉。
レモンやスダチなど、柑橘があいますね。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2014-12-30 13:04 
ああ～、結構みなさん「なんこつ」がお好きなようで驚いています・・・。（笑）

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dote
Commented by dote
Posted at 2014-12-30 22:38 
蛸も烏賊も言われてみれば軟骨ですね
軟骨と言えば鳥を想像してました、意外でした

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2014-12-30 22:49 
ほとんどの方が、鶏の軟骨を連想すると思いますが、意外においしい部位ですよ。

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