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神戸：ファルコンの散歩メモ

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ファルコンシェフ（２２６）【玉子とじうどん】

May
15
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ファルコンシェフ（２２６）【玉...
出来上がりには、うどんの上部にまんべんなくとじた玉子がのる予定でしたが、失敗してしまいました。

うどんを湯がき、「雪平鍋」の出汁の中に入れて玉子をとじたところまではよかったのですが、丼鉢に移すときに、玉子が底にかたよってしまいました。

やはり丼鉢に湯がいたうどんを入れ、玉子をとじた出汁を流し入れればよかったようで、うどんに少しでも出汁の味を染み込ませようとしたのがいけなかったようです。

見栄え的には失敗でしたが、味的にはいい塩梅で、一味を振り掛けておいしくいただきました。
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2015-05-15 20:56 
簡単なものほど難しいんですよね。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2015-05-16 15:57 
本当にそうですね。
洋食屋さんで、腕前を見るのは「オムレツ」だと聞きました。
誰にもできそうなのですが、基本的なことが詰まっているようで、優劣がすぐにわかるそうです。

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