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神戸：ファルコンの散歩メモ

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合鴨ロース（３）＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）

Jul
22
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合鴨ロース（３）＠呑み処【鈴ぎ...
先だってはメニュー片消えていた　「みりん干し」　を久しぶりに食べてみましたが、今宵は「合鴨ロース」が復活していました。

冬場の脂がのった鴨肉はおいしいですが、「合鴨」はカモ類のいない夏季に「アヒル」では物足りず、より野性味を求めて「マガモ」と「アヒル」を交配させて作られた雑種の家禽です。

脂を多く含んでいますので体に悪そうですが、「合鴨」は＜不飽和脂肪酸＞が多く含まれ、常温では固まらず、血中コレステロール値を下げる効果があると言われています。

手すきのときですと少しばかり炙ってもらうとまた違った味わいが楽しめますが、今宵は月一回の定休日（第三火曜日）明けで忙しく、諦めました。
#グルメ #バー #レストラン
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dote
Commented by dote
Posted at 2015-07-22 15:45 
奥の黄色いのは辛子ですか

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2015-07-22 15:47 
はい、練り辛子です。
ピリットして、おいしいですよ。　（笑）

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