まぐろブツ刺し（１０）＠立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路
Apr
7
今宵は、いつも通りの＜赤味＞と＜トロ＞の混合編成でした。
＜鮪＞は産卵期を迎える冬にたっぷりと脂を蓄え、特に＜トロ＞の部位が美味しくなりますので、冬の季語とされています。
サバ科マグロ属に分類されていますが、特によく食べられているのは大きいものから、黒鮪（本鮪・しび） ・ 南鮪（インドマグロ） ・ 目鉢鮪 ・ 黄肌鮪 ・ 鰭長鮪 となり、この大きさの順位に従い、値段も比例しているようです。
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Toshiaki Nomura
Posted at 2016-04-07 21:46
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