居酒屋「和民」を焼き肉店に転換＠ワタミ

居酒屋大手の「ワタミ」は５日、新業態として「焼肉の和民」を立ち上げると発表しています。居酒屋業態の３割強に当たる既存１２０店を２０２２年３月末までに焼き肉店に転換し、さらに店舗網を拡大するそうです。

新型コロナウイルスの影響で客足が戻らない居酒屋を縮小し、焼き肉を新たな基幹ブランドとして育てる方針のようです。

かつての主力居酒屋ブランド「和民」はすべて業態転換し姿を消します。「ワタミ」は同日、東京都大田区に１号店を開店させています。独自ブランドの和牛や、居酒屋で培ったサイドメニューなどを提供します。

店では肉や料理を新型コロナウイルスの感染対策として配膳ロボットやレーンで運ぶことで、居酒屋業態と比べ接触機会を８割減らすことができるとしています。ワタミは新型コロナの感染拡大の影響で８月の売上高は前の年の同じ月と比べて３６％に減少。需要の回復は戻っても７割程度だと見ていて、家族など少人数で楽しめる業態への転換を図った形です。運ぶ配膳レーンやロボットを使い、店員と客の接触を減らすとのことです。　

焼肉屋さんは換気がいいそうですね確かに、排煙設備が重大だから、換気もいいんでしょう和民、行ったことないし、焼肉ももう食べられないし…

コロナ禍の影響で院ぢょく業界は大変だと思います。持ち帰り主体になったりと、営業形態の変更は、当たり前になっている感じですが、営業種目の変更とは思い切った舵取りだと驚きました。今後の動向に注目しています。