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神戸:ファルコンの散歩メモ

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調理パン(703)デニッシュ@【Cafe&Bakery ricca】

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調理パン(703)デニッシュ@...
朝食としていただいたのは、お気に入りのベーカリー【Cafe&Bakery ricca(リッカ)】(須磨区東白川台2丁目9-5)さんの20種類目となる今回は「デニッシュ」です。

ベーカリーとしては各種応用のができる「デニッシュ」は、原料として、小麦、イースト、牛乳、卵、多量のバターを使、その他の油脂類を含む場合もありますが、イーストの入ったパン生地を薄く延ばし、バターを塗り込み何重にも重ね、巻き込んでいきます。数回繰り返すことでサクサクする食感やバターの風味ができ上がります。

形も奇をてらったものではなく、素朴に練り込んだ生地を円形にまとめています。

バター 風味を味わいながら、おいしくいただきました。
#グルメ #パン #ブログ

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