「伝統的酒造り」無形文化遺産に登録決定＠ユネスコ

南米パラグアイで開催中の国連教育科学文化機関（ユネスコ）政府間委員会は４日（日本時間５日）、「伝統的酒造り」を無形文化遺産に登録することを決定したと発表しています。日本の無形文化遺産登録は２０２２年の「風流踊」以来で、２３件目になりました。

伝統的酒造りは、こうじ菌を用いて日本酒や焼酎、泡盛などを造る技術。文化庁によると、５００年以上前に原型が確立し、日本各地でそれぞれの風土に応じて発展、受け継がれてきました。

自然や気候に関する知識などとも深く結び付いており、酒造りの総責任者である杜氏や、杜氏の下でこうじ造りなどに携わる蔵人らが経験に基づいて築き上げてきた技術でもあり、さまざまな手法で造られる酒は、儀式や祭礼行事など、日本文化の中で不可欠な役割を果たしています。

登録件数の多い日本の審査は実質２年に１度で、２０２２年に提案したが審査が見送られ、２０２３年に再提案。事前審査した（ユネスコ）の評価機関が今年１１月、登録するよう勧告していました。

日本の無形文化遺産はこれまでに、能楽や歌舞伎、和食などが登録されています。

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