たまに思い出して足を向けてみる【神威(かむい)】さんですが、定休日が決まっていないお店ですので、ここ何回かはずればかりでした。
大倉山交差点の目立つ所にあるのですが、わたしの記憶だけでも、4回はラーメン店が入れ替わりしています。
「しおラーメン」・「しょうゆラーメン」もありますが、北海道ラーメンということで、ここでは「みそラーメン」(650円+ライス100円)の注文です。
大きな中華鍋に、ミンチ肉・玉ねぎ・もやし等を手早く炒めて、丁寧に味の確認。スープを溶いては、味の確認。麺の茹で加減も、2,3回は確かめての力強い湯切り作業。
カウンター席の前には、「麺とスープのバランスが一番と考え、ひとつづつ丁寧に作っております」との表示があり、全席禁煙と共に大将のこだわりを感じます。
コシの強い縮れ麺に、鶏ガラスープで伸ばしたみそがよく合います。
神戸では見かけませんが、みそラーメンに「背脂」が入っていますので、やや甘めのスープです。
近くには、【もっこす本店】・【四宮軒】・【山神山人】とラーメン店が並ぶ界隈だけに、これからも丁寧な仕事で頑張っていただきたいです。
- If you are a bloguru member, please login.
Login
- If you are not a bloguru member, you may request a free account here:
Request Account
Posted at 2011-02-27 20:11
People Who Wowed This Post
Posted at 2011-02-28 05:56
People Who Wowed This Post
Posted at 2011-02-27 21:12
People Who Wowed This Post
Posted at 2011-02-28 06:19
People Who Wowed This Post
Posted at 2011-02-28 13:48
People Who Wowed This Post
Posted at 2011-02-28 23:13
People Who Wowed This Post