神戸：ファルコンの散歩メモ

久しく足が遠退いている、ブログル仲間の〈地鶏屋の親父＆ママ〉さんのお店【待久寿】に、なんとか年末のご挨拶に出向くことができました。
訪問回数も増え、大体のメニューは食べてきていますので、本日は「ピフカツ丼」(1０００円)です。

親父さんから、「ファルコンさん、丼モノは初めてですよね」と言われてしまいましたが、確かにそうだとおもいます。 （帰宅後確認しましたら、２０１０年８月９日に　「地鶏丼」　を食べていました）

本日は第５７回有馬記念の開催日、レース好きの親父さん、ちゃんと馬券を購入されていましたが、どの枠を買われたのかは＜武士の情けで＞聞きませんでした。

残念ながら、かわいいエミリーママさんとは会えなかったのが心残りで、伝言だけを残してお店をあとにしてきました。

「若鶏のから揚げ」　が定番メニューとしてありますので、　「チキンカツ」　は応用編としてたまに提供されていました。
今宵は珍しく「豚カツ」として、「一口豚カツ」（２５０円）が登場していました。

「豚カツ」は日本のカツ料理として幅広い年代層に人気のあるメニューですが、１８９９（明治３２）年、東京銀座の＜煉瓦亭＞が考案した「豚肉のカツレツ」を原型にして広まりました。
この＜煉瓦亭＞の「カツレツ」から、浅草の＜河金＞が１９１８（大正７）年に「カツカレー（河金丼）」を売りだし、１９２１（大正１０）年に「カツ丼」が誕生しているのは、Ｂ級グルメ派としては覚えておかないといけない事項です。

また「豚カツ」を使ったＢ級グルメとしては、兵庫県加古川市のご当地グルメとして　「かつめし」　や　「神戸トルコライス」　などがあります。
「カツ丼」も、「豚カツ」のみをご飯に乗せている　「ソースカツ丼」　から、溶き玉子で煮込んだ　「カツ丼」　、また合わせる具材も「玉ねぎ」や「長ネギ」と変化に富み、奥深い世界が広がっています。

今年も押し迫ってきましたので、年末の挨拶をかねて【やす】さんに顔出しです。
前回は、＜小枝ちゃん＞と＜景子ちゃん＞の若いキャピキャピのオネイサンでしたので、気後れして呑んでおりました。
今宵はどうかなぁと心配していたのですが、　＜芳恵さん＞　の出勤日でしたので、安心しました。

家庭料理の特異な＜康江ママ＞さん、小鉢料理がずらっと並べられている中から、好きな「突き出し」を少しづついただいてきました。

２４年前、三宮でお店を出されていた頃は、お店でクリスマスパーティーなど賑やかな時期もありました。新開地に移り早や４年、＜花金＞ということもあるでしょうが、満席状態のカウンターを安心して眺めて呑んでおりました。

１２月に入り、何回かお昼ご飯の１２時頃に顔出ししているのですが、暖簾が掛っておらず、心配していました。
今宵は大阪からの帰り、気になり夜の居酒屋の時間帯に覗いてみましたら、ママさんに「めずらしいね」と驚かれてしまいました。
「お昼の定食はやめたの？」と聞けば、「今、病院に行っている」とのことで、開店時間が遅くれているそうです。

木曜日は料理が半額のサービスデーですが、呑むときにはあまり食べませんので、「突き出し」としての「ヨルムキムチ（大根葉のキムチ）」だけを肴に呑んでおりました。
「突き出し」だけで、料理を取らずに呑むだけでは厭な顔をされることが多く、気兼ねなくビールが楽しめる居酒屋は、わたしにとっては貴重な存在です。

見た目は辛そうに見えませんが、ママさん曰く「普通の人には辛いね」という辛さで、ビールがすすみます。

今年も残り僅かになりました。
年内最後のお昼ご飯を食べに、少し遅めの時間に訪問しようかなと考えながら、キリンビールの空き瓶を並べておりました。

お昼ご飯の時間帯を外してしまいましたが、逆にビジネスビルの飲食街としては、空いていて助かりました。
大阪マーチャンダイズ・マートの地下２階には、飲食店が並んでおり、本日は【ＢＯＳＴＯＮ】の平日サービスランチ「ボストンハンバーグ」（８８０円）にしました。

小さなトレーに＜カップスープとサラダ＞が盛られているのですが、なぜかその下には、英字新聞の切り抜きが敷かれていました。
言われが何かあるのだと思いますが、不思議な飾りつけです。

メインの＜ハンバーグ＞、熱されたアツアツの鉄板の上で、ジュージューと音を立てています。
本来ならソースをハンバーグ側にかけるのだと思いますが、わたしはあえて小さく刻んだハンバーグをソースの容器に付けてご飯を頂きました。
２００グラムの＜ハンバーグ＞、牛肉の旨みが凝縮されており、とてもいい感じでした。
量が倍の４００グラムは、（３８０円）の追加で注文できますが、このお肉の味なら食べきれそうです。

新開地本通りに面して「王将：新開地店」があり、餃子が（２１０円）と安いのですが、わたし的には【珉珉】の薄い皮の柔らかい餃子が好みです。

「餃子２人前」を注文し、大好きな「ジンギスカン」でキリンビールを楽しみ、〆は「レバーもやし炒め」であっさりと仕上げました。

高校生の頃はおこずかいで楽しめた【珉珉】ですが、最近は価格が当時に比べて高めのようで、＜中国庶民料理＞と言えない感があります。

「王将：新開地店」の方がよほど＜庶民的＞な値段で賑わっており、表通りに面した「王将」と比べて奥まった所にある【珉珉】は場所的にも不利で、最近は昔と比べて寂しげな客入りです。

「ほうれん草」は、アカザ科ホウレンソウ属の野菜で、雌雄異株です。
寒くなるこの季節、葉も柔らかくなり味も良くなります。
今宵は、「ほうれん草のおひたし」（１８０円）を頼み、醤油ではなくポン酢でいただきました。

葉が厚く丸みを帯びた「西洋種」と、葉が薄く切れ込みがあり、根元の紅い「東洋種」がありますが、最近では両者を掛け合わせた一代品雑種品種が開発されて、広く普及しています。

ビタミンＡが豊富で、鉄分は牛レバー並みです。
「おひたし」・「胡麻和え」・「バター炒め」・「白和え」等、多彩な調理で楽しめる素材として、重宝な野菜です。
反面＜シュウ酸＞を多く含んでいますので、食べ過ぎますと「カルシューム」の吸収を妨げ、体内の「ミネラル」と結合して腎臓や尿路に結石を引き起こす原因ともなります。

先人の知恵は偉大で、削り節など「カルシューム」を多く含む食品と同時に食べますと＜シュウ酸＞の吸収を抑え、また水で茹で上げることで、＜シュウ酸＞が溶け出しますので、「おひたし」は非常に理にかなった見事な食べ方です。

久しぶりに【妙樹（しょうき）】の前を取りますと、新しいメニューとして「ミートボール」が加わり、「ミートボールカレー」とか、「ミートボール＆・・・・」の定食が出来ていました。

以前「トンカツ」と「チキンカツ」が半分ずつの　「ハーフ＆ハーフ定食」（５５０円）　を食べたときには、「ハンバーグ」や「チキンカツ」・「トンカツ」などの定食は（４００円）の安さでしたが、さすがに今は（５００円）に値上げされていました。

本日は目新しい「ミートボール」がある、「ミートボール＆チキン」定食（６５０円）にしました。
「チキンカツ」は、肉の間に大葉が挟まれていますので、味わい深い風味です。
「ミートボール」もゴルフボール大の大きさで、生姜の味がよく効いており、これまた美味しくいただけました。

昼時で込んでいましたので、出てくるまで少し時間がかかりましたが、千切りキャベツやご飯の量も多く、納得のお昼ご飯でした。

大きなパン生地で食べ応えのありました　「ＭＡＸトマト」（３９８円）　を、気にいっていたのですが、今回「ＭＡＸトマトバーガー（ＮＥＷ）」（２９８円）として、生まれ変わっていました。

値段が安くなっていますが、大きなパン生地も随分と小さくなり、当然ハンバーグの大きさも小さくなっています。

味的には以前と変わりがありませんが、Ｂ級グルメのバーガーとして、かぶりつくようにして味わえた醍醐味がなくなり、残念です。

某お好み焼き店の前を通りますと「カキのお好み焼き」というのが、目につきました。
牡蠣好きとしては妙にメニューにそそられてしまい、今宵は【貴八】さんです。

「牡蠣の鉄板焼」としては、今年はすでに　「きさら」　さんで楽しんでいますが、季節限定とあればやはり外すわけにはいきません。
もやしだけのシンプルな「牡蠣炒め」」ですが、もみじおろしと七味を入れたポン酢で美味しくいただきました。

ビールで牡蠣を楽しんだ後、「チャンポンモダン焼き」で〆です。
辛口の「ドロソース」をたっぷりと塗り、具だくさんのモダン焼き、これまたビールの肴として最高のお伴でした。