神戸：ファルコンの散歩メモ

朝起きると、前日の夜ご飯を食べてから、時間が経過していますので、血糖値は下がっています。脳の何十億という神経細胞には、常に「グルコース」という糖分の安定供給が必要です。神経細胞は、糖分が欠乏するとたった数分で死んでしまいます。最後の食事から時間が経って、お腹が空いたり甘い物が食べたくなるのは、神経細胞が糖分不足の危険信号を出しているからです。

 

脳内で、糖分は「アセチルコリン」という、とても重要な神経伝達物質を生成します。「アセチルコリン」は、学習や記憶、情緒や気分の安定、身体のコントロールなどを助ける物質で、食事から摂取された「コリン」という物質から作られます。「コリン」は、「レシチン」という成分から得ることができます。そして「レシチン」は、チョコレートやカップケーキ、ドーナツなどの焼き菓子に多く含まれています。

 

ということで、サクサクとした食感の「オールドファッションドーナツ」を、朝食としておいしくいただき、能を活性化させブログの投稿をしています。

朝食でいただいたのは、【野の舎（ののや）】（山田ストアー店 ）の「木の実のデニッシュ」（３０３円・税込み）です。

 

（８４９）に一度登場していますが、この「木の実のデニッシュ」は、（本店：神戸市西区井吹台北町２丁目１７－１０）では扱っていないとの表示があり、再購入しました。

 

デニッシュ生地に＜カスタードクリーム＞が詰められ、その上に＜クルミ・ピスタチオ・カシューナッツ・マカデミアンナッツ＞が載せられ、ふりかけて焼成すると、キャラメリーゼ状になる粉末スウィートフィリング＜カラマンデル＞で固められています。

 

種々の木の実の風味と＜カスタードクリーム＞とデニッシュが三位一体で口の中に広がり、今回もおいしくいただきました。