神戸：ファルコンの散歩メモ

本日の神戸、午後３時には気温が上がり２４度程度の予想、お昼間は暖かくて半袖でも十分です。

お店があるビルの東側で解体工事が行われており、ワンリームマンションになるようですが、あまりの騒音で一度お店を早じまいされたと＜女将＞さんからお聞きしました。

本日の「日替わり定食」（８００円）は、「ひき肉と豆腐のドライカレー」がメインです。

メニュー看板を見たときには、ご飯の上にかけられているのかなと考えていましたが、予想外に主菜としてお皿に盛り付けられていました。
これが意外とカレー粉の味がよく効きピリ辛味で、ビールの肴にもご飯のおかずにも良く合い、おいしくいただいてきました。

ランチタイムのワンコイン定食として、 「秋刀魚定食」 をおいしくいただいていますが、久しぶりに夜の部に顔出しです。

今宵は突出しとして、石川県能登島産の「絹もずく」が出ました。
沖縄産の「もずく」が一般的だとおもいますが、糸のような細さでぬめり感があり、まったく別物の味わいでした。

単品の「蒸し鶏」は（５００円）ですが、これまた突出しとして出していただき、大きな「牡蠣焼き」で、牡蠣シーズンの口切りです。

炭火焼の醍醐味として、この時期やはり「秋刀魚」は外せず、そろそろ終わり掛けの「すだち」を絞って、おいしくいただいてきました。

久しく中華料理を食べていませんでしたので、カワイイオネイサンがいる【燕楽】に足を向けました。

豚肉たっぷりの 「酢豚セット」 が頭をよぎりましたが、「ニラレバセット」（６８０円）と「生ビール」（３８０円）の組み合わせです。

家庭では、中華料理に使用される太めの「豆もやし（大豆もやし）」をシャキッと炒めるのは火力的に難しく、どうしても専門店の味にはなりません。
本日のスープは「生姜」の味がよく効いていて、濃い「ニラレバ」の味に合いました。

カワイイオネイサンがレジでしたので、本日のお会計（１０００円）で済みました。

調理パンの具材としては珍しい＜青ねぎ＞の刻みと、＜玉ねぎ・ベーコン＞を使用した「ねぎベーコン」（１９４円）です。

＜青ねぎ＞が好きでない方は絶対に手を出さない製品でしょうし、購入された人は「ねぎ」が嫌いな方ではないとおもいますから、相乗効果としてさらにおいしく感じるかもしれません。

非常に上品な味わいで、逆にもう少し＜青ねぎ＞が入っていてもいいかなと思いながら、おいしくいただきました。

＜立ち呑み【しゅう】＞のメニュー名は、料理の内容がよくわかり助かりますが、反面、正式名が長いのが困りものです。

今宵の口切りの 「まぐろブツ刺し」 は、メニュー表では「築地市場直送まぐろブツ刺し」であり、「牛モツ塩煮込み」 は「親父の牛モツ塩煮込み」、「ポテトサラダ」でいいと思いますが、これまた 「女将の極上ポテトサラダ」 となっています。

二番手に選んだ肴は「厚揚げと鶏のいとこ煮」（２５０円）ですが、「鶏のいとこ」とはなんだろうと考えていましたら、＜うずらの卵＞のことで、ネーミングの面白さに笑ってしまいました。

味よくしっかりと煮込まれた＜厚揚げ＞と＜うずらの卵＞、ビールの肴としておいしくいただきました。

立ち呑み屋さんですので、常連さん達は自然と好きな立ち位置があり、わたしは通路側を背にして、カウンターに置かれている冷蔵ショーケースの前あたりで呑むことが多いです。

いつもの場所に立ちますと、ショーケースの中に「まぐろブツ刺し」（３００円）の小皿が並んでいるのが眺められ、おいしそうな＜赤身＞と＜トロ＞の組み合わせに目が留まり、今宵の口切りとしました。

「まぐろ」料理に力をいれている＜大将＞ですので、鮮度と旨さには間違いが無く、わさび醤油でおいしくいただきました。

明後日２３日（金）から１０月３１日（日）の期間、元町界隈の飲食店などが参加する、初めての【元町笑食い（わっしょい）ｗｅｅｋ】が開催されます。

元町周辺には飲食店が多いのですが、どうしても三宮界隈に客足が向くのに一矢を報いようと＜ダイニング居酒屋　「鶏バル」＞のオーナー＜大西＞さんが呼びかけ、２４店舗が協力しての企画です。

洋食店の「プリモグリル」、讃岐うどんの「喰らうどん」、居酒屋「ニューワールド元町」、浪速ひとくち餃子「チャオチャオ元町店」などの店舗で「チラシ」を入手すれば、対象店で様々なサービスが受けれます。

一度は参加店に足を運ばないと「チラシ」の入手が難しいようですが、各店舗のサービスが気になるだけに、覗いてみたい企画です。

今年４月１５日「（水）に、【すき家】は 「牛丼（並盛）」 を（２９１円）から（３５０円）に値上げしています。

「吉野家」は昨年１２月に「牛丼（並盛）」を（３００円）から（３８０円）と一気に値上げ、今年に入りかなり客足が遠のき、決算も大幅減収が続いていました。

「吉野家」は１０月１日（木）から１０月７日（水）まで、西日本の２３５店舗限定で「牛丼（並盛）」を（３８０円）から（３００円）に値下げ、【すき家】は先行して９月２９日（火）から１０月８日（木）まで牛丼類全般を（６０円）引きしており、（並盛）は（２９０円）でした。

値下げで好調な出足なのでしょうか、【すき家】は期間を２週間延長、明日朝８時迄が値引き期間ですので、本日ギリギリにお昼ご飯として「牛丼（並盛）」をいただいてきました。

値上げ当初は具材は２割増強とのことでしたが、あまり 量的な変化 は感じられませんでした。今回は肉がたっぷりと盛られ、下のご飯が隠れていました。

立ち呑みでありながら、大好きなグラタン料理が色々と出てきますので、楽しみな【しゅう】さんです。

最近は 「ジャーマンポテトグラタン」 を食べましたが、「ホウレン草と茸のチーズグラタン」 や 「シーフードグラタン」 ・ 「牡蠣のクリームグラタン」 などがすぐに浮かびます。

ピリッとした味わいの 「小松菜ナムル」 をいただいたあとは、「スパイシービーフグラタン」（４００円）を〆としました。

＜茄子＞と＜牛肉＞がたっぷりと入り、香辛料の効いたクリームソースにとろけるチーズがかかり、アツアツのスパイシーな味わい、おいしくいただきました。

韓国料理として有名な「ナムル」は、＜大豆もやし＞を使った「コンナムル」や＜ワラビ＞の「コサリナムル」など、山菜や野草を塩ゆでして調味料と胡麻油で和えたモノで、「ビビンバ」の具材として欠かせません。

今宵の【しゅう】さんでは、＜小松菜＞を使った「小松菜ナムル」（１５０円）で口切です。

＜小松菜＞は東京の小石川（今の江戸川区）で広く栽培されていて、将軍に気に入られて献上する際に、地名の名前を冠したのが名の由来とされています。
本来は寒い時期に採れる野菜ということで、「冬菜」や「雪菜」の名称がつかわれ、また春先に出回る色が薄いモノは「鶯菜」の名が付いています。

シャキットした＜小松菜＞の歯ごたえと、唐辛子のピリッとした味と胡麻油風味が絡まり、おいしくいただきました。