神戸：ファルコンの散歩メモ

１２月２日（火）、以前にありました＜中華料理「神君菜館」＞をリニュアルして、【皇君菜館】が開店しています。

本日まで開店記念ということで、「生ビール」（４００円　→　２００円）、「若鶏のから揚げ」（５００円　→　３００円）、「海老マヨ」（８００円　→　４００円）、「焼き餃子」（２５０円　→　１００円）、「ラーメン」（５００円　→　３００円）など、ほぼ半値で提供されていました。

今宵は、「海老マヨネーズ」と安さに釣られて「焼き餃子３人前」を肴に、「生ビール」を楽しんできました。

餃子のタレも、神戸らしく「味噌ダレ」がありましたので＜ニンニク＞たっぷりの「焼き餃子」共々、おいしくいただいてきました。

先週　「寿し廣」　さんに訪問時、【やす】の真向いにある＜中華料理「神君菜館」＞さんが何やら閉店らしい雰囲気でした。

【やす】に呑みに行かれる「寿し廣」の大将に聞いてもわかりませんでしたので、調査がてらに本日覗いて見ますと、「皇君菜館」（湊川店）として１２月２日（火）に開店していました。

７日（日）まで開店記念として、各種料理が割引でしたが、明日まででは恩恵にあずかれそうにもありません。

新規開店の案内を見ながら、久しぶりに真向いの【やす】に顔出しです。
今宵は大好きな牛蒡を使った突出しがあり、新人の「亜紀」ちゃんとしばし雑談で楽しんできました。

久しぶりに美人女将と、気のいい大将がいる【桔梗屋】さんに顔出しです。

ビール党としては　ガラスのグラス　から「錫」ではありませんが、ステンレスの肉厚のグラスに変わり、いい気分で「キリンビール」が呑めました。

ネタケースを眺めて、いい形の「ガシラ」を選んで煮つけにしていただきましたが、プリプリの白身がたまりませんでした。
煮付け料理が出来上がるまでに、シーズンの「酢牡蠣」４５０円）と「なまこ」（３５０円）です。

大将から「来週には念願の水槽を置きますから」と教えていただき、目の前で泳いている魚を選ぶ楽しみが付加できるのは、喜ばしい限りです。

尼崎裁判所の仕事も終わり、いつも通り一息つくために１５：００から開店している【舞ちゃん】に顔出しです。

開店時間すぐの入店は、女将さんも娘さんも調理の真っ最中です。肴となる煮炊き物などはまだできていませんので、これまた定番の「６Ｐチーズ」（１００円）をアテに「キリンビール」です。

「６Ｐ」自体の大きさは変わりませんが、ずいぶんと厚みが薄くなり、昔ほどの食べ応えがなくなりました。

２台の大型画面のモニターには、地域柄を反映して２競艇場のレースが放映されていますので、舟券を買うことなく、展示競争を見ながら予想遊びをしておりました。

午前中は神戸地方裁判所にて仕事、昼からは尼崎の裁判所に出向いて打ち合わせがありますので、めずらしく「キリンビール」はない写真になっていました。

本日の「日替わり定食」（８００円）は、＜牛肉と豆腐の野菜甘辛煮＞との表示でしたが、＜すき焼き＞です。

味のしみ込んだ＜焼き豆腐＞がいい感じでした。

表示メニューの「甘辛煮」が何を指すのかなと考えながら、＜すき焼き＞をおいしくいただいてきました。

深夜営業の復活ということで　「朝定食各種」　が１２月７日まで（３０円）引きのサービスがあり、なんとかギリギリに恩恵にあずかりました。

今日は早めから動いていますので、ＪＲ神戸駅北店にて「納豆朝定食」（３０２円　→　２７２円）です。

「納豆お願いします」と店員さんい言いますと、「定食ですか？」と訊き返されました。
一種類だけだと持っていたのですが、納豆には１０：３０までの「朝定食」と２４時間頼める「とんじる納豆定食」（４８６円）の２種類があるようで、訊き返されても仕方ありません。

生卵を割り、＜納豆・辛子・ダシ・ねぎ＞を入れてよくかき混ぜてご飯にかけ、海苔を散らしておいしくいただいてきました。

今宵は　「鶏肉の照り焼き」　でビールを呑んでおりましたが、新規のお客さんが顔出しする時間も過ぎたようで、＜えっちゃん＞から、「鶏のタタキ」のおすそ分けが出てきました。

生モノに近いですので明日に回すわけにもいかないのか、嬉しいサプライズです。
先に「鶏のタタキ」を頼んでいたら、「鶏肉の照り焼き」のおすそ分けがあったかなと考えてしまいました。

今宵は「鶏肉」料理ばかりになりましたが、明日に羽ばたく原動力になればいいなと味わっておりました。

カウンターに並べられた肴を見て、「鶏肉の照り焼き」を注文しましたら、＜えっちゃん＞から「鶏のタタキもあるよ」との声がかかり迷いましたが、　以前　に一度いただいていますので初心貫徹です。

照り焼き料理として、「ブリ」と並び「鶏肉」は二大食材のひとつです。

＜醤油・みりん（日本酒）・砂糖＞を煮詰めたタレを食材に塗りながら焼きますと、タレの当分により食材の表面がツヤを帯び「照り」がでます。

わたしの口にドンピシャの味付けで、「キリンビール」がすすみました。

以前、呑み仲間の＜なべさん＞から、故郷の　「西条柿」　をいただいたこともあり、また２個で（１２９６円）という値段に驚いて足が止まりました。

中国地方特有の「西条柿」は１６世紀半ば、尼子氏と毛利氏の覇権争いが行われているころ、すでに干し柿として加工されており、武士の保存食として珍重されていました。

一般的に渋柿の皮を剥いて吊るした干し柿は、乾燥して黒く堅くなり、時間が経つと糖分の粉が白く吹いてきます。

あんぽ柿は渋柿の皮を剥き、＜硫黄＞を用いて燻蒸を行い、この処理によりあざやかな橙色の果皮を保つと共に生のジューシーな果肉の口当たりで、羊羹のように柔らかいのが特徴ですが、ポケットマネーではとても手が出せません。

先月の１１月２９日（土）に、加古川市尾上町池田にあります【本家かつめし亭】が、センタープラザ西館地下１階にありました＜うなぎ「まるたか」＞のあとに、新しいお店を開店しています。

兵庫県加古川市の郷土料理もしくはご当地Ｂ級グルメとして　「かつめし」　は有名で、皿に盛ったご飯の上に「ビフカツ」もしくは「トンカツ」をのせ、主にデミグラソースのたれをかけ、茹でキャベツを添えた料理です。

Ｂ級グルメの「かつめし」ですが、メニューを見ますと国産黒毛和牛Ａ４以上の牛肉を使用しているとのことで、「並」は（１０００円）、「極・並」は（１７００円）という値段設定には驚きました。

このお店の向かいには、「かつ丼」で有名な　＜吉兵衛＞　の本店があり「玉子とじかつ丼」が（６８０円）です。
質のいい牛肉としては適正価格なのでしょうが、やや競合する内容だけに、どうかなと頭を傾けてしまいます。