Jan
11,
2009
昨日の昼食（餡入り餅のお雑煮）
白味噌に餡子の入ったお餅が入って
います。（不思議な味）
birdyさんお住まいの香川県の
モノだそうですが・・・・
今、明治村で食べることが出来ます。
Jan
3,
2009
大根オロシ器のスグレモノ
味優先なら、鬼オロシが一番ですが、寝起きでボケた運動神経だと怪我をします、また掃除も重要な要素で、少量だとオロシがねの廃棄分が気になります。
５種類も買って試しましたが、結局このタイプが「総合点」でTOPでした。
KAIの製品です。
味はややこまやか、ざっくり感は無いが、
安全
オロス速度が速い
廃棄分が極端に少ない
掃除が簡単
値段もお手頃
これに続くのは100斤で求めたモノが抜群でした。
Jan
3,
2009
Coffeeの仕掛け
我が家の仕掛けです。
最初はポットで湯を沸かし、ハンドドリップしていましたが、一人暮らしの時間節約に「機械化」してしまいました。
右下は電動のミル、その上中央がお気に入りのカップです。
Coffeeマシンは「メリタ」製で、保温ポット付きで重宝しています。（ウオマーが無いので煮詰まりません）
Jan
1,
2009
岐阜大垣田中屋の味噌せんべい
http://www.tanakaya-senbei.jp/
味噌の辛さはありません、食べ飽きない美味しい味ですが何せ固いのです。
歯が弱い人には不向きです、特に写真左の四つ折りはかなり固く噛み割るのに注意が必要です。
Dec
10,
2008
湯豆腐
前の日から入れて、火にかける前に取り出せとか、沸騰前に取り出せとかありますが、帰宅後に「寒いから湯豆腐でも食べるか」では間に合いません、沸騰前に取り出せと書いてありますが、上に乗っている豆腐がくずれそうだし・・・・
結局「薄い出汁」で豆腐を温めろ！と言う結論と勝手に解釈し、
１：何時もの「白だし」を規定量の半分以下
水600ccで20cc、つまり30:1で用意
２：一丁の豆腐をガラス鍋に12等分して入れる
３：沸騰センサーで沸騰数分前の「お知らせ」時まで加熱
４：ガラス鍋の余熱であとは放置
ネギ・生姜の薬味、スダチの皮などで香りをつけた
ポン酢でいただきした
最後は残りのスープもポン酢を足し、薄めていただきまました、体があたたまり消化も良さそうです。
皆さんはどんな方法で湯豆腐を召し上がっておられますか？
※ガラス鍋は加熱の均一性と保温性、中が見えるので使用しています
Dec
5,
2008
常神：すぎもとさんに出かけます
テーマは「この不況にどう対処・・・」
お酒飲んで終わりそうな心配もあります。
写真は前回10月の写真、「あこう」のお刺身です、今回も出るかな？
Nov
29,
2008
紅白なます＆千枚漬け
紅白なます：
大根（大）の約半分を千切りに
人参（中）２本も千切り。
両方をボール出よく混ぜ、塩大さじ二杯をふりかけ
よく混ぜ、２０分程度おく。
水が出るので、それを捨て、さらにサラダ用脱水器でしっかり脱水し、容器に。
米酢400ccに砂糖75g、白だし15ccを良く混ぜ、容器に注ぐ。
柚子や唐辛子は好みで
蕪の千枚漬け：
蕪はスライサで千枚に
一枚一枚がくっついているので、はがしながら
丁寧に塩をまぶし水分を出す。
※塩の量は気にしない
一旦、ボールなどに入れてさっと水洗いする。
これをサラダ用脱水器でしっかり脱水し、容器に。
米酢400ccに砂糖75g、白だし15ccを良く混ぜ、容器に注ぐ。
柚子や唐辛子は好みで
千枚漬けは密閉容器に入れ、振動させて酢を馴染ませます。
＃赤蕪も同じｎ
写真の青い唐辛子はインドネシア産で檄辛！
Nov
24,
2008
市販のカレールーでカレー鍋
市販のカレーライスのルーは、濃度が高い状態での「味」が想定されているので、カレー鍋の濃度まで希釈すると「薄味」になってしまいます、そこで「出汁」で希釈することにしました。
濃い目の出汁200CCにカレールー一皿分で丁度良いようです、早速夕食でいただきました。
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