■材料（2人分）
レモンクリームパスタソース…2袋（140g）
鶏もも肉…100g
タマネギ…110g
ひまわり油（orサラダ油）…大さじ1
カレー粉…4g
水…400ml
塩…少々
ごはん…ちゃわん２杯分
レモン（スライス）…4枚
■作り方
１／下ごしらえ
・鶏肉は食べやすい大きさに切る。
・タマネギは薄切り。
２／鍋に油をしいて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして焼き、全体に焼き色がついたら一旦取り出す。
３／同じ鍋にタマネギを入れ炒める。しんなりしてきたら、取り出していた鶏肉を戻し入れ、カレー粉を加え、粉気が無くなるまで炒め合わせる。
４／水（最初は少なめ。味見をしながら増やしていくのがよい）を加え、中火で鶏肉が柔らかくなるまで15分程度煮込む。
５／弱火にしてレモンクリームのパスタソースを入れ、塩少々を振る。
６／器にご飯を盛り、カレーをかけて、スライスしたレモンを添える。
![表裏の返しどころがわからん。]()
表裏の返しどころがわからん。
ナスのコトレッタ風揚げ焼き
※コトレッタ＝カツレツ
■材料（4人分）
ナス…1本
モッツァレッラ（またはとろけるチーズ）…1枚
アンチョビ（オリーブオイル漬け）…適量
フレッシュバジル…1枚
薄力粉…適量
卵…1個
パン粉…適量
パセリ、タイム…適量
ひまわり油…適量
１／下ごしらえ
・パセリ、タイムをみじん切り。
・パン粉はフードプロセッサーで細かく砕き、みじん切りしたパセリやタイムを混ぜる。
・ナスを、薄めに輪切り。ひとり8枚。大きさが近いものとセットしておく。
・アンチョビはナスに乗せて隠れるぐらいの長さにカット。
２／ナスを並べ、アンチョビを2カット、チーズ、バジルの順にのせていき、もう１枚ではさむ。アンチョビ、チーズ、バジルは多めのほうがよい。
３／ナスのふちに溶き卵を塗る（揚げるときにバラバラにならないよう）
４／薄力粉を全体に薄くまぶし、余分な小麦粉をはたいて落とし、溶き卵にくぐらせる。
５／パン粉をまぶす。
６／フライパンにオリーブオイルをやや多めに入れて加熱。
７／ナスを並べ、焼き上げにして、裏返す。
フライパンを傾けてオイルに浸す。足りなければナスの上から垂らす。
記載の数値はあくまでも適正とされているもの。その範囲外だからと言って異常値ではない。
■BMI（BodyMassIndex/ボディマス指数）
肥満度の指数。成人の國際指標。
計算式
BMI ＝ 体重kg ÷ (身長m)2
適正体重 ＝ (身長m)2 ×22
判定基準（日本）：22が適正
18.5未満 低体重(痩せ型)
18.5〜25未満 普通体重
25〜30未満 肥満(1度)
30〜35未満 肥満(2度)
35〜40未満 肥満(3度)
40以上 肥満(4度)
計算
167cm_63Kg→22.59 ＝ 普通体重
153cm_37Kg→15.81 ＝ 低体重
153cm_47Kg→20.08 ＝ 適正
■体脂肪率
体脂肪の重さが体重に占める割合。
標準値
男性：10.0-19.9％
女性：20.0-29.9％
■内臓脂肪
体脂肪のうち、内臓のまわりについている脂肪。
目安値（ウエスト）
男性85cm
女性90cm
内臓脂肪型肥満＝ウエスト周りに出る。
運動量が多ければ蓄積しにくい。
■皮下脂肪
体脂肪のうち、皮膚の下に蓄積される脂肪。
標準値
男性：8.6-16.7％
女性：18.5-26.7％
下半身に出る。
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