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神戸：ファルコンの散歩メモ

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チゲ鍋＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）

Nov
26
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チゲ鍋＠呑み処【鈴ぎん：福寿】...
「チゲセット」　の紹介のときに、「チゲ」は「鍋」の意味だから続けての表現はおかしいと書いたのですが、不思議と「チゲ鍋」がおかしいと感じる人はいないようです。

本日の肴は、【福寿】で初めて出された「チゲ鍋」（４２０円）です。
３０年以上通い続けていますが、過去最高の価格で、今迄の上限は（３８０円）どまりでした。

前日から＜川本店長＞さんが、味噌やコチュジャン、ニンニク等練り上げて、手間の掛かる下準備の様子を見ていましたが、（４２０円）とはさすがに常連さんからも注文が出ませんでした。
皆さん（４２０円）ではどのような内容なのかと、周りのお客さんが頼むのを興味津々の感じです。

仕方がないので、一番手として注文です。
具材としては、＜白菜・ネギ・エノキ・豆腐・トック・豚肉・タラ・菊菜＞でした。
韓国の「チゲ」とは違い、基本となる練り上げた味噌を出汁で割る日本風の味付で、キムチ等で味を付けたような赤色のスープではありません。

ピーナッツバターなどの隠し味もあり、辛さは別として味わい深い鍋の一品でした。
#グルメ #バー #レストラン
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-11-26 05:36 
温まりそうですね。

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2012-11-26 15:07 
はい、店長独自のレシピだとおもいますが、いい味にまとまっていました。
これから鍋が多くなる季節ですねぇ　・・・。

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dote
Commented by dote
Posted at 2012-11-26 16:52 
50円値段が上るだけで注文が出ないのですか？
50円上がった事で食べる価値がないのかな
お店側としては寂しいでしょうね

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2012-11-27 01:57 
下町の立ち呑み屋さんですので、どうしてもお酒を呑む方が主体になります。
値段の高い肴は、おいしくても敬遠されがちになりますね。　（苦笑）

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2012-11-28 13:18 
こちらには、韓国の方の大きなコミュニティがあるので、本格的な韓国料理が味わえます。チゲ鍋大好物です。(＾▽＾)

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2012-11-29 00:22 
辛党としては、辛口のチゲは一年を通して食べている感じですね。
「辛めできますか」と言えば、たいていは応じていただけますので、大好きな一品です。　（苦笑）

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