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神戸：ファルコンの散歩メモ

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スペイン風イカガーリック炒め＠立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路

May
24
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スペイン風イカガーリック炒め＠...
今宵は新しい銘柄の（赤ワイン） 「グランヴィル・ヴァン・ルージュ」 を選びましたので、一品目に は 「豚ロースの西京焼き」 をおいしくいただき、二品目として選んだのは 「スペイン風イカガーリック炒め」（３００円）です。

「スペイン風イかガーリック炒め」といえば、故＜檀一雄＞の『檀流クッキング』を思い出しました。
彼がスペイン放浪中に入れ込んだ料理で、スペインでは「プルピートス」と呼ばれています。

＜イカ＞をワタなどと一緒にぶつ切りにして、塩・胡椒を振りかけ、ワインなどに暫く漬け込んでから、＜ニンニク・オリーブオイル・唐辛子・バター＞等で焼き上げます。

＜イカ＞のうま味と各種調味料の味が交ざり合い、「バケット」があれば、残り汁を付けて一緒にいただきたかった一品でした。
#グルメ #立ち呑み
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birdy
Commented by birdy
Posted at 2016-05-24 19:13 
イカわたもいっしょですか。
わたしはパターで炒めて、お醤油をからめて食べたいです

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2016-05-24 20:38 
豪快ないかにも料理料理といったスペイン風、なかなかでしたよ。

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