調理パン（２６１）ベーコンアスパラエピ＠【阪急ベーカリー】
Jul
10
本当に細い＜アスパラ＞で、規格品はずれの＜アスパラ＞をうまく利用したのではないかなとみています。
「エピ」はフランス語で「麦の穂」を意味していますが、細長く作った生地を成形する際にハサミで切り込みを入れて、それを左右に開くことで形作られ、「麦の穂らしく先端がとがっているけいじょうですが、こちらの「エピ」は丸い感じです。
バゲットと基本的には同じ材料で作られ、醗酵などもほぼおなじで、モチットした生地で、おいしくいただきました。」
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