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神戸:ファルコンの散歩メモ

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調理パン(261)ベーコンアスパラエピ@【阪急ベーカリー】

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調理パン(261)ベーコンアス...
今朝朝食としていただいたのは、【阪急ベーカリー】の「ベーコンアスパラエピ」(108円)です。以前には 「ベーコンエピ」 を購入していますが、これは細い<アスパラ>ながらも一応<ベーコン>と一緒にまかれパン生地に詰められています。

本当に細い<アスパラ>で、規格品はずれの<アスパラ>をうまく利用したのではないかなとみています。

「エピ」はフランス語で「麦の穂」を意味していますが、細長く作った生地を成形する際にハサミで切り込みを入れて、それを左右に開くことで形作られ、「麦の穂らしく先端がとがっているけいじょうですが、こちらの「エピ」は丸い感じです。

バゲットと基本的には同じ材料で作られ、醗酵などもほぼおなじで、モチットした生地で、おいしくいただきました。」
#グルメ #パン #ブログ

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