神戸：ファルコンの散歩メモ

朝食として、今朝いただいたパンは、「ナナ・ファーム須磨」内にあるベーカリー「ぱん・ｄｅ・ナナ」の「ボロネーゼ」です。

パンの縦筋の切り込みに「ボロネーゼソース」が挟み込まれています。

「ボロネーゼ」といえば、パスタ料理に主に使用されるソースで、＜ひき肉・玉ねぎ＞が主体ですが、似たソースに「ミートソース」があります。

「ボロネーゼ」は主としてトマトを殆ど使わずにワインで煮込むのに対し、「ミートソース」はトマトで煮込みます。それ故に、ボロネーゼはワインの渋みを利用した肉ベースの味に対して、ミートソースはケチャップや砂糖などを加えることが多くトマトベースの甘い味付けとなります。

調理パンの具材としては「ボロネーゼ」が合っているいるようで、おいしくいただきました。