神戸：ファルコンの散歩メモ

「若鶏のから揚げ」　は、個数が５個と食べ応えがありますので、肴としては「鶏肉の竜田揚げ」（２８０円）がお気に入りです。

前回に『小倉百人一首』からの　「竜田揚げ」のいわれ　を書きましたが、諸説あるということがあとから分かりました。

旧日本海軍の軽巡洋艦『龍田』の料理長が、唐揚げを作るに際して小麦粉がなく、代用策として片栗粉をまぶして揚げたのが広まったという説です。
旧日本海軍から広まった　「肉じゃが」　や　「カレーライス」　など、名物料理が多いのに驚かされます。

今宵の「鶏肉の竜田揚げ」、今までと違い「ねぎ」がまぶされていて、いい感じでした。

前回【きゅうちゃん】を訪れたときには、７種類の肴が楽しめる　「生ビールセット」　（１０００円）をいただきました。

いつも通りカウンター席に座りますと、お皿の上に大きな塊の「焼き豚」がゴロンと載せられていましたので食指が動き、急きょ「生ビールセット」から変更です。

さっそく「焼き豚もやし」（４８０円）を注文、出来上がるまでにと、「おでんの筍」（２００円）です。
＜若竹煮＞などの煮物として筍は良く使いますが、おでんダネとしては珍しい具材で、よく味が染み込んだ大きな筍でした。

どちらも辛子をたっぷりと付けてくれているのがありがたく、生ビールの肴としておいしくいただいてきました。

業界の委員会のあと、長年事務局で勤められた＜Ｙさん＞の送別会を、【酔坊】３号店で行いました。
わたし自信、２５歳で入会して以来の付き合いで、＜Ｙさん＞には随分とお世話になりましたが、本日をもちまして６５歳の定年です。

送別会は、飲み放題食べ放題（３５００円）の中華料理店で、全１００品ある料理からのオーダーバイキング形式でした。

最初は「前菜」がお決まりとして出されますが、あとは好きな料理が選べ、どの料理も味は良く、久し振りによく食べました。

「麻婆豆腐」や「ナスビの味噌炒め」が、皆さんには辛らいのか、わたしひとりで食べておりました。

消費税増税に伴い、【吉野家】では明日４月１日午前１０時から＜牛丼「並盛」＞が、（２８０円）から（３００円）に値上がりになります。
昨年末から販売して好調の　「牛すき鍋膳」　は、（５８０円）から（５９０円）になります。

本日、最後の（２８０円）の＜牛丼「並盛」＞を食べてきました。

【吉野家】としては原材料の高騰や長引く円安の影響だとの説明ですが、ライバルの「すき家」は、４月１日から＜牛丼「並盛」＞を（２８０円）から（２７０円）に値下げします。

「すき家」の（２７０円）は、１９８２（昭和５７）年の創業以来、期間限定のキャンペーンを除くと最安値になります。
（３０円）という値段の差が今後どう響いてくるのか、Ｂ級グルメ派としては気になるところです。

辛口派としてはカレーが大好物ですので、インド料理店ではご飯で食べるよりも「ナン」の方が優先してしまいます。

インド料理に限らず、パキスタンやイラン、新疆ウイグル自治区などでも食べられていますが、インドの場合は二等辺三角形の形が一般的で、パキスタンや新疆ウイグル自治区では丸い形になります。

インド料理店では当然「タンドゥール」という釜の内側に張りつけて焼きますが、インドでも一般の家庭では大きな釜を置いている家は少なく、鉄板の上で焼いて丸く伸ばす「チャパティ」が一般的になります。

【マックスバリュー】の長さ３０センチ程の「チーズナン」（１９６円）ですが、やはり日本のパンの延長の味で、このまま食べるのにはバターやチーズ味でおいしいのですが、辛口のカレールーとの相性は、上等過ぎて合いそうにありません。

神戸にも老舗のパン屋さんは多くありますが、この【ＰＯＭＰＡＤＯＵＲ（ポンパドウル）】は、横浜が本店、１９６９（昭和４４年）横浜・元町に第１号店が開店しています。

店名は、幼い時から美術をたしなみ、音楽・服飾・料理などにも広く興味を持ち、やがて様々な分野で才能を発揮、そのたぐいまれな美貌と才知によって＜ルイ１５世＞の愛妾となった＜マダム・ポンパドール＞に由来しています。

多くの惣菜パンとしての名称は「カレーパン」だとおもいますが、旧日本海軍の横須賀がある横浜として、名物「横須賀海軍カレー」にちなみ、「横須賀海軍カレーパン」（２０５円）として売り出しています。

カレーの具材は旧海軍の『海軍割烹術参考書』のレシピ通りに作られ、サイコロ代の＜じゃがいも＞の粒々がたくさん入っています。
生地的には硬めに揚げたパンで、具は甘めです。
好み的には＜マックスバリュ＞の　「ジューシーカレーパン」　に軍配が上がります。

＜中川店長＞は小松菜が好きなようで、割と多くの小松菜料理が出てきています。

主な肴に、「油揚げ地小松菜の煮物」　・　「小松菜の煮びたし」　・「小松菜中華風炒め」　・　「鯵と小松菜の和え物」　と続き、今宵は「小松菜としめじの煮びたし」（２３０円）でした。

家庭料理と違い大きな鍋にまとめて調理されますので、それぞれの素材の持ち味がよく出ている一品です。

あっさりとした上品な味わい、ビールの肴としておいしくいただきました。

３月後半の西日本の【餃子の王将】のサービス料理は、山東料理の「鶏の味噌炒め（醤爆鶏丁：ジャンバオヂィティン）」で、（５０４　→　４２０円）です。

合わせて「小ライス」（１３６円）と「餃子」（２１０円）を頼み、本日のお昼ご飯としました。

一見少なそうに見えた鶏肉ですが、身が重なっているのが分かり、これが結構なボリュームがありました。

鶏肉の半面しか衣が付いておらず、片面は肉が素のままという調理で、どうして鶏肉全面に衣を付けていないのかが分かりませんでした.
玉ねぎやピーマン、筍の野菜と合わせて、最後までおいしくいただいてきました。

先だって＜しげちゃん＞＆＜なおちゃん＞の＜Ｏ浦＞さん夫婦と、お好み焼　「みや」　で一杯呑みましたが、＜なおちゃん＞が経理のお仕事をされている　「ターナ」グループ　の【バール・ターナ】が開店５周年ということで、ご一緒してきました。

「生ビール」で乾杯の後は、早速赤ワインに切り替えました。
赤ワインが２本空きましたが、＜テレノブレ・ピノノワール・レゼルバ・テロワール２０１２＞と＜カッシェロ・デル・ディアブロ・カルメネーレ２０１２＞で、どちらもチリ産です。

＜さばのエスカベッシュ＞に始まり、＜半熟卵とアンチョビ＞・＜海老とアボカドサラダ＞当たりまでは覚えやすい料理名ですが、＜キノコとクワトロフォルマッジのグラタン＞や＜牛１００％ハンバーグと赤ワインとゴルゴンゾーラソース＞などは、メモしないと覚えきれません。

今宵も、赤ワインを飲みながらおいしい料理に囲まれ、楽しい会話で盛り上がりました。

こちら方面に出向きますと、お昼ご飯は食後のコーヒーもセットになっている【吉珍】に足が向かいます。

本日の「吉珍おまかせ定食」（６００円）は、＜豚の生姜焼き＞がメインで、小鉢物として＜もやし炒め・ロールキャベツ・ヴェジタブルサラダ＞でした。

厚みのある＜豚肉の生姜焼き＞、下に敷かれているキャベツの千切りと共にいただき、＜ロールキャベツ＞は、ホールドトマトから作った自家製のスープらしく、トマトの塊が楽しめました。

食後はいつも通りブラックの＜アイスコーヒー＞で、しばしのお昼休みです。