神戸：ファルコンの散歩メモ

夕方からもう一仕事こなさなければならず、早や目の食事を【吟】で取りました。
お昼間の営業はしておらず、歓楽街「福原」の中にありますので、営業は夕方４時から朝６時ですので、なかなか顔出しが出来ません。
いろいろと食べてきていますが、「焼き飯」（５００円）と「ワンタン」（４００円）の取り合わせにしました。

「ワンタン」は華北で生まれた料理ですが、当初は餃子と同じ「渾沌」と表示されており、唐代になって「餃子」と「渾沌」に分類されています。
中国語では「渾沌」の文字から「餛飩」が標準的な表記のようですが、広東語の「雲呑」の文字の方がよく見かけるように思えます。

わたし的には、ワンタンスープにコショウを効かしていただくのが好みで、焼き飯と合わせて美味しくいただいてきました。

今日は第三火曜日で、ホームグラウンドの立ち呑み屋「鈴ぎん：福寿」がある（新開地タウン）は全店定休日で、お休みです。そんなわけで、【仙草】さんに早や目に顔出ししました。

今宵の肴は、「ピータンと豆腐のサラダ」（６５０円）にしました。
＜ピータン（皮蛋）＞は、アヒルの卵を石灰や木炭などアルカリ性のモノを粘土と混ぜて卵に塗り、もみ殻などをまぶして作り上げます。

高級品には、白身の表面に松の枝のような紋様があり、＜松花蛋＞と呼ばれ珍重されています。
黄味の部分が半熟状態のモノと硬いモノに分かれ、発酵臭の弱い柔らかい方を良く見かけます。

カイワレ大根や赤・黄ピーマン、オニオンスライス・レタスとのい色合いもきれいで、中華風ドレッシングとともに、いい味わいでした。
サラダですが、しっとりとした＜ピータン＞が、紹興酒のよいお伴になりました。

業界の支部事務局から１分も掛からない距離に、【ほっともっと：古湊通店】があります。
昨年末、　「松・幕の内弁当」（６５０円）　を食べたのですが、味的にも価格的にも悪くなく、１２月１０日から販売されている新メニューの「ステーキ弁当」が気になっておりました。

「ステーキ弁当」としては三種類あり、器が丼の「ステーキ得丼」（５６０円）やステーキが２枚入った「ビーフステーキ弁当」（６５０円）がありますが、おかずが盛りだくさんな　「スペシャルステーキ弁当」（６９０円）を選びました。

「ステーキソース」と「ソース小袋」が付いています。
ステーキは「牛たん」的な薄さですが、ソースの味が良く美味しくいただけました。
おかずも、＜茹で卵・から揚げ・ウインアソーセージ・エビフライ・ミンチカツ・豚肉の生姜焼き＞とあり、楽しめました。
ただ野菜系が少ないので、これは若者向けかなとおもいながら、いただいておりました。

一目見たパッケージ、なにやら千代紙模様の重厚な柄に包まれた【ＰＯＭＰＡＤＯＵＲ（ポンパドウル）】の「かつサンド」でした。
パッケージの大きさから判断して、横向きに「かつサンド」が２個ほどあるのかなとおもい開封してみますと、何とかわいい（小さなという意味の揶揄を込めての）「かつサンド」が３個です。

１個の大きさは５センチ角ほどの一口サイズ、中身のカツは５００円玉強ほどの大きさです。

使われいるパンは、＜香り豊かな金ゴマとサックリ軽い黒ゴマを贅沢に使った「ゴマ入り男爵」を使用＞とあり、いかにも健康志向の女性客を狙った印象を持ちました。

価格も（３９９円）と、いい（高すぎるという意味の揶揄を込めての）お値段ですが、これだけでは満腹にもならず、中途半端な気分にさせられました。
自分の財布からでは、買うことのない「かつサンド」です。

はじめてかなと思わせる「ごぼうの含め煮」（２５０円（がありましたので、迷わずに注文です。
子供の頃から、味にクセのある「ごぼう」は大好物の野菜でした。

「ごぼうに」に関しては思い入れもあり、数多くの「ごぼう」のＢ級グルメを載せてきています。
酒の肴としての　「きんぴらごぼう」　・　「ごぼうの鰻巻き」　・　「ごぼうのから揚げ」　、カップ麺として＜マルちゃん＞の　「バリうまごぼ天うどん」、丼物では＜Ｒａｐｉｄ＞の　「あぶり豚バラごぼう丼」　や　＜松屋＞の　「きんぴら牛カルビ丼」　があります。

日本料理の言葉づかいも難しく、「煮物」・「煮しめ」・「煮付け」等どれも微妙に調理により意味合いが違い、今回は「含め煮」です。
煮汁の味や旨みをたっぷりと材料に含ませ、材料の持ち味や色を生かした調理が「含め煮」で、今宵も鰹節の味がよくしみ込んだ味わいで、「ごぼう」も固くなく柔らかすぎず、いい塩梅の「含め煮」加減でした。

今宵の「残り福」で、三日間ありました＜えべっさん＞も終わりです。
１月５日、築地で行われました「初競り」で（２２２ｋｇ）の大間産の本マグロが１億５５４０万円で競り落とされましたので、＜えべっさん＞に奉納されるマグロの大きさが気になるところでした。

全国３５００社あるえびす神社の総本山である西宮神社では、例年通り神戸市東部水産卸協同組合から、「初競り」よりも大きい（２５０㎝・２５０ｋｇ）の鹿児島で水揚げされた本マグロが奉納されています。

地元神戸の柳原・蛭子神社では、神戸水産卸共同組合から、大きな鯛と共に、鳥取県で水揚げされた本マグロ（１２５ｋｇ）でした。

冷凍されたマグロの頭や背中に硬貨が貼りつけば、お金が身に着くという縁起担ぎですが、今宵は「マグロと豆腐煮」を食べて縁結びです。

小正月の内に新年の挨拶にと、【ＯＢＡＢＡ】に顔を出してきました。
お正月ということで、突き出しは＜田作り（ごまめ）・数の子・黒豆＞の「祝い肴三種」の盛合せです。

「オババは神戸やろに、なんで＜田作り＞なんや」と聞きましても、問うた意味が分かりません。
「関西は＜田作り＞ではなく、＜たたきごぼう（酢ごぼう）＞やんか」と説明して、ようやく納得したようです。

来月一日には開店４周年を迎えますが、隣にいた常連客の＜しげさん＞と、「４周年はお祝いは、飛ばしますよね」と下打ち合わせしましたが、オババさんのことですから、「なんでしてくれへんねん」と言われてしまいそうです。

巳年生まれのオババさんですから、９月のお誕生日には７２歳を迎えます。
まだまだおとぼけのお付き合いは、今年も続いていきそうです。

４０年以上の歴史のあるぎょうざ専門店の【天平】さんに、出向いてきました。
日曜日はお昼の１２時から、平日は午後４時からの営業です。
初代の大将のお店は、高速長田駅の地下街にありましたが、今は新しくできたビルの１階に移られて営業されています。

メニューは「焼ぎょうざ」（４００円）と「水ぎょうざ」（４００円）の二つだけしかありません。
１人前の値段も最近は、（３３０円）　→　（３５０円）　→　（４００円）と高くなり、瓶ビール（中）も（５５０円）ですから、もはや餃子も庶民の味とは言えなくなりました。

「焼ぎょうざ」は、平たい独特の形状をしており、ニラとニンニクがたっぷりの味わいです。
神戸独特の＜味噌だれ＞ではありませんが、唐辛子たっぷりの辛めのラー油でいただきますと、ビールが進みます。

二代目として息子さん夫婦が大将を支えている様子、微笑ましく眺めながらいただいてきました。

先月から販売されているようでしたが、「辛くないだろうし」と見送っていた「カツカレー」（４９０円）ですが、新製品でもありＢ級グルメ派を謳う以上はと食べてきました。

カレールーとしては上手くまとまっている感じで、小麦っぽい感じはありませんでした。
カツは注文後に揚げているのか保温しているのか、ネコ舌でも熱々感は感じませんでした。
辛さは一般的には標準（おそらく）なのでしょ、甘いという感じはしませんでした。
「カツ」がありますので（４９０円）としては、可もなく不可もない味だとおもいますが、同じファーストフード業界としては、「松屋」の　＜トマトカレー＞（２９０円）　や　＜ハッシュドビーフ＞（３３０円）　の方が、値段的にも味的にも勝っています。

いつも顔出しております立ち呑み屋さん「福寿」に、　＜凍結酒＞　などを届けられている配達のおじさんと偶然に出会い、おじさんの注文も「カツカレー」には驚きました。
せかされる配達業務、お昼休みはファーストフード店で気軽に済ませられるようで、食べ終わりましたらあわただしく出て行かれました。

新年会ではありませんが、呑み仲間と【次郎】さんです。
夕方５時からの開店ですが予約客がいたりと、なかなか席に着くことが出来ませんが、「今日はいけるかな」という楽しみなお店でもあります。

運良く丸椅子ですが追加していただき、二人入れていただきました。
９種類あります「釜めし」も順次食べてきており、残りは「海老」と「野菜」です。どちらかにしようと決めていたのですが、先に相手が選んだのは、「かき釜めし」でした。大好物名だけに、見透かされていたのかもしれません。

秀逸の「キモ」だけは二人前を注文、あとは「モツ」と「シンゾウ」で楽しみました。

「牡蠣」はシーズン真っ最中を表すように、大きな形で転がり、釜めしの中にも隠れていて、おこげとともに満足の味わいで楽しめました。