神戸：ファルコンの散歩メモ

どうも【王将】各店は、照明器具の色合いからか、写真の色が黄色味が強く出てしまいます。
半月ごとにサービス品が出るのですが、１１月後半は「麻婆豆腐」が（４２０円　→　３５０円）です。

灯台もと暮らしといいますが、大好きな「麻婆豆腐」ですので、当然【王将】はすでに紹介していると思い確認しましたら、なんと他店ばかりで驚きました。
そんなわけで、本日は【王将：新開地店】にて食べてきました。

新しい店長さんに代わっており、いかつい感じの風貌ですが、年齢が２６歳と聞き驚きました。
王将のシステムの中で、この年齢で店長とはかなりのツワモノだと思います。

ミンチ肉たっぷりの「麻婆豆腐」、辛くはありませんが日本的にアレンジされた味噌味麻婆、おいしくいただいてきました。

耐寒性の強い「小松菜」の本来の旬は冬ですが、最近は周年栽培でいつでも手に入るようです。
アブラナ科アブラナ属の野菜で、別名「冬菜」や「ウグイス菜」と呼ばれています。

江戸初期に現在の小松川付近（現東京都江戸川区）で、「ククタチナ」を品種改良されたのが、「コマツナ（小松菜）」だと言われています。

灰汁が少ない野菜ですので、味噌汁や鍋料理、おひたし、炒め物と幅広く使われ、関東では「お雑煮」には欠かせない具材のようです。

今宵のおすすめは、「油揚げと小松菜の煮物」（２５０円）です。
「小松菜」はケールに次いでカルシュームの含有量が多い野菜ですので、店長には確かめてはいませんが、ジャコと組み合わせますとカルシュームたっぷりな酒の肴が出来上がっています。

新しいメニューの垂れ幕「チキントマトガーリック定食」（５８０円）が目につき、早速食べてきました。
ご飯の大盛りも同じ値段で出来るようですが、「普通」でお願いしました。

厚みのあるチキンに、刻みニンニクがたっぷり混ざったトマトソースが掛けられています。
この夏に食べました　「厚切りチキングリル」（５８０円）　は、ニンニクとショウガ風味のソースでしたが、基になる＜厚切りチキン＞はそのままで、ソースの変形バージョンのメニューです。

厚い鶏肉ですが、中までよく焼けている割には肉が柔らかく、おいしくいただけました。
ニンニクは、おろしニンニクではありませんので、粒々の感触が味わえます。

少し匂うかもしれないなと気になりながら、添えられているスプーンでソースを、きれいに食べきりました。

牡蠣のひとシーズン中には、【はつ平】の＜牡蠣の御三家＞と名付けています、「かきうどん」・「かき丼」・「かきフライ定食」を食べないことには落ち着きません。

今年はすでに　「かき丼」　を食べていますので、今回は「かきうどん」（４００円）です。
ご飯を別に頼もうかなと考えましたが、今回は控えました。

プリプリの牡蠣、見えているだけでも６個ほどありますが、下にも隠れていて、これでもかというほど牡蠣が堪能できる個数が入っています。
シャキシャキ感の残るネギが、うどんと牡蠣によく合い、たまりません。

この牡蠣の数量で（４００円）、驚きの価格だと言わざるを得ません。

前回は　「空心菜炒め」（７００円）　で楽しみましたが、今宵は「空心菜と牛肉炒め」（１２００円）です。

「ステーキ」に使われる牛肉ですので、肉質も軟らかく、味もよく馴染んでいて、おいしくいただきました

一人で「空心菜炒め」を食べきるのには量が多いのですが、肉が入ることでちょうどよい分量になり、酒のお伴としていい頃あいでした。

少し間がきましたが、【きはた】さんで「お昼の定食」（６００円）です。
今回も具だくさんでのおかずで、来てよかったなぁと思える内容でした。

＜野菜の天ぷらの盛合せ・茶碗蒸し・鱧ときゅうりの酢の物・蕨と春雨の煮付け・出汁巻き・海老天・白身魚のフライ・アナゴの白焼き＞でした。

＜天ぷらの盛合せ＞だけでも、＜椎茸・ピーマン・人参・ゴボウ・玉ねぎ・ナス＞と揃い、＜茶碗蒸し＞も、＜椎茸・ギンナン・鶏肉・焼アナゴ＞がたっぷりです。

味噌汁とご飯が付いて（６００円）では、大将に儲けがあるのかと、心配せざるを得ません。

お店のメニュー札には「揚げ春巻き」と書かれていましたが、「春巻き」としました。

広東料理として、＜豚肉・椎茸・タケノコ＞などを千切りにして醤油などで味付けをした具材を、小麦粉で作った皮で棒状に包み、油で揚げたものが「春巻き」です。

本来は立春の頃に、新芽が出た野菜を具材として作られましたので、「春巻き」と名付けられています。
一般的には具材として「春雨」が入っているのが多いようで、それで「春巻き」だと勘違いをしている人が多いようです。

＜具を炒め　→　冷まして　→　皮で包み　→　油で揚げる＞と、手間のかかる料理ですが、皮のパリッとした歯ごたえ感も、美味しさの手助けをしてくれています。

焼き鳥「もぐら」が閉店した後、かねてより　工事中　でした店舗が、本日開店しました。
ご飯屋さんか居酒屋系列を望んでいたのですが、喫茶・軽食の＜喫茶店＞でした。

正直、この場所で＜喫茶店＞が業種的にいいのかと考えますと、首をかしげざるを得ません。

本日と明日、開店記念で「コーヒー」一杯が（１００円）でのサービスです。
１１：００まで入りますと、明日はモーニングセットも（１００円）でいただけます。

お近くの方、散歩がてらに覗かれてはいかがでしょうか。

夜は居酒屋さんだと思いますが、お昼のランチをされています【瑞（ずい）】さんです。

本日のランチメニューは「デミグラオムライス」（６５０円）です。
＜カレーコロッケ・切干大根＞がおかずとして付き、食後の＜珈琲＞もセットされて出てきます。

お店の外にある看板には、「ご飯はお代わり自由」と書かれていましたので、普段のランチでは頼めるようですが、オムライスでは関係ないかな。

カウンター席を含めテーブル席や座敷もあり、かなりのお客さんのキャパがある広さで、注文してからしばらく待たないといけませんでした。
ご夫婦かな、お二人で切り盛りされておられ、黙々と調理と配膳を仲良くこなされていました。

寒くなり、「阪神タイガース」の虎の顔が背中に大きく描かれたウインドブレーカーを着て外出、野球シーズン中は暑くて着れませんが、オフシーズンの今は試合の勝ち負けを気にすることもなく、ちょうどいい塩梅です。

ブログル仲間の＜神戸のおいさん＞や＜ｐａｐａ＞さんがよく利用される、＜大将＞が熱烈な「阪神タイガース」ファンである＜立ち呑み【岡八】＞さんに、今宵は顔出しです。

ブログル仲間の元気な皆さんとは出会えず、選んだ肴は「赤ウインナー」（２５０円）です。

お隣の先客さんが「メガジョッキ（１０００ミリリットル）」（８５０円）を、呑まれていました。
量は「中瓶（５００ミリリットル）」（４５０円）の２本分ですが、わたし的には常に冷えた状態で飲める量のほうを、割安感より優先してしまいます。