神戸：ファルコンの散歩メモ

冷え込んできますと、辛口の食べ物が恋しくなってきます。
【なか卯：新開地店】さんの前を通りますと、新しい＜うどんのメニュー＞「担々うどん」（４９０円）の垂れ幕が目につきました。

今では本社は東京のようですが、もともとは大阪が発祥の地だからでしょうか、期間限定でいろいろと＜うどんのメニュー＞を販売してきています。
前回に食べた　「すだちおろしうどん」　はあっさりとして美味しかったですが、　「鴨うどん」　や　「辛味噌うどん」　は合格点を出せませんでした。

麺好きで、辛党とあればこの「担々うどん」も気になるところで外せません。
うどんでの「担々」は珍しく、日清のカップ麺　「黒胡麻担担うどん」　を思い出す程度です。

んん～、期待に反して練り胡麻味が全面に出てとても「甘い」出汁加減で閉口しました。
一応はラー油で赤い色が見えますが、辛さ的にはまったく関係ありません。
中華料理店やラーメン専門店ではありませんので、「辛さ」に期待しすぎてはいけないのですが、肩すかし感はぬぐえません。

久しぶりに【ＯＢＡＢＡ】に顔出ししてきました。
連休前ですので、また「突き出し」の用意がないのではと、なんだか嫌な予感がしておりました。

「いやぁ～、ファルコンさんいらっしゃい。今日は病院に行ってたんでねぇ～」と前置きのあと、出てきたのは「茹で卵」ひとつです。
「二つに切るぐらい出来んのかなぁ」と言い返しましても、「めんどくさいやんか」の一言で終わりです。

もともと【ＯＢＡＢＡ】では「突き出し」を期待してはおりませんが、それでも恐るべき営業感覚だと呆れ返ります。

閉店のお店ばかりが目立つ神戸市内ですが、昨日１日（木）、メトロこうべ（神戸タウン）に、新しいお店が開店しました。
高速神戸駅東口の改札の前にありました、閉店したカメラショップの跡地です。

２０１０年２月に兵庫区松原通で開業された【春夏秋冬】ですが、市内２店舗目の展開です。

「食ぱん」だけの専門店として４種類の製品しか販売されていませんでしたが、今回はドーナッツ形状のパンもありました。

「角食ぱん」「もっちもち：パン・ド・ミー（角食）・（山食）」（各１斤３４０円）「ハード食ぱん（山食）」（１斤２８０円）という４種類の食ぱんが主体で、各１枚づつを組み合わせて４枚にした「ミックス」（２４０円）もあります。

小さな店舗ですので、本店で焼かれた「食パン」を配達、販売される形式のようで、１日３回の発売時間が書かれていました。　次の販売時間は、１７：３０分からです。

＜卵・保存剤＞は、使用していない「食ぱん」です。
卵アレルギーのある方にとってはありがたいお店ですので、頑張ってもらいたいものです。

昨年末までは、長田商店街の本通りに面してお店を構えられていましたが、１月からは元魚屋さんを営まれていた跡地に戻られ、お昼の定食を始められています。

元魚屋さんということもあり、新鮮な魚介料理が楽しめますので、お昼時は年配のご夫人方ですぐに満席となり、入れない日が続きました。

お昼の営業は午前１１時からですので、今日は少し早目に出向き、「お刺身定食」（７５０円）をいただいてきました。
「ヘレカツ定食」（７５０円）や「焼肉定食」（８５０円）等を含めて９種類の定食や３種類の丼物がありますが、やはり皆さんの注文は「お刺身定食」や「煮魚定食」・「焼魚定食」ばかりでした。

＜まぐろ・イカ・はまち・鯛＞の刺身に、＜出汁巻き・アナゴと胡瓜の酢の物・牛肉と茄子の煮物＞の組み合わせです。小鉢物は、日によって替わるのだと思います。

大好きな三つ葉がたっぷりと入った赤出汁とともに、おいしくいただいてきました。

６月後半は７月から　「生レバ刺し」　が食べれないとあって、焼肉店に足をよく向けましたが、気が付けば１１月に入り４カ月ばかり焼肉を食べていませんでした。

久しぶりに二代目の「ボン」の顔でも見ようかと、【味楽】さんに顔出しです。
テーブルのメニュー表、やはり「ユッケ」と「レバ刺し」は横線が引かれて消されていました。

今宵は「ハラミ」と「ホルモン盛合せ」で、焼肉を楽しんできました。
最後の〆は、定番の「テールスープ」です。
なんとも言えぬコクのあるスープの味が秀逸で、最後の一滴まで飲み干せてしまいます。

帰りがけ大将に、「ボンは？」と聞けば、どうやら他所の焼肉店で修業中とのことでした。

【仙草】さんの「突き出し」シリーズも、久しぶりの登場になりました。

　　　　＊　　６９　　香菜
　　　　＊　　７０　　キムチ
　　　　＊　　７１　　大根の酢漬け
　　　　＊　１８－２　ポテトサラダ
　　　　＊　　７２　　クラゲとキュウリの酢の物
　　　　＊　　７３　　豆腐干糸とチリメンジャコのピリ辛炒め

大きな写真の「豆腐干」は、以前に　「豆腐干糸」を使った「焼そば」　で紹介したことがありますが、今回は本当に豆腐の形状そのものでした。
チーズまでの風味はありませんが、それに近い味わいがして、紹興酒のお伴としてよく合いました。

明日から三日間、【仙草】さんが開店２５周年のお礼として、＜セット料理＋紹興酒飲み放題＞（３０００円）を企画されています。

ママさんから案内をいただきましたが、わたしにはお料理も多く、常連客で賑わうのも避けたく、今宵訪問してきました。
わたしの性格をよくご存じのようで、「今夜来るとおもってた」と言われ、「前祝いの鯛ね」と裏メニューの登場です。

今宵の一品は、「レンコ鯛」のから揚げです。
正確には「黄鯛」ですが、釣り人や魚屋さんなどでは「レンコ鯛」と呼ばれています。
目から鼻孔、上顎にかけて黄色で、背びれに沿って3対の淡い黄色斑があり、和名の由来です。

結婚式の塩焼き鯛や折詰の鯛は、ほとんどがこの「レンコ鯛」が使用されています。

大好きな香草とともに、バリバリとおいしくいただいてきました。

１２時を回ってお店に顔出しをしましたら、早やカウンター席は満席でした。靴を脱ぎ、小上がりの広いテーブルを一人占めしての、お昼ご飯になりました。

本日の「おまかせ日替り定食」（７５０円）は、＜カレイの煮付け・カレー風味のスープ＋ロールキャベツ・チリメンおろし・鯛の子＞です。

和風出汁を基本としての＜カレー風味のスープ＞、何とも言えぬ味わいです。木製の小さな匙がありましたが量がすくえず、お椀ごと手に持ち飲んでしまいました。何とも絶妙なコクのあるスープ、始めて経験する味でしたが、秀逸でした。

＜カレイの煮付け＞はいつもながらの味わいですし、＜鯛の子＞も久しぶりで、和風の味を満喫できたお昼ご飯になりました。

季節限定メニューと書かれた「旬野菜のヘルシーかつ膳」（６８０円）を、お昼ご飯にしました。
ランチタイムの午後３時３０分迄はパイプ椅子が置かれ、定食や串かつで一杯呑めますが、３時３０分以降は椅子も片付けられて、立ち呑みスタイルの「串かつ屋」になるお店です。

＜長芋・アスパラガス・人参・椎茸＞を豚肉で包んだ揚げたカツを、ポン酢であっさりといただきました。
わたし的には、マスタードを掛けてポン酢です。

定食のご飯の量としては少なめに感じる小ぶりのご飯茶碗ですが、生ビール（３９０円）と合わせますと、ちょうどいい腹具合になります。

気温が寒くなってきますと、鍋物と同様に「おでん」が恋しくなるようです。
ここ【福寿】では、一年を通して「おでん」（各種１３０円）が食べれます。
以前には「ジャガイモ」などがとてつもなく大きくて食べ応えがありましたが、煮崩れするということで、今ではメニューから消えてしまいました。

日本料理の煮物ですが、おでん種の種類の違いと合わせ、味付けなど地域性が出る料理のようです。
「おでん」はもともと「田楽」を表す女房言葉でしたが、今では、「おでん」といえば＜煮込んだ料理＞を指し、「田楽」は＜焼き物＞として使い分けられているようです。

子供の頃は「関東炊き」と呼んでいましたが、いつ頃か関西でも「おでん」という言葉が一般化した感があります。

今宵は、好きなゴボウが入った「ゴボ天」と「豆腐」で、楽しんできました。