神戸：ファルコンの散歩メモ

青魚を酢でしめたものを「きずし」と呼んでいますが、多くは「鯖」だと思います。
お店によって表示名が、「しめ鯖」「〆鯖」「きずし」「生ズシ」「生ずし」等があり、それぞれに大将のこだわりが伝わります。

おおむね西日本側では酢の浸かりが深く、そのままでも十分に味わえるしめ方ですが、最近は浅目の味が多くなったように思えます。

本日選んだ肴は、「しめ鯖」（３８０円）です。
少し甘めの酢ですが、まったりとした鯖の味が楽しめました。
どちらかというと「しめ鯖」は、日本酒向きの肴だと思いますが、おばあちゃん子としてわたしの大好物ですので、ビールで美味しくいただいてきました。

今日は第三火曜日で、いつも出向きます立ち呑み「鈴ぎん：福寿」のある地下街（新開地タウン）は、全店定休日です。

ホームグラウンドがお休みですので、どこに行こうかとあちらこちらのお店が浮かびましたが、不義理しております【やすえ】さんに足を向けました。

「チーズクラッカーでいい？」と、ママさんから聞かれましたので、「はい」との返事。
普通に「クラッカーとチーズ」が出てくるものとばかりおもっておりましたら、予想外でした。
「プレーンクラッカー」に「とろけるチーズ」をのせて、オーブンで温めてありました。
塩味の効いたイクラが、アクセントです。

ちょっとした工夫ですが、酒の肴として簡単で、面白い一品だなと感心しておりました。

一級建築士・木造建築士の「設計製図の試験」が、無事に１１時から始まりました。
これから長丁場の試験監督業務が続きます。

朝早くから出向いている楽しみの本日のお昼ご飯は、【海幸（かいこう）】さんの仕出し弁当です。
秋の行楽弁当の趣があり、松葉に刺されたぎんなんや関西らしい「紅ショウガの天ぷら」などがあり、室内作業はがりが続くなか一抹の息抜きです。

責任ある試験監理者として二期４年の委員長職でした。今回が責任ある最後の試験ということで、朝の挨拶で教室担当者の方々にお礼の挨拶を述べましたら、ねぎらいの拍手をしていただき、涙がホロリとなりました。まさか拍手をいただくとは想定外で、日曜日をつぶしてまでの、皆さんの監督業務に「感謝」の一言しか思い付きません。

試験本部までコンテナで送り出すまであと５時間は、緊張感を途切れさすことなく、任務をまっとうしたいとおもいます。

仕事がらみの現地調査で、阪急石橋駅の近くまで出向きました。
初めて降りる駅です。
西口の改札口を出ますと昔ながらの市場があり、少し散策です。

お昼ご飯、面白いお店はないかと歩きまわり、赤いテントが目につきました。
その名も「とうがらしや」です。
店先で「チヂミ」の焼きたてを販売もされていて、自家製「キムチ」や韓国の「乾物」が置かれています。

迷うことなく入店、「スンドゥブ」も気になりましたが、「プゴクセット」（８５０円）を頼みました。
牛スープに魚の「棒タラ」がはいり、コラーゲンたっぷりのスープです。
＜チャプチュとニラチヂミともやしのナムル＞のおかず３品が付き、「生青とうがらし」が添えられています。

高級宮廷料理としての「プゴクスープ」、とてもおいしくいただいてきました。
「またきてくださいね」とキレイナオネイサンから言われ、「はい」と答えてしまいましたが、もう石橋まで出向く機会がないのが残念です。

スナック【ＯＢＡＢＡ】に顔出ししますと、オババさんから「ファルコンちゃん、＜アラン カフェ＞のメニューが、新しくなったよ」と声がかかりました。

内心「また突き出しの用意がないのか。 今日のお昼ご飯も　＜洋風満喫弁当＞　だったのにぃ～」と、厭味のひとつも言わなければと思いましたが、お昼ご飯はこちらの勝手ですので仕方ありません。

いつも頼むお弁当（６９０円）の種類も、２０種と多くなり、丼類も追加されていました。
今宵は、新しく登場した「日替りＬＡＤＹＳカフェ弁当」（６３０円）を頼んでみました。
２７センチ角のお弁当箱の中が区画されていて、おかずの種類が楽しめる仕様です。

届いたお弁当、＜エビチリ・冷奴・厚揚げと大根の煮物・ハンバーグ・豚肉の生姜焼き・海老のみぞれ和え・肉じゃが＞という内容です。

酒の肴としてどれもいい内容で、美味しく楽しめました。

打ち合わせが終わり、どこかでお昼ご飯を食べて帰ろうとしたのですが、なんとなくお弁当を買い込みました。　「洋風満喫弁当」（２９８円）です。

前回は、　「和惣菜弁当」（２７９円）　を購入しましたが、値段の割には良くまとまったおかずの内容で、今回も＜ハンバーグ・エビフライ・コロッケ・スパゲッティ・から揚げ・ポテト＞と、満喫の名の通り悪くはありません。

コンビニのお弁当と違い、お店内で調理していますので、ご飯も柔らかくておいしくいただけました。

火曜日が定休日の【次郎】さんですので、水曜日ともなりますと、ジューシーな「きもやき」が食べたい症候群が出てきてしまいます。
８席しかありませんので、空いているかなぁと思いながら扉を開けますと、運良く座れました。

「しんぞう」を塩で、焼き「しいたけ」を頼み、大好きな「きもやき」は２人前です。

毎回最後の〆として「釜めし」を先に頼んでおきますが、【次郎】さんの「釜めし」は９種類あります。今宵は、「肉釜めし」にしました。
「五目」・「鳥」・「あなご」・「田舎」と食べてきていますが、本日の「肉釜めし」の味が一番いい感じでした。
牛肉の旨みがご飯にあふれ出て、何とも言えない味わいです。

もうすぐ「牡蠣」が出始める季節になりますが、次回訪問する頃には、「牡蠣釜めし」で楽しみたいと考えています。

冷麺がおいしくて有名な「平壌冷麺」に働かれているおばちゃんの息子さんが、【虎と龍】の板宿店店長として頑張っていると聞き、出向いてきました。

＜インスタント麺＞シリーズとして、ラーメンを食べていますが、久しぶりにラーメン専門店でのラーメンになりました。

「博多の虎」として、あっさりとした博多天神屋台系とんこつラーメンと、「久留米の龍」としてしっかりとした味わいのラーメンセンター系とんこつラーメンの２種類があります。

今回は「久留米とんこつラーメン」（５８０円）に、煮玉子（１２０円）をトッピングしてもらいました。「麺」は「たまご麺」と「細麺」が選べられ、わやしは「細麺」にしました。

やや小ぶりのラーメン鉢に見えましたが、量的には十分です。
スープの味、コラーゲンたっぷりとの白湯スープですが、濃厚というよりは「甘味」を感じる味わいで、私の好みではありません。
「紅ショウガ」を入れて味を胡麻化さないと、甘さが優先してしまい、スープを飲み切るのは難しかったです。

サラリーマンにとっては三連休明けになるようで、＜川本店長＞も気合いをい入れた「トマトコロッケ」（２８０円）が、＜本日のおすすめ＞料理でした。

「トマト」はアンデス山脈の高原地帯が原産地で、世界中に約８０００種あり、日本の農林水産省には１２０を超す品種が登録されています。野菜類の中でも、品種の多い部類だとおもいます。
熱帯地域では一年中実をつける多年草ですが、日本では一年草扱いになっています。
最近の品種改良で人気のある「桃太郎」は一代雑種ですので、登録品種ではありません。

一個の大きなトマトを湯むきして横切り、中にコロッケの具材とチーズを入れ込んで油で揚げています。仕上がりには、デミグラソースが掛けられます。
アツアツでチーズが中からとろけ出し、とてもおいしくいただけました。

「トマト」一個のスライス　が（２８０円）ですが、この手の込んだ「トマトコロッケ」も同じ値段です。
価格のバランスを考えますと、もう少し高くてもいいようにおもえますが、常連さんへの気配りかもしれません。

先週の外出時のお昼ご飯は、なんだか幕の内形式のお弁当スタイルが多かったようで、今日もまた【味菜】さんの日替わりの　「二段弁当」（７００円）　にしました。

一日１０食限定品ですので、１２時少し前に出向いてきました。
＜塩タン＞がメインでしたが、＜揚げシュウマイ・ソーセージ・玉子豆腐・おでんの盛り合わせ・春雨サラダ・肉団子と小籠包の中華風煮込み＞の取り合わせです。

１２時を回りますと、小さなお店はすぐに満席になります。
ご近所の工員さんらしい方たちが、皆さんそろって二人連ればかりなのに、少し驚きました。

湯気が出る炊き立てのご飯もお変わり自由ですので、体を動かす方には、満腹感いっぱいだと思います。