神戸：ファルコンの散歩メモ

事務所に勤めていた頃には仕事がら、神戸市役所によく出向きましたので、お昼ご飯を食べに【ほうらく】に出向いていました。
若い頃は、＜安くて・おいしくて・量がある＞が、お昼ご飯の必須でした。
裏通りにある大衆食堂らしく、丼物・麺類。洋食類・中華料理類と、何でも揃います。

懐かしいメニューの「オムカツ」（８００円）にしました。
メニュー表記としては（小）サイズですが、一般のお店の標準以上の大きさがあります。

名称通り、「オムライス」の上に分厚い「トンカツ」が、デ～ンと乗っかっており、＜これぞＢ級グルメだぞ＞という貫禄です。
チキンライスにも、鶏肉がしっかりと入っていますので、トンカツと合わせて、満腹の一品です。

中華料理　「マルシン」　さんと同様、付け合わせのスープは、「ラーメンスープ」と兼用です。
ふわふわの玉子、トンカツ、チキンライスが口の中で合わさり、至福の一品を味わってきました。

【鈴ぎん：福寿】では、　「マグロのやまかけ」　にはこの小鉢、　「玉子豆腐」　にはこの小鉢という具合に、それぞれの料理によって使用される器が決まっています。

「うに」（３００円）の場合にも使用される小鉢が決まっていますが、こちらは４色の色があります。

量が少なめで好きな肴ですので、気長に４色が揃うのを楽しみに注文していました。
「鶯色」「桃色」「黄色」ときて、最後の「水色」が本日でした。

＜川本店長＞に、「やっと４色揃いましたよ」と言えば、「それでは、お祝いですね」と、「うに」ではなく「キュウリ」の大判振る舞いです。

「うに」は棘のある殻を剥かないと中身の良し悪しが判別できませんので、ほとんどのお店ではミョウバン処理された＜箱うに＞を使用しており、やや風味に欠けるようです。
学生時代の一人旅のとき、青森駅前でおばちゃんが牛乳瓶に詰め込んだ「うに」を道端で売っているのを見つけ、１本買い求めました。
瓶からかき出すための割り箸をもらい、ワンカップのお酒とともに電車の中で食べた味は、いまだに忘れられません。

【松屋：新開地店】の前を通りましたら、新しいメニューの垂れ幕が目につきました。
「豚と茄子の辛味噌炒め定食」（５８０円）です。

茄子は「嫁に食わすな」とも言われている、秋の代表的な味覚のひとつですが、＜辛味噌＞の言葉に引かれてしまいました。

スライスされた豚肉と、茄子・玉ねぎが味噌で炒め合わされています。
＜辛い＞と言うよりは味噌味が勝り、味噌がらい味わいでした。
炒める油の量が多いのでしょうか、べたっと浮き出ています。
付け合わせとしての「サラダ」が、口直しの助太刀をしてくれ、助かりました。

食べれないほどまずくはありませんが、旨いとも言えず、期待外れの微妙な味噌味でした。

平成２４年二級建築士の「設計製図の試験」、無事に午前１１時から始まりました。
夕方の４時まで、５時間の長丁場です。

曇り空ですが、受験生にとっては暑くなく、例年になく過ごしやすい試験日になりました。
学科試験のように、バタバタすることもなく、遅刻が認められる１２時も過ぎましたので、一応試験本部の裏方作業も一段落です。

これからのんびりと、お昼ご飯をいただきます。

お店は、湊川商店街の通りに面していますので、お客さんも買い物がてらに食事をされる方が多いお店です。
下町らしく、どんぶり物とうどん・そば類の麺物が主体で、「ご飯と麺」という関西方式バリバリのお店です。＜元祖温玉うどんお店＞と看板に書かれていますが、真意のほどは分かりません。

どんぶり物も麺類も数多くあり、どちらもおなかのすき具合に合わせて、「普通サイズ」と「ミニサイズ」の組み合わせが頼めます。

本日は、セットとしてお得感のある「ブリの照り焼き定食」（６８０円）にしました。
＜ブリの照り焼き＞は当然として、＜サラダ・玉子焼き・ほうれんそう・肉団子・切干大根・冷奴＞のおかずが付き、ミニのうどんかそばが選べます。
うどんを選んだ場合、私の好きな細麺もあり嬉しのですが、「太麺」か「細麺」かの指定を言わなければいけません。

「親子丼は並みで、きつねうどんはミニサイズの細麺」なんて注文をされている方は、常連さんに間違いがありません。

酒の肴がなくても十分に呑めるタイプですので、お店のオネイサン達は皆「アテは？」と、私に訊くことはありません。
どうしても軽めの肴を選ぶ傾向になり、量が多いのはあえて「半分」にしてもらいます。

今宵は、「玉子豆腐」（２００円）にしました。
夏場だけのメニューですが、茶碗蒸しは夏場は冷たく、冬場は熱くと調理を使い分けしますが、「玉子豆腐」の＜熱い＞のは、いまだお目にかかったことがありません。

主材料はどちらもだし汁と鶏卵を混ぜ合わせ、しょう油・塩等は同じだけに、不思議に感じています。

「冷奴」には、スプーンを付けていませんが、この「玉子豆腐」だけには、スプーンが付いて出てきます。
「冷奴」の方が多少硬めですが、割り箸で十分食べれますし、金気を感じる舌触りも好ましくなく、使用したことはありません。

単純な料理ですが、人気メニューのひとつに「目玉焼き」（２５０円）があります。
黄味と白味が平らな縁状になり、見た目が目玉に似ていることからの料理名ですが、玉子２個が基本で１個だけだと「片目焼き」と呼んでいます。

焼かれた「目玉焼き」の下には、キャベツの千切りが敷かれていますので、健康的な一品です。

調理としては簡単ですが、焼くオネイサンはお客さんの注文が細かいので大変です。
さすが常連客の好みは覚えていますが、そうでないとひとつひとつ確かめられています。

　　１、　焼き加減は、「柔らかめ」か「普通」か「よく焼き」か。
　　２、　塩コショウはかけるのか。
　　３、　トッピングとして、マヨネーズ・ケチャップ・ウスターソース等はいるのか。

「ファルコンさんの目玉～」といえば、「焼き加減は柔らかめで、塩コショウは無し、トッピングはなし」が通ります。

いつもは「片目焼き」を頼んでいますが、本日は「目玉焼き」と声を掛ければ、オネイサンから「本当に？」と聞き返されてしまいました。

お昼の「おまかせ日替り定食」をはじめられた当初は、（６５０円）でしたが、今は（７５０円）に値上げされています。
割烹としての料理の味は保証付きですので、多少の値上げは許容範囲です。

本日のお料理は、＜冬瓜と手羽元入りの具だくさんのカレシチュー・大きな肉シューマイ・ごぼう巻き・オクラと鮪の和えもの＞が先に出てきて、あとから＜胡麻豆腐の田楽・ちくわの竜田揚げ＞の小鉢が追加で出てきました。

「和・洋・中」のバランスのいいおかずが並び、本日もおいしくいただいてきました。
壁に興味を引くメニューを見つけ、これまた「夜の部」に出向かなければいけません。

お昼は簡単に、パスタソースを使用して　「ボルチーニと完熟トマトのミートソース」　でした。
パスタ料理にはやはりワインがほしいところで、なんとなくイタリアンな感じで、久しぶりに板宿にある【Ａｒａｔａ】さんに足を運びました。
前回、　＜無理なパスタの注文＞　を快く引く受けてくださり、とても感激したお店です。

席に着くなりかわいい店員さんから、「ブログに書いていただいたかたですよね」と声をかけられ、本日は　ブログル仲間の＜チネリン＞との遭遇　に続く二度目のドキッリでした。
昨年の６月以来の訪問ですから、よほど印象に残っていたのでしょうか、驚きました。

本日は「シーザサラダ」（８００円）と「４種のチーズグラタン」（１２００円）で、控えめに＜赤ワイン＞のデキャンタにしました。

＜カマンベール・モッツァレラ・パルメザン・ゴルゴンゾーラ＞の４種が作りだすチーズの世界、大好きなピザですので、最初に写真を撮るのを忘れるポカをしてしまいました。

昼からのイタリアンムード、ワイン片手においしいサラダとピザで、満足な今宵です。
今頃、ブログル仲間の＜チネリン＞さんは、「次郎」の＜キモ焼き＞を食べている頃かな。

立ち呑みの肴として、よく頼むのが「梅干し」（０円か５０円）です。
一日動き回り、汗をかいた日などには、わたしにはちょうど量も良く、いいアテになります。

この「梅干」、メニューにはありません。
焼酎の「水割り・お湯割り」（３００円）用の材料として、置かれています。

焼酎は、「梅干し」を入れても入れなくても一杯（３００円）の値段は、変わりません。
一時期、店長が変わり「梅干し」代を徴収していた時期がありましたが、多くの焼酎ファンから非難を浴びて取りやめになりました。

わたしの注文は「梅干」だけですので、オネイサンによっては（５０円）を付けられる方もおられますし、サービスで黙って（０円）・・・焼酎のお客さんが使用したとおもえばいい・・・のオネイサンもおられます。

常連客としてはどちらでもいいのですが、やはり（０円）の方がありがたいですね。