神戸：ファルコンの散歩メモ

暑いときの鍋もいいもので、久しぶりに【岩津屋】さんに出向いてきました。
以前は長い丈の青色の暖簾が掛っていましたが、今は３０センチと短めの濃褐色の暖簾で、開放的な店内が通路から丸見えです。

一番基本の「豚しゃぶ定食」（８５０円）を頼みました。
豚肉多め（１０００円）もありますが、この分量がちょうどいい感じで、若い人はお替りができる「ご飯」（３杯目まで）を元気良く食べています。

タレは「ポン酢」と「胡麻ダレ」を選びますが、私は「ポン酢」派で、＜一味＞をたっぷりと入れ、出汁が煮上がるのを待っています。

付け合わせの野菜類も、ザルに一杯で嬉しくなります。
電熱プレートの温度を調整しながら、おいしくいただいてきました。

いつも【ＯＢＡＢＡ】に出向くときは、浜側（南側）がら向かうのですが、今宵は山側（北側）からになりました。
途中で、スーパー「トーホー」が目に入り、盆の休み明けですので、いつものごとく「突き出し」もないだろうと思い、何かおいしそうなモノでもとお店を覗いてみました。

売り場を見ながら、以前に食べた　「５種盛りのチーズグラタン」　が頭をかすめ、「えびグラタン」と「えびドリア」（各２個入り）の冷凍食品を買い求めました。

知りませんでしたが、火・金曜日は冷凍食品が５割引きとかで、（５９９円　→　２９９円）とお買い得な値段でした。

【ＯＢＡＢＡ】の電子レンジで６分弱、手軽なビールの肴が完成です。
隣のお客さんと、グラタンとドリアを半分づつ分けあい、残り２個はオババにプレゼントです。

火・金曜日にスーパーを覗いてみますと、冷凍食品として面白いモノが見つかりそうで、たまには遠回りしてみるのもいい考えのようです。

居酒屋の定番の肴ですが、今宵は　「マグロのすきみ」　と同じ赤身を使った「マグロのやまかけ」（３８０円）です。
山葵醤油でマグロの赤身と「長芋」のトロロで、夏バテ防止です。

この＜トロロ＞ですが、「山芋（自然薯）」と「長芋」と混同されている方が多いようですが、「山芋」はヤマイモ科で牛蒡のような形で中国が原産地、「長芋」はヤマイモ属で日本原産で、大根のようにずんぐりとした形をしています。

兵庫県は丹波市と篠山市で取れる「長芋」＜ツクネイモ群＞が有名で、関西のお好み焼きの生地の多くに、使用されています。

短冊にしても、すりおろしてもおいしい「長芋」、「やまかけ丼」や「やまかけそば」も、暑い時期の一品として食欲をそそります。

今年は「鰻」が高いようで、「吉野家」や「すき家」でも食べることはありませんでした。

暑い時期ですが、「鰻」が駄目なら「穴子」だと思い、【海鮮丼の駅前】（元町店：神戸市中央区北長狭通４－１－２）で「ねぎあなご丼」（５８０円）と味噌汁（４０円）にしました。
お店の主力商品としては、「海鮮丼」（４８０円）が人気商品です。

写真の通り、ばかでかい「穴子」が２尾丼に鎮座しています。
でも、衣ばかりで、「穴子」までたどり着けません。
丼鉢を持ちあげることもできず、少し品のない食べ方を余儀なくされてしまいます。

正直、味噌汁や置いてある生姜がなけれな、食べるのに苦労する「油っぽさ」でした。
途中からは「衣」を取りながら、なんとか「穴子」は食べましたが、丼鉢一杯に「衣」が残りました。

安いだけではなく、「花いち」さんの　「穴子丼」　と比べても仕方ありませんが、もう少し「味」や「盛り付け」を大事に考えてほしいところです。

廉価な立ち呑み屋らしいメニューのひとつに、「ハムの切り落とし」（２５０円）があります。
結構厚めのハムで、食べ応えがあります。

見た目は不整形ですが、本来の味を損ねているわけではありませんので人気メニューのひとつで、常連客の我儘として「炙り」を頼まれる方もおられます。

切り落としですので、形の大きな時もあり、そんなときはオネイサン達が客を見て、歯の悪い人には細かく刻んだりして気を使っています。

「練り辛したっぷりな人」、「マヨネーズがいる人」、「キャベツがいらない人」等、常連客それぞれに好みの食べ方があります。
十人十色に合わせ、小回りのきくオネイサン達ばかりで、ありがたいことです。

台湾料理「仙草」さんで、ちょうどいい熟れ具合のアップルマンゴがあり、ママさんからすすめられましたが、お腹が一杯で諦めました。

日本で生産しているアップルマンゴの「アーウイン種」と同じですが、台湾では温室栽培ではなく露地栽培が主体ですので、日本に比べて随分と安く出来上がるようです。

果実の形からは想像が出来にくいのですが、ウルシ科マンゴ属で、インド北部からマレー半島が原産地です。
「チャリモヤ」や「マンゴスチン」とともに、おいしい果物の代表です。

マンゴーのシールを見ますと、台湾台南産、姓名【胡清冨】と書かれています。この「姓名」というのは、栽培家の名前なのか品種名を表すのか、ママさんに聞きそびれてしまいました。
台湾語でマンゴーは「ソァイアー」というそうですが、またの機会があれば「花切り」にし、食べてみたいと思います。

暑い時期、あっさりな料理をと【仙草】さんに出向きました。
夏場の定番の枝豆で一杯のみながら、今宵は何にしようかとメニューを見ている間に、ママさんが「コールドチキン」を出してくれました。

片身分ありますので、「ウッ！」という大きさです。
これだけで、おなか一杯になり、「もう無理」だというのに、「オニオンスライスのポン酢味だから、あっさりとして大丈夫」と、「鯛のサラダ」が二皿目です。

ママさんが言われたとおり、ポン酢であっさりとした味付けで、中華料理らしく「クコ」や「マツ」の実が散らしてありました。

裏メニューの「コールドチキン」でしたが、いい味加減で冷たておいしかったです。

お酒の肴として【福寿】さんの　「海老」　と　「蛸」　の小鉢物を紹介してきましたので、今回は「イカの軟骨ピリカラマヨ和え」（２５０円）です。

日本は世界一の「烏賊」の消費国家で、全世界の漁獲量のほぼ半分を独占しています。
刺し身はもちろんのこと、焼き物・揚げ物・煮物・干物などは言うに及ばず、塩辛や沖漬けなどにも利用され、幅広く食べられている食材です。

「イカの活造り」の発祥の地である呼子町のある唐津市には、明石市の「タコ検定」と同様に、烏賊の知識を問う「イカ検定」があるのも興味深いです。

軟骨とは、目玉を覆っている部分のことです。新鮮な軟骨は刺身でも美味しく、揚げても炒めてもこのコリコリ感が、酒を呑む間合いにちょうどいいおいしさです。

今回は辛子マヨーネーズで和えている一品で、夏場向きの味として楽しめました。

世間ではお盆休みの日曜日ですが、こんな日だからこそ不義理しています【がんぼ】さんに顔出しです。　「ピリ辛そば肉玉」（７２０円）と、生ビール（？杯）で楽しんできました。
久しぶりの訪問になりましたが、いつも元気な大将と女将さんが、「ファルコンさん」と笑顔で出迎えてくれました。

「見なくてもいいからね」と言っていますが、いつもわたしのブログを見てくれていますので、変なことは書けません。（笑）

水槽に飼っている金魚さんも２匹になってしまい、大将少し落ち込んでいました。

そんな話しの途中に常連さんが来られ、【がんぼ】さん一押しの　「チーズカリカリ」　に、スジとコンニャクを煮た<ボッカケ>をトッピングしてくれとの特別注文です。
大将、「こんな発想なぁ～」と首をかしげながら作られておられましたが、完成写真を撮られるほど、なかなかの出来ばえのようでした。
仮称として、＜スタミナカリカリ＞という名前が出てきています。

頼まれた常連のお客さんも、「これは、うまい」との評価ですので、これからの新メニューとして＜スタミナカリカリ＞が、登場してくるかもしれません。

新開地で呑んだ帰り、よくこのお店で「握り鮨」や「巻き寿司」を、晩ご飯代わりに買い求めて帰ります。
だいたい、１９：３０分を過ぎますと、持ち帰り用に作り並べられている＜お寿司類＞が、半額になるからです。

本日は、「すし定食」（７００円）にしました。
幕の内の「サービス定食」（６５０円）が日替りとしてお得なのですが、「ミニかき揚げ」と「細麺」のうどんが好きですので、こちらの方を選んでしまいます。

値段からして、特に高価な寿司ネタはありませんが、数も多くておなか一杯になるボリュームです。

新開地タウンの各種飲食店に比べ、ゆったりとした店内は落ち着きがあり、良心的な値段と合わせて気に入っています。