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大分で食しました。
大分ではイナゴを食べる食文化はありません。
何方かのお土産とか。
「いなごの佃煮」 は、バッタの仲間であるイナゴを利用した佃煮。
山形県の内陸部、群馬県、長野県、福島県など、海産物が少ない山間部を中心に多く食用されてるとか。
甘辛く醤油煮していて、パリパリと食感がよく、とても美味しい。
酒のアテにも、ご飯の友にもいける味です。
★虫(昆虫)と聞いて拒否反応を起こす人も多いかも。
牛の生レバー食べられなくなり寂しい思いをされてる方が多いのでは。
代わりにと言う事で、「鶏の肝」 や 「馬のレバー」 が持てはやされています。
これはその鶏の肝です。 それも超貴重な 『金肝刺し』 です。
鶏肝は普通の肝や白肝などがありますが、これはまず取れません。
この店、鳥にはこだわり 「丹波地鶏」 「薩摩地鶏」 「豊後大分鶏」 を使用。
その中で、「薩摩地鶏」 から取れた金肝です。
見てのとおり金色をしていて、フォアグラのような濃厚な味です。
★タイミングが合わなければお目にかかれません。
『生鯨皮須たまり醤油漬け』 貴重な珍味中の珍味!
たまり醤油の味と鯨皮須のハーモニーが素晴らしい。
ブログル仲間で熊本角打ち学会の、しゅうさんからの贈り物です。
しゅうさんが以前に作られた物をブログで拝見して、食べたいなと思っていたものです。
それを手造りで作っていただいたき贈っていただきました。
『生鯨皮須たまり醤油漬け』
貴重な生鯨の皮須を薄く切り、たまり醤油に漬け込んだものです。
珍味中の珍味! 甘い脂身、噛めば噛むほど旨味が口一杯に広がります。
たまり醤油との愛称が絶品です。 お酒が進みます。
たまり醤油の味がたまらなく旨い! このまま舐めてもいいのだが、何か使い道が・・・
★しゅうさん ありがとうございました。
今回の忘年会には多くの会員とそのご友人が参加していただきました。
大分から、奈良から、堺からと寒い中、有り難いことです。
今回はアンケートを取り、会員皆さんのご意見をお聞きし、
今後の会の進め方や企画を提案していただきました。
角打ち学会らしいアイデア、ユニークで斬新ではあるが素朴な企画。
國酒である日本酒を愛し、焼酎などのお酒を推奨して楽しむ会。
角打ち本来の手法を守り、角打ち文化を継承し、次世代に引き継ぐためにも、
神戸角打ち学会の役割は大きいと思います。
角打ち忘年会と言う事で、ビンゴの景品はお酒が当たります。
それも参加者全員の方にお酒が。
ビンゴになった方からお好きなお酒を選んでお持ち帰り。
早くビンゴになれば、好みの酒をゲットできます。
もちろん、その場で飲んでもかまいません。
このビンゴゲームは盛り上がりました。
県人会や同窓会で行なってる手法です。
★皆さん、忘れずに持ち帰ったのでしょうか。
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