こんにちは。紫のバラの人です。

※アヒージョ
＝オリーブオイルとニンニクで食材を煮込んだ料理のことで、「タパス」と呼ばれるスペイン南部の伝統的な小皿料理のひとつ。

※オリーブオイルとニンニクを使えば、具材は何でもよい。

■材料（２人前）

ソーセージ…6本
かしわ…2本
冷凍ブロッコリー…200g
かぶ…大1個（190g）
パプリカ（赤）…1/2個（80g）

a.にんにく（薄切り）…１かけ分
a.赤唐辛子（斜め切り）…1本分
a.オリーブ油…大さじ4
a.塩小さじ…1/2

■作り方

１／下ごしらえ

・aを別ボウルに混ぜておく。
・ソーセージに縦に浅く切れ込みを入れる
　（油はね防止と、皮の内側や中までしっかり火が通った方がおいしいので）。
・かしわは一口大にカットして、フライパンで色が変わるぐらい焼いて、いったん取り出す。
・かぶは、茎の根元の汚れをしっかり取り除き、茎を少し残して葉を切り落とし、皮をむき、くし形に切る。
・パプリカは1.5cm幅に切る。

２／フライパンにaと凍ったままのブロッコリーを入れて中火にかける。
（冷凍ブロッコリーを熱した油に入れると油がはねるので、オリーブ油を加熱する前に入れる）

３／にんにくの香りが立ったら、ソーセージ、かしわ、かぶ、パプリカを加えて加熱する。

４／泡がフツフツと出てきたら、火を弱めて3～4分加熱する。途中、かぶは上下を返す。

すっきり味としっとり味がある。

＜すっきり味＞-----

■材料（2人分）

サーモン（刺身用）…120g
※※刺身用！　ない場合は、焼いて使う。
アボカド…1/2個

a.しょうゆ…大さじ1
a.オリーブ油…大さじ1/2

きゅうり…1/2本
ゆで卵…2個
温かいごはん…300～400g
甘酢しょうが（せん切り）…40g
白ゴマ…適量

■作り方

１／刺身用サーモンは1cm角に切り、aをからめる。
先にしょうゆに付け込んでおいて、あとでオリーブオイルを絡める。
刺身用がない場合はオリーブオイルで焼く。皮が付いたままで焼いて、後でカットするとよい。

２／ゆで卵を作る。縦半分に切る。

３／アボカドは薄切りに、きゅうりはせん切りにする。

４／温かいごはんに甘酢しょうがを混ぜる。

５／丼にごはんを盛り、サーモン、アボカド、きゅうりをのせる。
好みによりゴマをかける。




＜しっとり味＞-----

 

※ボリュームがある。ごはんは茶碗小で。

■材料（2人分）

サーモン(刺身用)…200g
アボカド…1個
ご飯(炊きたて)…丼2杯分
大葉…2枚
刻みのり…適量
すり白ゴマ…小さじ1

調味料として、
a.マヨネーズ…大さじ2
a.ゴマ油…小さじ1
a.ニンニク(すりおろし)…1/4片分
a.しょうゆ…小さじ1～2
a.レモン汁…小さじ2
a.練りワサビ…適量

■作り方

１／下ごしらえ

・サーモンはキッチンぺーパーで水分をふき取り、2cm角に切る。
・アボカドは1cm角に切る。
・大葉は事務を切り落とし千切り。
・aを大きめのボウル（具材も全部入るサイズに混ぜておく。

２／aにサーモン、アボカドを加えあえる。

３／器にご飯を盛り、２、大葉、刻みのり、すりごまを入れる。

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●材料（2人分）

食パン（6枚切り）･･･4枚
さば味噌煮缶･･･1缶(200g)
マヨネーズ･･･大さじ2杯
とろけるスライスチーズ･･･2枚
（ない方がくどくない）
大葉･･･4枚
しょうがの甘酢漬け･･･20g
バター･･･20g

●つくり方

１／さばみそ煮缶は汁気を切る。
２／ボウルに、さばみそ煮缶とマヨネーズを入れ、さばをほぐすようにしながら混ぜ合わせる。
３／食パンに大葉、２、しょうがの甘酢漬け、とろけるスライスチーズを順にのせてもう1枚のパンでサンドする。
４／バターを熱したフライパンに③を入れ、皿を裏返してのせて手でギュッと押しつけながら両目を焼き完成。
※しっかりとお皿で押さえつけることで、食パンに焼き目が付く。
※しょうがの甘酢漬けを入れることで、さっぱり感が増す。

■材料（2人分）

全粒粉パン･･･2枚または4枚。
パンをサンドイッチ専用のように薄くすると、具材がべちゃっとしたり、はみ出したりする。普通の厚みでOK。ひとり１ピースにして、あとはサイドメニューを少し作るぐらい。これでも量は十分。


さば味（水煮缶）･･･1缶(200g)

味噌缶だと味がしつこい。

マヨネーズ･･･大さじ2
大葉･･･4枚
しょうがの甘酢漬け･･･20g
バター･･･20g

■作り方

１／下ごしらえ

・さば缶は具材を箸で取り出し、汁気を切る。

２／ボウルに、さば缶とマヨネーズを入れ、さばをほぐすようにしながら混ぜ合わせる。

３／パンに大葉、さばマヨ、しょうがの甘酢漬けをのせて、もう1枚のパンでサンドする。

４／バターを熱したフライパンに３を入れる。皿を裏返してのせて手でギュッと押しつけながら両目に焼き目を付ける。

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サーモンとそぼろのちらし寿司

■材料（2人分）

温かいごはん…ちゃわん2杯分+α
刺身サーモン（さく）…100g
鶏ひき肉…100g
きゅうり…1/2本

a.しょうが（みじん切り）…1/2かけ分
a.上白糖…大さじ１
a.みそ…大さじ1
a.しょうゆ…大さじ1/2

甘酢として（すし酢そのままでもよいが、甘酢を作る）
b.酢…大さじ2
b.上白糖…大さじ1
b.塩…小さじ1/4

青じそ…2枚


■作り方

１／下ごしらえ

・ひき肉は、半分をざるに入れる。熱湯をかけ、汁気を取って粗熱を取る。
・aを別ボウルに混ぜておく。
・bを別ボウルに混ぜておく。
・きゅうりは、塩少々をふってまな板の上で転がし（板ずり）、さっと洗って水気をふいてせん切りにする。
・サーモンは幅5mmぐらいで、広く切る（小さいより広い方が良い）。

２／小鍋に、ひき肉全部（お湯をかけた分、書けなかった分）、aを入れてよく混ぜる。
中火にかけ、菜箸4本で混ぜながら1分ほど炒め、少し色が変わったら火を止めて、ぬれぶきんの上に置いて「1分ほど混ぜる」
。これを3回くり返し、ホロホロのそぼろ状になったら、取り出してあら熱を取る。

３／ボウルにご飯を入れ、bを混ぜ合わせる（切るように混ぜる）。

４／皿にごはんを盛る。平らに広げる。山ができないよう、本当にまっ平にする。

５／そぼろを平べったく盛り、きゅうりをちらす。

６／しそをちぎって並べる。

７／サーモンをゆったりと丸めて並べていく。サーモンの隙間からしそやキュウリが見えるのが良い。

※胃にやさしい

1人前＝306Kcal、

■材料（2人分）

ごはん…茶碗2杯分
白だし…大さじ2

トマトジュース…大さじ120cc
トマト缶を使う場合はコンソメでスープにする。

水…180cc
ピザ用チーズ…40ｇ
青じそ…適量
黒こしょう…適量

■作り方

１／下ごしらえ

・青じそは線切りにする。

２／鍋に、白だし、トマトジュース、水を入れて軽く煮立たせる。

３／茶碗にご飯を盛り、上にピザ用チーズをのせ、１を注ぐ。

４／青じそをのせ、好みで黒こしょうをかける。


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■材料（２人分）

・和風ローストビーフ…6切れ

・和風ローストビーフ煮汁…1カップ
  なければ普通のそばつゆ

・青ねぎ（九条ねぎなど）…適量
・大根おろし…適量
・そば…1.5人分

・一味とうがらし、黒コショウ


■作り方

1／下ごしらえ

・青ねぎを斜め薄切り。
・大根おろしを作る。

２／つゆを作る。鍋に和風ローストビーフの煮汁を入れて中火にかけ、アクが出たら丁寧に除く。
煮汁には肉汁が含まれているので、煮立たせるとアクが出る。そばつゆにするので丁寧に除く。
※ない場合は普通にそばつゆを作る。

３／そばを茹でる。そば湯が欲しい場合は取っておく。ざるにあけ、水けをしっかりきって器に盛る。
２の火を消している場合は再び入れて「あつあつ」にする。

４／２を「あつあつ」の状態でかける。ローストビーフ、青ねぎ、大根おろしを「汁けを軽くきって」のせる。まぜずに具材ごとにまとめてのせるとよい。ローストビーフは立てる。

５／好みで一味とうがらし、黒コショウをふる。


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＜withオイルサーディン&トマト＞

■材料（2人分）

バゲット…4枚
オイルサーディン…4尾
ミニトマト･･･6個
オリーブオイル…大さじ1
にんにく…1/2かけ
塩、こしょう…少々
パセリ…適量

■作り方

１／下ごしらえ

・バゲットはトースターで焼く。
・にんにくはみじん切り。
・ミニトマトは5mm角に切る。

２／ボウルに入れて混ぜ合わせる

・オイルサーディンの缶詰は、ボウルの上でオイルをこぼさないように気を付けながら開く。本体だけ先に入れる。中のオイルを全部だとくどくなるので、大さじ1/2ぐらいだけでよい。
・オリーブオイル
・にんにく
・ミニトマト
・塩、コショウ

３／バゲットに２をのせ、パセリを飾る。



＜withチーズ＆生ハム＞

■材料

バゲット…4枚。
生ハム…4枚
塗るチーズ…適量
ルッコラ…4枚

■作り方

１／下ごしらえ

・バゲットはトースターで焼く
・生ハムはバゲットサイズにカット（折りたたんでもいいけど、厚くならないように）

２／バゲットにチーズを塗り、生ハムとルッコラをのせ、もう1枚のバゲットではさむ。