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こんにちは。紫のバラの人です。

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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳(冷)レタスと鶏がらスープ

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🌹ヘタクソ but LOVE ...
■材料(2人分)

レタス…2枚
かに風味かまぼこ…4本
ホールコーン缶…20g
丸鶏がらスープ…小さじ3
湯…3/4カップ
氷…150g
ごま油…少々

■作り方

1/下ごしらえ

・レタスはひと口大にちぎる。
・かに風味かまぼこはほぐす。
・コーンは汁気をきる。

2/ボウルにスープを入れ、湯を注いでかき混ぜ、氷を加えて混ぜる。これで、冷蔵庫に入れなくてもそこそこ冷たくできる。

3/器にスープを半量ずつ注ぎ、レタス、かに風味かまぼこ、コーンの順に入れる。

4/ごま油をかける。風味付けなので多いとおいしくない。2滴ぐらいでよい。あとは好みで各自。
#スープ #レタスと鶏がらスープ #料理

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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳(冷)ずんだスープ

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■材料(2人分)

※分量は最大でもこれ。普通に牛乳をカップで2杯分、としてしまうと苦しい。

枝豆…180g(ふたりで100gぐらいにして、サイドメニューを作った方がいいかも)

牛乳…150g
玉ねぎ…50g
コンソメ(顆粒)…小さじ1
塩、こしょう…適量
しょうゆ…小さじ1
パセリ…適量

■作り方

1/下ごしらえ

・枝豆をゆでる。
・玉ねぎをざく切りにしてレンジで温める。500wで1分。
・ミキサーに茹でた枝豆を皮を剥いて入れる。

2/枝豆の皮をむいてミキサーに入れる。

3/ミキサーに牛乳、玉ねぎ、コンソメ、塩コショウを入れてかくはん。

4/冷蔵庫で冷やす。食べるときにパセリをふる。
#ずんだスープ #スープ #料理

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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳ゴーヤチャンプル

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ゴーヤがなかったのでズッキーニ... ゴーヤがなかったのでズッキーニにして、焼きそばを1人前入れた。醤油だけだと味が薄いので工夫が必要。
■材料(2人分)

卵…1個
木綿豆腐…1/2丁
豚バラ肉…50g
ゴーヤ…1/4個
ネギ(白い部分のみ)…1/2本
パプリカ赤、黄…各1/8個
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
片栗粉…適量
醤油…大さじ1/2
米油(サラダ油でも可)…適量
えごま油…大さじ1/2

あく抜き用として、
a.水…500mlリットル
a.砂糖…大さじ1/2
a.塩…小さじ1/2
a.米油…大さじ1/2


■作り方

1/下ごしらえ

・ゴーヤを縦半分に切り(縦の方が触感が残る)、わた、種を取りのぞき、縦に短冊切り。
・フライパンにaを入れ加熱。沸騰したら、ゴーヤを入れ20秒茹で、ザルに取る(苦味、えぐみが取れる)
・ネギとパプリカを1cm幅で斜め切り。
・豆腐は軽めに水切り。
・卵は軽くといておく。
・豚バラ肉を一口大にカット、塩、コショウ、片栗粉をまぶしておく。

2/フライパンに米油をひき、中火で熱し、豚バラ肉を焼き、火が通ったら皿にとる。豚肉から出た油はフライパンにそのまま残す。

3/同じフライパンにネギ、パプリカを入れ中火で焼き、香りが出てきたら豆腐を大きめにちぎって加える。

4/塩、醤油、こしょうを入れ味付けし、ゴーヤと豚肉を加えさらに炒め、具材をフライパンの中央に集める。

5/卵を外側から加え、卵が半熟になったら他の具材と混ぜながら炒める。

6/火を止め、えごま油を加え完成。
#ゴーヤチャンプル #料理

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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳野菜盛り

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■材料(2人分)

※ちょうどいい量がわからない。レシピの分量で作ると多い。器に、カットしながら入れていきボリュームを見ていく。

ウインナソーセージ…4本
ミックスビーンズ…1袋(50g)
さやいんげん…4本
パプリカ(黄)…1/4個
トマト…1/2個(ひとり3ピースぐらい)
アボカド…1/2個
レタス…2枚

a.たまねぎ(すりおろし)…大さじ1
a.酢、オリーブ油…各大さじ1
a.塩小さじ…1/3
a.こしょう…少々


■作り方

1/下ごしらえ
 
  ・いんげんの皮をむき、長さ2cmぐらいに切る。
  ・ソーセージは長さを3等分に切る。
  ・パプリカは1.5cm四方に切る。
  ・トマトは1cm角に切る。ちょっと小さめが良い。
  ・アボカドは1cm角に切る。ちょっと小さめが良い。
  ・レタスを一口大に切る。

2/aを別ボウルにつくっておく。

  ・たまねぎをすりおろす。
  ・その他のものと一緒に混ぜておく。

3/鍋に湯を沸かし、いんげんを1~2分ゆで、ソーセージ、ミックスビーンズ、パプリカを加えてサッとゆで、一緒にざるに上げ、水けをきって器に盛る。まだ熱が残っていても後の工程で冷めていくのでかまわない。

4/3を大きめのボウルに移し、aを少しだけ残してかけ、トマトを加えてあえる。

5/盛り付け

・器(ボウルのままより、深みのある大皿にすると見た目がきれい)にレタスを敷き詰める。
・4を盛り付ける。
・アボカドをのせていく(アボカドを入れた後にあえると、ぐちゃぐちゃになって見た目が悪いので、あとでのせる)。
・aの残りをアボカドにかかるようにかける。
#サラダ #料理 #野菜盛り

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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳フレンチトースト

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野菜とワンプレートの場合は、野... 野菜とワンプレートの場合は、野菜の水分をしっかりとること。 🌹ヘタクソ but LOVE ...
フレンチトースト

■材料(2人分)

食パン…2枚
冷凍していてもOK。

卵液として
a.卵…1個
a.牛乳…100ml
a.砂糖…大さじ1

有塩バター100g

オレンジ…2枚
粉糖…適量
はちみつ(砂糖でもOK)…大さじ1

※バニラアイスをのせてもよい。


■作り方

1/下ごしらえ

・食パンをカット(半分、4切など)。

2/aをボウルに入れ、混ぜ合わせて泡立て、バットに入れる。

3/バットに食パンを入れ、両面を浸す。冷凍パンの場合は、フォークで穴をあけてから浸す。
5分もすれば卵液がなくなる。

4/フライパンを中火で熱し、バターを入れて溶かし、食パンを入れて焼く。
焼き色がついたら裏返し手ふたをし、弱火で2分焼く。

5/両面に焼き色がついたら火からおろし、皿に盛る。

6/オレンジを添え、粉糖、はちみつをかける。
#パン #フレンチトースト #料理

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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳(冷)冷やし塩ラーメンのジェノベーゼ風

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茹で上がった麺を器に入れて上か... 茹で上がった麺を器に入れて上からソースをかけた場合。ボウルできちんと混ぜた方が仕上がりが良い。 🌹ヘタクソ but LOVE ... 市販のジェノベーゼソースを使っ... 市販のジェノベーゼソースを使った。味、風味が全然違う。
冷やし塩ラーメンのジェノベーゼ風

■材料(2人前)

※1人前にして、二人で分けて、その他サイドメニューを増やしてもよい。

塩ラーメン(袋麺)…2袋
きゅうり…2本
(ほとんど麺ときゅうりになる。大きさで濃さが変わる)
バジルの葉…大きな葉で10-15枚ぐらい
にんにく…1/2片

a.付属のスープ…1.5袋(全部使うと塩分が多いので少し少なめ)
a.オリーブ油…小さじ2
a.水…200ml

b.付属の切り胡麻(またはすり胡麻)…2袋(小さじ2)
(コクや風味につながるので、松の実やナッツは不要)
b.粉チーズ…適量
b.黒ごま…適量
b.バジルの葉…適量


■作り方

1/下ごしらえ(スープ)

・aを別ボウル(麺を入れるので大きめのボール)に作る。
・おろし金にバジルの葉をのせ、上からきゅうりをあてて一緒にすりおろす。
・にんにくをすりおろす。
・aにバジル、きゅうり、にんにくを入れて混ぜる。

2/塩ラーメンの麺を4分茹でる。

3/茹で上がった麺をザルに上げて流水で洗って締め、しっかり水気を切ってaのボウルに移してスープと絡める。

4/器に盛り、bをトッピング。

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🌹あなたは医者をやめなさい👨‍⚕️カロリーアップ

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■1日のカロリー

現在の食事合計 
1,300Kcal(3食のみ1,000+間食400ぐらい)

入院中
1,400Kcalだった。特にご飯が多かった。


■当面の目安

1,500Kcalぐらいにする→1か月で1Kgぐらい増える。


■3食では

朝食にフレンチトーストやホットケーキ。
たまごかけご飯。


■間食では

油を使っているものを使う。冷凍たこ焼き


■水分

ただの水、ではなく、ヨーグルトドリンクなど。


■コツ

好きなものを増やす。
MCTオイルを試してみる。
#あなたは医者をやめなさい #カロリー #医者

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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳なすとベーコンのそうめん

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なすとベーコンのそうめん

■材料(2人分)

そうめん…50g×4束(200g)
スライスベーコン…4枚
なす…2本
みょうが…2個
青じそ…6枚
サラダ油…適量

めんつゆとして、
a.めんつゆ(2倍濃縮)…100ml
a.冷水…400ml


■作り方

1/下ごしらえ

・ベーコンは3~4cm長さに切る。
・なすは縦半分に切り、皮に格子状の切り込みを入れる。
・みょうが、青じそは千切り。
・aを混ぜ合わせて作っておく。冷蔵庫で冷やす。

2/フライパンに多めのサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコン、なすを揚げ焼きにし、粗熱をとる。

3/そうめんはパッケージの表示通りにゆでてザルにあげ、流水で洗いながら冷やして、水気をよく切る。

4/器にそうめんを盛り、ベーコン、なす、青じそ、みょうがをのせ、aをかける。
#そうめん #なすとベーコンのそうめん #料理

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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳ロコモコ丼(アボカド入り)

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■材料(2人分)

※ハンバーグは柔らかめの材料。結構ゆるいので、プレーンなものの方が良い。

豚牛あいびき…150g
水…大さじ2
砂糖…小さじ1/2
ハーブ塩…小さじ3/4
アボカド…1/2個(90g)
片栗粉…小さじ2
パン粉…少々
サラダ油…適量
ごはん…1.5人分
卵(目玉焼き用)…2個
トマト…1個
グリーンリーフ…適量
パセリ…4房

ハンバーグのタネとして、
a.玉ねぎ…1/2個(100g)
a.バター…10g
a.卵(タネ用)…1/2個
a.こしょう…少々

デミグラスソースとして、
b.中濃ソース 大さじ2
b.ケチャップ 大さじ2
b.生クリーム 大さじ2
これより多めが良い。

■作り方

1/下ごしらえ

・アボカドを1.5cm角に切り、片栗粉をまぶす。
・aを別ボウルに作っておく。
・トマトは角切り。
・グリーンリーフはざく切り。
・玉ねぎはみじん切り
・バターは細かく切る。

2/ハンバーグのタネを作る。
大き目のボウルに氷水を入れ、それに入るボウルに、水、砂糖、ハーブ塩を混ぜ、合いびき肉に加えもみ込み、10分置き、aとパン粉を加え、さらに練る。手を冷やし、時間をかけず素早く練る。

3/アボカドをタネに混ぜ合わせ、ハンバーグを2個作る。
しっかり空気を抜き、中間をくぼませる。出来上がったら冷蔵庫で冷やす。

4/油をひいたフライパンでハンバーグを焼く。
動かすと崩れるのでじっとそのまま。2分ぐらいして、しっかりと黒い焦げ目がついたらやっと裏返してふたをして2分。つまようじをさして、赤い肉汁が出なければOK。

5/のデミグラスソースを加え、ハンバーグにかけながら少し煮て、煮立ったら火を止め、ふたをして5分ほど余熱で火を通す。

6/目玉焼きを作る。やわらかめが良い。

7/器にご飯、ハンバーグをタレごとのせ、トマト、グリーンリーフを散らし、目玉焼きをのせる。
#ロコモコ丼 #料理

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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳(冷)冷やしぶっかけうどん(鶏むね肉&ごまだれ)

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(冷)冷やしぶっかけうどん(鶏むね肉&ごまだれ)

■材料(2人分)

冷凍うどん…2玉
鶏むね肉…1枚(約150g)
大根おろし…1/4本

ごまだれ
a.白すりごま、砂糖…各大さじ1
a.みそ…大さじ2
a.みりん…大さじ1/2
a.しょうゆ…小さじ1
a.だし汁…1/2カップ

かいわれ、かつおぶし…適量

酒…大さじ1
塩…適量

■作り方

1/下ごしらえ

・鶏肉はフォークで数カ所穴をあける。厚みを均一にするため、身の厚い部分があれば包丁を寝かせて入れ、開く。耐熱皿にのせて酒大さじ1と塩少々をふり、ラップをかけて電子レンジで<150gの場合は>2分30秒~3分加熱する。取り出して、そのまま粗熱を取る。蒸し汁はそのまま。
・大根おろしはざるに入れて、かるく汁けをきる。
・かいわれは根元を切る。
・aを別ボウルに作っておく。

2/鍋にたっぷりの湯を沸かしてうどんを入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。冷水にとってさまし、ざるに上げて水けをしっかりときる。クッキングペーパーを広げておいてのせる。

3/鶏肉は皮を取り除き、手で身を細かく裂く。残った蒸し汁を小さめの器に入れ、ごまだれ加えて混ぜ合わせる。

4/器にうどんを盛り、鶏肉、大根おろし、かいわれ、かつおぶしをのせていく。ごまだれをかける。
#冷やしぶっかけうどん鶏むね肉ごまだれ #料理

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