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神戸：ファルコンの散歩メモ

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麻婆丼＠四川曹家官府菜【蜀】中央区下山手通４丁目１３－５

Feb
17
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麻婆丼＠四川曹家官府菜【蜀】中...
唐辛子味の効いた辛口の「麻婆丼」も大好きですが、少しジャリジャリ感のある＜山椒＞の効いた四川料理の「麻婆丼」も、捨てがたい一品です。

本日のお昼ご飯は、＜四川曹家官府菜【蜀（スウ）】＞の「麻婆丼」（７８０円）です。

料理を担当されているのは ＜麒麟軒＞ もそうでしたが、女性の方で、注文を訊きますと、実に手際よく中華鍋で調理され、出てくるまで５分もかかりません。
平日のランチタイムには「四川麻婆豆腐定食」（８８０円）がありますので、ネタの下準備は万全だと思います。

これぞ四川料理と言わしめる＜山椒＞の効いた味わいで、片栗粉でしっかりと固められているのが少し気になりましたが、鼻に抜ける香辛料の香りがたまらない一品でした。
#グルメ #中華
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dote
Commented by dote
Posted at 2016-02-18 02:25 
丼にすると
ルーと御飯の相性が良いのか美味しいですよね

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2016-02-18 03:51 
おそらく日本での発想だと思いますが、八宝菜が「中華丼」になると同じで、おいしいですよね。

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