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神戸：ファルコンの散歩メモ

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鶏皮の甘辛煮＠立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路

Apr
19
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鶏皮の甘辛煮＠立ち呑み【しゅう...
今宵は「鶏肉」のメニューが多く、「鶏肉と大根のそぼろ餡かけ」 ・ 「手羽先塩焼き」 などがありましたが、「鶏皮の甘辛煮」（３００円）を選びました。

「鶏肉」の部位として認められているのは＜胸肉・ささみ・もも肉・手羽＞ですが、＜レバー・ハツ（心臓）・砂肝＞などと並び、＜鶏皮＞は焼き鳥には欠かせません。

また「鶏肉」は牛肉や豚肉と異なり、宗教上の食のタブーにも触れることが少ない食肉です。

醤油と味醂で柔らかく煮込まれた「鶏皮の甘辛煮」、ビールにとても合う一品でした。
#グルメ #立ち呑み
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dote
Commented by dote
Posted at 2016-04-19 15:54 
調理方法で食感が変わる食材
焼いても煮ても美味しいですね
私はどちらかと言うと焼いてパリパリが好みです

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2016-04-19 15:58 
鶏皮、結構好き嫌いがある部位のようですが、焼いても似てもおいしいと思います。
焼鳥なら、良く焼いた塩味が美味しいですよね。

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