お茶菓子（１５４」栗かのこ＠宗家 源吉兆庵
Jan
8
「とろりあん」と同じ大きさの容器のなかに、＜栗＞のうまみを生かした「栗餡」の中に、刻まれた「栗の甘露煮」が入っていました。
名称に使用されている「かのこ」は、鹿の子は生後２年くらいの間，赤みがかったくり色の体に白い斑点が多くできます。これは保護色の意味もあるようですが、このようなまだらな現象を呈したものを一般に「鹿の子」と呼んでいますが、「栗餡」に垣間見れる＜栗＞の色合いを見立てての名称だと思います。
「あんとろり」のように柔らかい「こしあん」ではなく、それこそ「羊羹」に近い硬さがあり、まさに「栗羊羹」といった趣で、おいしくいただきました。
Share
KUMA 
pico 
神戸のおいさん 
sunukolyn 
さち 
落語好きプロコーチ 砂村よしお 
PSPINC JP 
希望のつばさ福祉会 
豆腐 
内倉憲一 
birdy