神戸：ファルコンの散歩メモ

今宵は、ボリュームのある「ベーコンエッグ」（３００円）を、ビールの肴に選びました。
以前に　「目玉焼き」　を紹介しましたが、（５０円）アップで＜ベーコン＞が追加されます。

同じ玉子２個を使用した料理ですが、「目玉焼き」は」日本語で、＜ベーコン＞が入ると「ベーコンエッグ」と横文字になりますが、さすがイギリスの朝食としての貫禄でしょうか。

「目玉焼き」と同様、玉子の下には「千切りのキャベツ」が隠れて敷かれていますので、量的に十分な一品です。

黄身のとろみ感も良く、キャベツとからめて美味しくいただいてきました。

キリンの黒ビール　「スタウト」　が置かれていますので、最後の〆として呑もうと、【げんちゃん】に顔出しです。

本日の肴は、「チキンロール」（３８０円）を選びました。
大瓶一本を呑み、ふと壁に目をやりますと＜一番搾り「とれたてホップ」＞のポスターが目につきました。１０月３１日から、数量限定で発売されています。
冷蔵庫を見ますと、確かに冷やされています。

ビールに関してはあまり銘柄を変えることはありませんが、東北応援の意味も込めて、「東北の大地からの贈り物」という岩手県遠野市のホップに、二本目として手が伸びました。
ホップの味がよく出た、爽やかな軽めの喉越しでした。

先客として５名ばかりのおじさんたち、何やら熱を込めて話しこんでいるようで、耳を傾けながら、予定通り最後に「スタウト」を呑み、今宵の〆としました。　（　会話の件は、また後日　）

久しぶりの訪問になりました【安庵】さんです。
気がつけば　「きんぴらごぼう」　ばかりを肴に呑んでいるような気がして、以前のメニューにはなかった「ビーフスーテーキ」を、旬彩料理としてどのように調理されるのかが気になり、頼んでみました。

「突き出し」は自家製の「くみ出し豆腐」、肉が焼き上がるまでのあいだは、「こまつ菜の煮付け」で喉を潤わしておりました。

きれいにレアで焼かれたお肉、＜しょうがとわさび＞が添えられており、二種類の味を楽しみながらいただきました。

静かで落ち着いた雰囲気のなか、うまい生ビールとお料理、今宵も至福のひとときです。

せめて一週間に一度は足を向けたくなる【きはた】さんですが、先週は訪問できませんでした。

いつもながら愛想よく迎えてくれる大将で、こちらが恐縮してしまいます。

本日の「お昼の定食」（６００円）は、＜茄子と豚肉の炒め物・ほうれん草と厚揚げ・里芋の煮付け・おから和え・出汁巻き・まる天・鰤の照り焼き＞でした。

飾りつけの南天の葉が、大将の気遣いを表しています。
お勘定を手渡す時、両手で受け取る大将の動作に心がなごみ、本日も満足なお昼ご飯になりました。

帰宅後、ご飯を炊きますと遅くなりますので、【食彩館】のお弁当売り場を覗いてみました。
だいだい午後７時半を回りますと、お弁当に値引きのシールが貼られています。

本日は、「松花堂弁当」（３９９円）が３０％引きで（２７９円）を選んでみました。

秋らしい季節感で、赤飯に栗が飾られています。
＜白身魚フライ・塩鯖・えび天・鶏団子・小芋煮・切干大根・南京煮・がんも・椎茸煮＞等が詰まっており、おにぎりが２個です。

たくさん詰まったおかずの内容からして、（３９９円）だけでも随分とお得感がありますが、ビールのロング缶よりも安い（２７９円）のお弁当、おいしくいただきました。

おすすめのメニューを見たときに、一瞬見慣れない文字に「なんだろうなぁ」と思ってしまいました。

よくよく考えてみれば、「たこ酢」の変形バージョンの「胡瓜と鯖の酢の物」（２５０円）です。
「しめ鯖（きずし）」　と同じ鯖だと思いますが、和えるのに甘酢を使っていますので、また違った味わいで楽しめました。

シャキシャキ感の残るきゅうりとよく合い、口当たりの良い肴でした。

７月から食べれなくなりました「生レバ刺し」に未練は残りますが、レバー自体は大好物ですので、今日のお昼ご飯は「ニラレバセット」（６８０円）にしました。

庶民のスタミナ料理として、もやしとニラもたっぷりで、大きなレバーとともに美味しくいただきました。
このお店のスープは玉子の薄焼きの千切りが入り、いつもながらいいお味です。

たまに「レバニラ炒め」との表記を見かけますが、中国語表記では＜韮菜炒牛肝＞ですので、やはり「ニラレバ炒め」が正しい語順ではないでしょうか。

ニラには、栄養学的にレバーの栄養価を高める働きがあるのではないかと、先人の知恵に感謝しながらいただいてきました。

お勘定のときに千円札を出しますと、キレイナオネイサンから（３５０円）のお釣りです。
前回もそうでしたが、家族経営ですのでこのあたりはどんぶり勘定なのか、１０円玉のお釣りがややこしいのか、どちらにしてもありがたい配慮です。

「湯豆腐」は本来、昆布で出汁をとったお湯で温めた豆腐を、つけダレで食べる、京都を代表とする和食のひとつです。

１１月に入り、冬場のメニューとして「湯豆腐」が始まりましたが、正確な意味では【福寿】さんの「湯豆腐」（３５０円）は、出汁味ですの、＜ミニ寄せ鍋＞に近いかもしれません。

注文が出てから鉄鍋に、「冷奴」用の豆腐を切り、ネギ・エノキダケを入れ、出汁を注ぎ入れガスコンロで温め、最後に菊菜を入れて完成です。

寒くなるこれからは、注文が良く通るメニューなのですが、コンロの数も限られていますので、まんが悪い時にはしばらく待たなければいけません。

レンゲで小碗に移し、お出汁にたっぷりと七味を振りかけ、おいしくいただいてきました。

１１月に入り、昨夜は立ち呑み「鈴ぎん：福寿」さんで、　「カキフライ」　を食べました。
いよいよ大好きな「牡蠣」のシーズンへの突入です。

「牡蠣」といえば、【はつ平】さんを外すわけにいきません。
お店は新開地本通りの一番山側（北側）の左角にあり、このお店を左に曲がりますと、ブログル仲間の＜papa＞さんや＜神戸のおいさん＞が通われています立ち呑み「世界長（佐藤商店）」さんがあります。

「カキフライ」はどのお店でも楽しめますが、なんといっても　 「かきうどん」 （４００円）　と「かき丼」は、このお店の名物でしょう。

今年の口切りとしては、トロトロ玉子の中に「牡蠣」がいっぱいの「かき丼」（５５０円）にしました。
お出汁もご飯にいっぱいかかっていますので、最後までおいしくいただけます。

鮮度の良いネギがいっぱいのおスマシもいいお味で、満足できた「牡蠣」シーズンの幕開けです。

　　　　　　　　　　　　＜　はつ平の　　かき丼を食べ　　歳重ね　＞　（安庵）

お店では、冷凍の「カキフライ」を使用していると思いますが、夏場の「イワガキ」も終わり、冬の「マガキ」が待ち遠しい時期に近付いてきました。

欧米では「牡蠣」は生食が一般的な食べ方ですので、衣を付けて揚げ物にする調理方法は、日本独特かもしれません。

最近では、レモンやタルタルソースで食べる人が多いようですが、昔はタルタルソースなどありませんでした。
Ｂ級グルメはとしては、ウスターソースで食べるのが慣れた食べ方で、アツアツのフライに合うと信じています。

釜めし・やきとり「次郎」さんでは、「かき釜めし」を食べなければいけませんし、お食事処「はつ平」さんでは、　「カキうどん」 　・　「カキ丼」　・　「カキフライ定食」　が待っています。

まずは前哨戦として「カキフライ」（３８０円）で、今年の口切りです。