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中華料理のメニューとして、「酢豚」は好きなメニューですが、案外と取り上げていないのに自分でも驚いております。
今日は【燕楽】さんで「酢豚セット」（６８０円）を食べてきました。
酢豚の命は、なんといっても餡の味付けだと思います。
ピーマンと玉ねぎというシンプルな野菜ですが、豚肉の量も十分で、いい餡の味付けです。
玉子スープも、しっかりとした鶏ガラの味付けで、焦がしニンニクの味が効いています。
酢豚の餡も皿に残さず、しっかりといただいてきました。
帰りがけのお勘定の際、お店のカワイイ娘さんからたどたどしい日本語で、「イツモアリガト、マタキテネ」と言われ、３０円値引きしてくれました。
これは近いうちに顔出ししないといけないのか、皆さんにも同じなのかと、悩んでしまいます。
昨夜は【仙草】さんで、 ＜新しい紹興酒＞ の封を切りましたので、ストレートで味わい深く味わっておりました。
料理も、たまたまちゃんの 「ホルモンスープ」 だけで呑んでおりましたので、「家に帰ると、おなかがすくかもね」と、ママさんから「中華風炊き込みご飯」を、お土産にいただきました。
今朝がた、電子レンジで温め直し、朝ご飯としてありがたくいただきました。
タケノコ・ニンジン・シイタケ・肉等、中華ちまき風の味わいです。
もち米が入っているようで、もちっとした感触を味わいながら、ママさんの気遣いに感謝です。
「ファルコンさん、好き嫌い無かったわよね」というママの言葉に、「はい」と答えて、本日の裏メニューを待っていました。
ママさん、ニヤニヤしながら出してくれたのが、この「ホルモンスープ」です。
＜秘伝：鶏ガラ白湯スープ＞ を使っていますので味は保証付きで、おいしくいただきました。
「精力増進ね」と言われ、どうやらママさんの口調からすると、ホルモンは「たまたまちゃん」かなと、食べてから気が付きました。
「たまたまちゃん」、柔らかくて良く味がしみ込み、いいお味でした。
なんでも食べれるというのは、珍しい料理に遭遇できる必要条件のようです。
ママさんから、「また注文しておくからね」と言われていました紹興酒が、届きました。
本日めでたくの開封です。
床に新聞紙を敷き、金づちとドライバーの道具で密閉の為の石膏を、たたき割ります。
「これ、かたいわ」と、ママさん細腕で奮闘です。
「かたいの、いいあるね」と言われますと、味の期待感が増します。
なんとか、無事に石膏も割れ、呑む準備が出来ました。
おいしすぎて、 前回は１ヶ月程で空けてしまいました。久しぶりの５リッター甕の登場です。
さて今回のの紹興酒、どれぐらい持つものかと、呑む前から気にかかります。
【鈴ぎん：福寿】さんの一押しのメニューではないかと思う、「ネギ入り出汁巻き」（３００円）です。 ネギの入らない 「出汁巻き」 は（２５０円）です。
通い慣れた常連として、この「ネギ入り出汁巻き」の注文方法に、裏技があります。
＜ネギ＞だけで５０円はないだろうということで、普通の「出汁巻き」を頼み、「大根おろしはいらないから、ネギを付けといて」とオネイサンに注文するのです。
暖かい出汁巻きに溶け込んだネギの味には劣るでしょうが、ネギと一緒に食べますと、そんなに遜色はありません。
今宵は、回りが顔馴染みでないお客さんばかりでしたので、正攻法の「ネギ入り出汁巻き」を注文して、呑んでおりました。
＜得好き！＞と銘打ち、第１弾として 「３種のチーズ牛丼」 （３８０円→３３０円）を食べましたが、今回４月６日（金）９：００迄ですが、第２弾の３種類が出ています。
「おろしポン酢牛丼」（３８０円→３３０円）・「ハンバーグカレー」（４８０円→４３０円）、そして選びました「炭火やきとり丼（並）」（３８０円→３３０円）で、どれも（５０円）引きです。
わたしには甘めのタレの味でしたが、紅ショウガと七味を振りかけて調整をしました。
焼き鳥、確かに炭火焼きの香ばしさが感じられる味で、肉の焼き加減も柔らかくていい感じの味わいでした。
きざみ海苔が、味の調整役として良く働いています。
この分だと＜得すき！＞シリーズとして続きそうで、次はどのようなメニューが出てくるのかと、お店を覗く楽しみが出来ました。
なるべく月はじめの＜１日＞は、水商売の「ゲンツケ」ということで、スナック「ＯＢＡＢＡ」さんに顔出しするようにしています。
昨日の＜１日＞は日曜日でしたので、本日顔出しです。
＜２日＞は「ＯＢＡＢＡ」さんの開店した日付けでもあり、月はじめとして悪くない訪問です。
休み明けの「魔の月曜日」です。おそらくオババは何も突き出しの用意をしていないだろうと考え、 【ゆうちゃん】 にて８コ（３６０円）のたこ焼きを買いました。
オババのお店のすぐ近くに、 「たこっＣＨＵ：新開地店」 もあるのですが、残念ながら月曜日はお休みです。
６コ（２７０円）でもよかったのですが、お客さんがおられたらおすそ分けと考え、多めにしたのですが、きっちりオババに半分取られてしまいました。
２月末に解禁になりました「イカナゴ」ですが、１ヶ月も経ちますと、「イカナゴの釘煮」作りも、一段落ついています。
立ち呑み屋【鈴ぎん：福寿】では、「イカナゴ」を茹で上げた「新子ポン酢（釜揚げ）」（２８０円）が出ています。
「新子、通って終わりねぇ～」とオネイサンが、他のオネイサン達に「新子ポン酢」が終わったことを大きな声で知らせますと、壁からメニュー札を外す作業が続きます。
オネイサン、何やらタッパーをゴソゴソしているなと見ておりましたら、半端に残った「新子」のおすそ分けが出てきました。
酒の肴をあまり食べないのを知ってくれていますし、いつも「量は、半分にして」と頼んでいますので、このおすそわけの分量で、わたしには十分です。
開店した２００３（平成１５）年１２月には、、メトロこうべ（新開地タウン）の一番東側にあり、新開地駅のエレベーター設置改修工事で、お店を余儀なく西側に移転させられた「とんき」さん、昨年４月５日に荒田町に移られ店名も【とんとん】に変更されました。
この３月１６日（金）、兵庫区荒田町から、新開地本通に再度店舗を移されています。
以前は ＜爆発どんぶり「がっちゃん」＞ というお店があった場所で、お店の内装はそのまま使用されています。
いつも 「牛かつめし」 ・ 「ヘレカツカレー」 等を食べておりましたので、今回は一番基本の「ヘレカツ丼」（５８０円）の注文です。
揚げても厚みが１センチ以上あるヘレカツですが、やわらかくてさすがと思わせる味付けでした。
家賃も以前に比べて倍以上だそうですが、人通りが多い分、売り上げを見込まれています。
土曜日にもかかわらず満席状態で、お持ちかえりのお客さんも多く、まずは無難な船出のようです。
鬼籍に入った親父は、中華料理が大好きな人でした。
仕事の忙しい人で、家で親父さんと食事をするのもなかなか出来ない環境でした。
たまの休みの日には、今はなき「春陽軒」の＜火回鍋＞を食べに出向くのが、唯一の楽しみでした。（今は「春陽軒」さん、 ＜豚まん専門店＞ として、昔の場所から離れていますが、営業されています）
今夜は、そんな懐かしい親父との思い出をふと浮かべながら、福原＜柳筋＞にある【はとや】さんで「火鍋」です。
肉団子・牡蠣・豚肉・貝柱・大貝・海老等の具だくさんのお鍋、おいしくいただいてきました。
最後の〆としては、やはりラーメンですね。
魚介類のエキスがしみ出たスープ、残して帰るのがもったいないなとおもいながら、お開きです。
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