神戸：ファルコンの散歩メモ

早いもので明後日の１０月１０日（土）は、【えっちゃん】の開店２周年目に当たります。

今宵、何か周年記念をしていないかなと覗きましたが、＜えっちゃん＞から「次は３周年にしようかとおもてんねん」との言葉に、少しばかりがっかりしました。

がっかりしながら、選んだ肴は「太刀魚の塩焼き」です。

そして壁には、「１０月１日からアルコール類を５０円値上げさせていただきます」との貼り紙があり、これまたがっかりです。
諸物価高騰の折でしょうが、肴の値上がりは理解できますが、アルコール類の値上げはされておらず、本数を呑む立場としては理不尽さを感じておりました。

昼ご飯は外食になりがちで、それではとあちらこちらのお店のランチメニューを気にしていますが、今年は「秋刀魚の塩焼き」の定食をあまり見かけません。

嬉しいことに夜の部でお世話になっています【桔梗屋】さんが、お昼のランチをワンコイン（５００円）でされていますので、本日も足を向けました。

中瓶ビールは（５００円）ですが、ランチタイムには「生ビール」が（３００円）でしたので、瓶から切り替えて、本日はジョッキで一休みです。

炭火で焼かれた「秋刀魚」は当然のごとく美味しく、付け合せの小鉢も大好きな「牛蒡とレンコンのきんぴら」でした。
＜大将＞やお手伝いの＜のんちゃん＞との会話も楽しく、おいしくいただいてきました。

辛党としては当初メニューの「四川風激辛麻婆豆腐」の名称が気にいっていたのですが、久しぶりにメニューとして復活しましたら、「激辛」の文字が外されていた「四川風麻婆豆腐」（２８０円）です。

長く 「純豆腐鍋（スンドゥブチゲ）」 で楽しませていただきましたが、これまた「麻婆豆腐」は辛党としてはいい肴になる逸品です。

四川風ということで「山椒」がよき効いた味付けで、久々の復活の味を楽しんでおりました。

＜大将＞は「鮪」料理に力を入れられ、色々な調理方法で楽しませてくれますが、それ以外にも種々の＜魚＞を使ってくれますので、楽しみです。

今宵は「焼きアジのなます」（１５０円）を、肴の口切りとしました。

焼いてほぐされた「アジ」に、＜黄ニラ・胡瓜＞を用いて、いい塩梅の酢で和えられています。

酢のモノとして、「ママカリの酢の物」 ・ 「ニシンのネギなます」 ・ 「焼きさばとキュウリ酢」 などがありましたが、どれもあっさりとした酢の味付け具合いで、ビールが進みます。

「地ビール」を呑ませるお店ができていると教えていただき、今宵覗いてみました。
お店はプレハブ造りで、カウンター席４人、テーブル席８人ほどと、こじんまりとしています。

開店記念ということで、Ｍサイズが（８２０円→７００円）、Ｌサイズが（１０８０円→９００円）になっていました。

ビールの肴として選んだ「ポーク フランクフルト」（４００円）ですが、これが塩味が強く、また大きいものですから、食べ切るのに苦労しました。

いただいたビールは期間限定の「だいだいビール」・「ゴールイデン・エール」・「ペール・エール」の３種類で、どれも口当たりが柔らかい仕上がりで、フランクフルトの塩味に対抗できる強さではありませんでした。

＜おおもりめしの【こふじ】＞は、「ヒレカツ」や「ミンチカツ」などの単品料理（味噌汁付）に、自分のお腹の減り具合いに合わせて、「レディスミニ」（１００円）から「大」（３３０円）まで６段階の中からご飯を選びます。

前回訪問した時に、「とんかつ」だけですと（７６０円）ですが、「とんかつセット」 （８５０円）があるのに気づき、お得感一杯でいただきました。

本日はセットとして、「チキンカツ」だけの単品では（７４０円）ですが、「チキンカツセット」（８５０円）にしました。

お皿からはみ出しそうな大きな「チキンカツ」に、「野菜サラダ・マカロニサラダ」が添えられ、ジューシーな「チキンカツ」の味を楽しみながら、おいしくいただいてきました。

来る１１日（日）は、「木造建築士・一級建築士」の設計製図の試験日です。

夕方に当日の試験の下準備ということで建築士会の事務局に出向き、その帰りにお疲れ様ということで、４人でちょっと一杯です。

前回の訪問時には 「まぐろのほほ肉」 の焼き物が突出し替わりでしたが、今宵は「ししゃもの味醂干し」で、これがなかなかいい味わいでした。

いつも通り＜６０分生ビール飲み放題（９９９円）＞で始め、周年記念の焼酎半値セールは９月で終わっていましたが、＜かおりちゃん＞が特別にサービスしますということで「森伊蔵」（１２９６円）を半値にしていただき、みなさん２杯ずつロックで呑んでお開きです。

今朝の朝食は、【ダンマルシェ】の「パストラミビーフベーグルサンド」（２８０円）で、「ローストビーフ」が大好き人間としては、この「パストラミビーフ」も目がありません。

現代のような冷蔵技術がない時代に、牛肉を塩漬けしてから燻製することによって、保存性を高めた調理方法です。燻製した後に、粗挽き胡椒・ニンイク・コリアンダー・パブリカなどの香辛料で味付けされています。

本来は牛の「肩ばら肉」を用いますが、豚肉や鶏肉、七面鳥などの肉も用いられますので、「パストラミビーフ」として呼び分けています。

もちっとした「ベーグル」と、香辛料の風味味の「パストラミビーフ」が良く合い、おいしくいただきました。

本日も大好きな 「イタリアンスパゲッティ」 の肴がなく、好きな＜牛蒡＞の「酢ごぼう」です。
お正月のおせち料理の「たたきごぼう」ぐらいしか、＜牛蒡＞の酢の物は口にしません。

今宵は「ささがき牛蒡」を使用しての「酢ごぼう」でしたが、＜康江ママ＞さんより簡単な調理方法を教えていただき、「なるほど」と感心しました。

なんと「ラッキョの汁」を利用して、ささがきにした＜牛蒡＞を入れて煮るだけでできあがり、あとは砂糖で味の調整です。

毎日の小鉢物のメニューを考えるのも大変だと思いますが、要領も必要な要素のようです。

牛のホルモンも、「レバー」をはじめ「ミノ」や「ハチノズ」・「センマイ」など美味しい部位がたくさんありますが、この「バサ（肺）」もおいしくて大好物です。

今までに居酒屋さんで 「天ぷら」 や 「もやし炒め」 ・ 「串焼き」 などを食べてきていますが、今宵は「バサの焼肉」（３００円）を肴にしました。

肉厚な切り身で、柔らかい歯ごたえがビールに良く合い、おいしくいただいてきました。