神戸：ファルコンの散歩メモ

いつもお世話になっています、メトロこうべ（新開地タウン）の＜呑み処【鈴ぎん：福寿】＞ですが、本日をもってお昼間担当の ＜さかちゃん＞ が辞められます。

ビールだけを呑んでいるときには、賄い料理の おすそ分け を出していただき、楽しい会話で楽しませてくれました。

息子さんのお店を手伝われると聞いておりますが、明るい＜さかちゃん＞ですから、いい戦力になるのは間違いありません。

長年お世話になり、この場を借りてお礼申し上げたいともいます。
お疲れさまでした、＜さかちゃん＞。

長いゴールデンウィークを挟み、久しぶりになりますが、＜旬彩【五郎】＞さんに顔出しです。

数多くのお昼ご飯（たまに夕食）をアップしてきていますが、いまだ一度も登場させていないのが「おでん定食」です。

わたし的に「おでん」は「酒の肴」としか考えられず、「ご飯」の「おかず」として食べようという気持ちはありません。

今回も置き看板のメニューを見て、どうしようかなと悩んだのですが、「ご飯」を取り止めて、いつもは１本だけ呑む「キリンビー」を２本にして、おいしくいただいてきました。

前回顔出ししましたとき、臨時休業されていました【つばきや】さんに顔出しです。

メニューが替わる「日替わり定食」（６８０円）は平日だけで、土・日・祝日は定番の定食類のなかからひとつが「日替わり定食」として出されています。

本日の「日替わり定食」は「天ぷら定食」として、「海老・穴子２本・大葉・サツマイモ・かぼちゃ」でした。
アツアツ揚げたての「天ぷら」、キリンビールの肴としても合い、おいしお昼ご飯になりました。

お勘定のとき女将さんに、「髪の毛、カットされたんですね」といえば、「エヘ！」という笑顔が返ってきました。

今宵の肴は、ビールとの相性がいい「ジャガベーコン炒め」（３５０円）です。

貯蔵されずに、収穫後すぐに出荷される「新じゃがいも」は、皮が薄くみずみずしい味わいで、カリッと焼き上げられた「ベーコン」とこれまた相性の良い組み合わせです。

ベーコン・カリカリ、ビールをぐい、新じゃが・ホクホク、ビールをぐい、いい肴になりました。

「まんぷくセット」（８５０円）は、冷たい「おろしそば」か温かい「かけそば」と丼物の組み合わせですが、丼の内容に絡んだ面白い＜人名＞が付けられています。

前回は「和風麻婆丼」でしたので、「マー坊」 でしたが、今回は「豚しょうが焼き丼」ですので、「しょう子」です。

出汁は「そばつゆ」を兼用されているのでしょうか、しっかりと生姜の味も効き、玉ねぎとのバランスもいい感じで、おいしくいただきました。

いつも通り「そば湯」をタイミングよく出していただき、食後の余韻の楽しみの〆として、ゆっくりと味わいました。

日・月曜日が定休日の【しゅう】ですので、来週は６日（金）まで連休です。

暫くお店に顔出しできませんので、「レバーペースト」 ・ 「チンジャオロース」 と食べてきた〆として、大好きな「純豆腐鍋（スンドィブチゲ）」（３８０円）を頼みました。

グツグツと煮立っているアツアツの「純豆腐鍋」で、レンズがくもらないように湯気に息を吹きかけての撮影です。

いつも通りコクのあるスープの味わいに満足しながら、おいしくいただきました。

二番手に選びました肴は、「チンジャオロース」（４００円）です。

「チンジャオロース」を漢字表記しますと「青椒肉絲」ですが、中国の「肉」は「豚肉」を指しますので、今宵のように「牛肉」ですと、「青椒牛肉絲」もしくは「青椒牛肉」と表記されなければいけません。

また「青椒」とは、品種改良により辛味を抜いた唐辛子の緑色を意味し、現在では「ピーマン」や「シシトウ」を意味しています。

＜ピーマン・牛肉・タケノコ＞の素材を、大きなフライパンで＜大将＞が手際よく炒められた「チンジャオロース」、おいしくいただきました。

瓶ビールの肴として、登場回数も増えてきている「レバーペースト」（３００円）ですが、やはりまったりとした味に魅かれてつい頼んでしまいます。

素材としては「鶏・豚・牛」の肝臓が一般的だと思いますが、「鴨」や「イノシシ」や「鹿」などもあると聞き、これまた味の違いを食べ比べてみたい気持ちがわいてきます。

クラッカーとの相性も良く、今宵も満足な口切りになりました。

珍しい肴として「大アサリバター醤油焼き」（３５０円）が出ていましたので、さっそく注文です。

一般的に「大アサリ」と呼ばれているのは、マルスダレガイ科ウチムラサキ属の二枚貝である「ウチムラサキ（内紫）」で、名称通り貝殻の内側が紫色をしています。

別名として、姫路では「ホンジョウガイ（本庄貝）」、明石では「オオガイ（大貝）」、京都では「ハシダテガイ（橋立貝）」などと呼ばれています。

大きいモノでは殻巾１０センチ前後になりますが、写真の「大アサリ」の殻巾は７センチほどあり、バター醤油とレモン風味でおいしくいただきました。

今日からゴールデンウィークが始まりますが、個人的にはこれといった予定もなく、本屋さんを覗いた帰りに、立ち呑み「鈴ぎん：福寿」に顔出しです。

常連さん達は、５月１日（日）に京都競馬場にて開催される（Ｇ１）「春の天皇賞」の予想に花を咲かせ、スポーツ新聞の競馬欄とにらめっこです。

なにやらフライパンで調理を始めた＜さかちゃん＞でしたが、賄い料理として【焼飯】を調理していたようで、おすそ分けとしていただきました。

あっさりとした味付け、ビールの味を邪魔することなく、おいしくいただきました。