神戸：ファルコンの散歩メモ

珍しい肴として「大アサリバター醤油焼き」（３５０円）が出ていましたので、さっそく注文です。

一般的に「大アサリ」と呼ばれているのは、マルスダレガイ科ウチムラサキ属の二枚貝である「ウチムラサキ（内紫）」で、名称通り貝殻の内側が紫色をしています。

別名として、姫路では「ホンジョウガイ（本庄貝）」、明石では「オオガイ（大貝）」、京都では「ハシダテガイ（橋立貝）」などと呼ばれています。

大きいモノでは殻巾１０センチ前後になりますが、写真の「大アサリ」の殻巾は７センチほどあり、バター醤油とレモン風味でおいしくいただきました。

今日からゴールデンウィークが始まりますが、個人的にはこれといった予定もなく、本屋さんを覗いた帰りに、立ち呑み「鈴ぎん：福寿」に顔出しです。

常連さん達は、５月１日（日）に京都競馬場にて開催される（Ｇ１）「春の天皇賞」の予想に花を咲かせ、スポーツ新聞の競馬欄とにらめっこです。

なにやらフライパンで調理を始めた＜さかちゃん＞でしたが、賄い料理として【焼飯】を調理していたようで、おすそ分けとしていただきました。

あっさりとした味付け、ビールの味を邪魔することなく、おいしくいただきました。

本日出されたキリンビール（中瓶）は、「尼崎市市制１００周年」の 記念ラベル が貼られている市内限定版で、うれしい遭遇でした。

肴として選んだのは、「鯖の煮付け」（３９０円）です。
＜まさよ＞ママさんから、「尻尾側と腹側、どちらがいいですか？」と訊かれましたが、「一番小さいの」との注文に、尻尾側が出てきました。

生姜の味がよく働き、いい塩梅の味付け、おいしくいただきました。

ママさんと＜しょうこ＞ちゃん、本日のおすすめメニューの名称で悩みながら、「キャベツと豚肉のミルフィーユ」に決定したようで、「おじさん達にわかるかなぁ～」と、笑いながら書かれていました。

神戸地方裁判所尼崎支部での仕事を終え、いつも通り阪急武庫之荘駅の南側にあります、＜立ち呑み「ちょっと奥」＞に顔出しです。

このお店は、わたしの好きな銘柄である「キリンビール」（中瓶：３９０円）が置いてありますので、自然と足が向いてしまいますが、本日は、【尼崎市市制１００周年デザイン中びん】と遭遇しました。

１９２６（大正５）年４月１日、河辺郡尼崎町と立花村の一部が合併して尼崎市が発足、今年は市制１００周年の節目に当たり、兵庫県では、姫路市・西宮市に次ぐ３番目の「中核都市」として２００９年に承認されています。

なかなかかわいげのあるラベルが貼られた中瓶は、４月１９日（火）から尼崎市内限定で販売されていると、お店の＜しょうこちゃん＞に教えていただきました。

初めて訪問し、丁寧な仕事と味の良さで気に入りました＜そばや【楽】＞さんですが、その時には「まんぷくセット」（８５０円）が７種類ありました。

これは全メニューを制覇しなければと考えていたのですが、本日訪問しますと「まんぷくセット」が一新されていました。

ハワイ料理となっている「ロコモコ」を考えられた人の名前を付けられた 「イノウエさん」 など、セットメニューとして面白いネーミングが付けられています。
今回は「和風天津丼」のセットが「たま代」、「豚しょうが焼き丼」のセットが「しょう子」などの名前でまとめられており、選びましたのは「和風麻婆丼」のセット「マー坊」です。

まずは「おろし蕎麦」をいただき、「和風麻婆丼」は蕎麦だしをベースに隠し味の＜生姜＞が美味で、「おろし蕎麦」のツユにたっぷりの「蕎麦湯」を注ぎ入れ、一緒においしくいただいてきました。

ビールの本場ドイツでは、「フリューリングス（春祭り）」や「マイフェスト（５月祭り）」といった名称の春祭りが盛んに行われています。

神戸でもゴールデンウィークの新しい春のお祭りとして【神戸ジャーマンビアフェスティバル】が開催されており、今年で５回目を迎えます。

開催場所は、神戸ハーバーランドの高浜岸壁北側を会場として、開催期間は４月１９日（金・祝）から５月８日（日）１１：００～２２：００（Ｌ．Ｏ．２１：３０）です。

大のビール党として過去に一度覗いてみたことがありますが、「ピルスナー」（１５００円：５００ｍｌ）・「ヘフェヴァイスビール」（１３００円：５００ｍｌ）など、ロング缶（５００ｍｌ）が５本買える値段ですので、その後は足が向きません。

今宵「キリンビール」のお供に選びましたのは、「合鴨ロース」です。

この肴も居酒屋の定番メニューのようですが、黒胡椒のよく効いた ＜鈴ぎん：福寿＞ や、脂身がしっかりとのった ＜立ち呑み「しゅう」＞など、色々な味わいが楽しめる一品です。

成分分析的には牛・豚肉とあまり変わりませんが、「合鴨」には＜不飽和脂肪酸＞が多く含まれ、常温で固まらず、血中コレステロール値を下げる効果があるとされています。

今宵の【えっちゃん】の「合鴨ロース」は、断面の幅が小さかったもですが、しっかりと脂身のうまさが味わえました。

２０種類以上のスパイスを調合し、バターや小麦粉などを一切使用しないスパイシーなカレールーのお店【ＧＡＳＡ（ガサ）】に、久しぶりに出向きました。

選びましたのは、「イワシの香草グリルカレー」（８００円）です。

前回いただいた 「ＧＡＳＡカレー」 は「サフランライス」でしたが、今回は＜薬膳カレー＞を看板にしているだけあって、健康的な「玄米」が使われています。

水を飲むほど飛び抜けた辛さではありませんが、スパイシーさを感じさせてくれる味わいは、なかなかいい感じです。

日曜日に＜ファルコンシェフ＞として 「豚ばら肉の玉子炒め」 に＜トマト＞を入れて炒めましたが、今宵【しゅう】さんでは、「トマトと玉子炒め」（２５０円）がありました。

「トマトと玉子炒め（西紅柿炒蛋）」は、昔から中国や台湾の定番料理ですが、なぜか中華料理店ではあまり見かけません。

味付は「鶏がらのスープの素」を使ったようで、大きな＜トマト＞の酸味がいい塩梅で、おいしくいただきました。

料理好きの＜大将＞らしく、珍しい調理として「筍と挽き肉のカレー炒め」（３００円）がありました。

「タケノコ」はイネ科タケ亜科に分類され、約７０種ほどありますが、食用にされているのは「孟宗竹」や「淡竹」 ・ 「真竹」など数種類しかありません。
名称の「筍」は、「一旬＝１０日間」ほどで、大きく成長する所に由来、食べられる期間も本の一瞬で、土から芽が出るか出ないかの段階を見分けなければいけません。

関西人としては「筍」といえば京都府の竹林のイメージが強いのですが、産地としては福岡県が約３３％、鹿児島県が２７％で、合わせて６０％を占めています。

カレー風味の味わいは食欲をそそりますが、春を感じさせてくれる旬の味わいを楽しみながら、おいしくいただきました。